Chhena poda ( transl. Queso horneado ) es un postre de queso del estado indio de Odisha . Chhena poda significa literalmente queso horneado en Odia. [1] Está hecho de chhena de queso fresco casero bien amasado , el azúcar se hornea durante varias horas hasta que se dore. [2] Chhena poda es el único postre indio conocido cuyo sabor se deriva predominantemente de la caramelización del azúcar.
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Curso | Postre |
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Lugar de origen | India |
Región o estado | Odisha , India |
Ingredientes principales | Queso chhena , azúcar , anacardos y pasas |
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![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/8/83/Chenapoda.jpg/440px-Chenapoda.jpg)
Historia
Chhenapoda se originó en el pueblo Odia de Dasapalla en la primera mitad del siglo XX. El dueño de una confitería, Bidyadhara Sahu [3] decidió agregar azúcar y condimentos al requesón sobrante una noche, y lo dejó en el Chulha indio que todavía estaba caliente por el uso anterior. Al día siguiente, se sorprendió gratamente al descubrir el delicioso postre que había creado. Hoy en día, también se fabrica y es popular en muchos estados de la India. También es un postre muy famoso y popular en la costa de Odisha, India.
Demanda
La demanda y venta de Chhenapoda es enorme en Odisha y cada tienda de dulces prepara su propio sabor, ya sea con azúcar o gud (azúcar moreno). Su forma de pastel a menudo atrae a un gran número de visitantes para tomar un bocado y llevarlo a casa como el "Sabor de Odisha".
Preparación
La chhena poda generalmente se hace en casa durante las fiestas tradicionales de Odisha, como Durga Puja . También se sirve en pequeños puestos tradicionales y confiterías en todo el estado junto con otras delicias como la rasagolla . Desde mediados de la década de 1980, ha ido encontrando gradualmente su lugar en los menús de los restaurantes de todo Odisha. La Federación de Leche de Odisha está invirtiendo fuertemente en la producción masiva y popularizando este manjar, decidida a no permitir que esto vuelva a suceder. [4] [5] [6] [7]
Receta
Ingredientes
- 2 libras de queso ricotta semidescremado
- 3 cucharadas sooji
- 15 cucharadas de azucar
- 1 taza de pasas
- 1 taza de anacardos (preferiblemente crudos)
- Cardamomos
- 1 taza de agua
Ver también
Referencias
- ^ Sahu, Deepika (2012). "Descubre la 'dulce' magia de Odisha" . Los tiempos de la India . Archivado desde el original el 3 de enero de 2013 . Consultado el 3 de julio de 2012 .
Este delicioso dulce de Odisha significa literalmente queso quemado.
- ^ "El dulce bypass en NH5" . UpperCrust .
- ^ "Fallece el inventor de 'Chhena Poda'" . Odisha Televisión Ltd . Consultado el 25 de febrero de 1976 . Verifique los valores de fecha en:
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( ayuda ) - ^ Equipo editorial de just-food.com (agosto de 2002). Orissa invierte en la comercialización de productos de repostería tradicional ” .
- ^ Rajaram Satpathy (15 de agosto de 2002). "Guerras dulces: Chhenapoda vs rasagolla" . Los tiempos de la India . Archivado desde el original el 19 de octubre de 2012.
- ^ "Chhena poda" . El hindú . 11 de abril de 2009. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2009.
- ^ "Chhena poda" . El hindú . 11 de abril de 2009. Archivado desde el original el 4 de noviembre de 2012.
enlaces externos
- Naya Gaon Chhena poda