Un hot dog al estilo Chicago , Chicago Dog o Chicago Red Hot es una salchicha de ternera [1] [3] en un panecillo de semillas de amapola , [4] [5] originario de la ciudad de Chicago, Illinois . [6] [7] El hot dog se cubre con mostaza amarilla , cebollas blancas picadas , condimento de pepinillo dulce de color verde brillante , una lanza de pepinillo encurtido , rodajas de tomate , pimientos deportivos en escabeche y una pizca de sal de apio . [1] [8] [9] [10] [11] Se dice que el ensamblaje completo de un hot dog de Chicago es "arrastrado por el jardín" debido a las muchas coberturas. [12] [13] El método para cocinar el hot dog varía según la preferencia del vendedor. La mayoría de las veces se cuecen al vapor, a fuego lento en agua o, con menor frecuencia, a la parrilla sobre carbón (en cuyo caso se les conoce como "char-dogs").
Nombres alternativos | al rojo vivo |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Chicago , Illinois |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne de res , panecillo de semillas de amapola , mostaza amarilla , cebolla blanca , condimento de pepinillo dulce "verde neón" , pimientos deportivos , tomates , pepinillo encurtido kosher , sal de apio [1] [2] |
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La receta canónica [1] no incluye kétchup , y hay una fuerte opinión ampliamente compartida entre muchos habitantes de Chicago y aficionados de que el kétchup es inaceptable. [14] [15] [16] [17] [18] Varios vendedores de perros calientes de Chicago no ofrecen salsa de tomate como condimento. [19]
Historia
El hot dog llegó a Chicago a través de Frankfurt desde Viena. Las salchichas de cerdo se conocen en Frankfurt desde el siglo XIII. En algún momento del siglo XIX, un carnicero de Viena añadió carne de res a la mezcla de salchichas. Llamó a esto una "salchicha salchicha". Al llegar a Chicago, los francos servidos en bollos se hicieron populares en ferias y juegos de béisbol. Según se informa, el frank sin carne de cerdo y estilo kosher fue creado por Fluky's en 1929. [20] Durante la Gran Depresión se vendieron por cinco centavos en carros a lo largo de Maxwell Street . [21] Dos inmigrantes austriacos húngaros vendieron sus salchichas de Viena en la Exposición Mundial Colombina de 1893 en Chicago. [21] [22] Vienna Beef se convirtió en un importante productor de perritos calientes y, a principios de la década de 2000, era uno de los principales proveedores de carritos de perritos calientes. [23]
Variaciones
El estilo "arrastrado por el jardín" es fuertemente promovido por Vienna Beef y Red Hot Chicago, los dos fabricantes de hot dogs más prominentes de Chicago, [24] pero las excepciones son comunes, y los vendedores agregan rodajas de pepino o lechuga , [1] omitiendo semillas de amapola o sal de apio, o usando condimento simple o un hot dog sin piel. [25] Varios puestos populares de hot dogs sirven una versión más simple conocida como "Depression Dog": un perro de tripa natural al vapor con solo mostaza, cebollas, condimentos simples y pimientos deportivos, envuelto con papas fritas cortadas a mano , [1] mientras que los históricos Superdawg autocines en particular sustituir un escabeche de tomate para fresco. Muchos vendedores ofrecen un perro al estilo de Chicago con salsa de queso, conocido como perro de queso. Las ubicaciones de Boz Hot Dogs ofrecen una salsa de queso nacho única con trozos de chiles jalapeños .
Preparación
Los perros calientes al estilo de Chicago se cocinan en agua caliente o al vapor antes de agregar los aderezos. [1] [10] Un estilo menos común se cocina en una parrilla de carbón y se lo conoce como "char-dog". Los char-dogs son fácilmente identificables porque muy a menudo los extremos del perro se cortan en forma entrecruzada antes de cocinarlos, produciendo una forma distintiva de "x curvado" estilo cervelat mientras el perro cocina. [26] Algunos puestos de hot dogs, como el Wieners Circle , [27] solo sirven char-dogs. [28]
El típico hot dog de res pesa 1/8 de libra o 2 onzas (57 g) y el tipo más tradicional presenta una tripa natural, que proporciona un distintivo "chasquido" cuando se muerde. [9] [29]
Los bollos son una variedad con alto contenido de gluten hechos para resistir el calentamiento al vapor, típicamente la marca Mary Ann de S. Rosen de Alpha Baking Company. [4]
Restaurantes
El área de Chicago tiene más restaurantes de perros calientes que los restaurantes McDonald's , Wendy's y Burger King combinados. [22] [20] Un "puesto de perritos calientes" en Chicago puede servir muchos otros artículos, incluidos Maxwell Street Polish , giroscopios , chuletas de cerdo y sándwiches de ternera italiana , perros de maíz , tamales , bocadillos de pizza y hielo italiano . Los restaurantes suelen tener nombres únicos [30] o características arquitectónicas.
Vendedores populares e históricos
- Fluky's
- Gene y Jude
- Hot Doug's
- Portillo
- Superdawg
- El círculo de las salchichas
- Estilo Chicago de Woody
Ver también
- Pizza al estilo de Chicago
- Cocina de Chicago
- Francheezie
- Variaciones de perros calientes
- Carne de vaca italiana
- Lista de perros calientes
- Polaco Maxwell Street
Referencias
- ↑ a b c d e f g Zeldes, Leah A. (7 de julio de 2010). "¡Come esto! El perro caliente de Chicago, nacido en la Gran Depresión" . Restaurantes en Chicago . Restaurante y entretenimiento Guía de Chicago, Inc . Consultado el 31 de julio de 2010 .
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Los perritos calientes al estilo de Chicago se cuecen al vapor
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- ^ "Perritos calientes y puestos de perritos calientes al estilo de Chicago" . h2g2 . 19 de julio de 2007 . Consultado el 4 de febrero de 2010 .
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- ^ Gibson, Kelly; Portia Belloc Lowndes (2008). La guía Slow Food de Chicago: restaurantes, mercados, bares . Chelsea Green Publishing. pag. 238. ISBN 978-1-931498-61-6. Consultado el 18 de febrero de 2010 .
... ningún ciudadano de Chicago que se precie pensaría en usar el ketchup como condimento ...
- ^ Fodor's Chicago 2010 . Nueva York: Fodor's. 2009. p. 189. ISBN 978-1-4000-0860-5. Consultado el 18 de febrero de 2010 .
Asegúrese de nunca agregar salsa de tomate a su perrito caliente al estilo de Chicago: un gran no-no entre los aficionados a los perritos calientes.
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dos jóvenes inmigrantes de Austria-Hungría llevaron su receta secreta de salchichas a la Exposición Mundial de Columbia en Chicago. Hoy en día, 2.000 vendedores de toda la ciudad sirven la receta de perritos calientes de Viena con carne de vacuno. De hecho, hay más vendedores de salchichas de Viena en la ciudad que puntos de venta de Burger King, Wendy's y McDonald's combinados.
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Otras lecturas
- Barrett, Joe (26 de octubre de 2015). "Icono de hot dog al estilo de Chicago al que se le atribuye un papel en el último menú de emoji de Apple" . MarketWatch . Consultado el 23 de noviembre de 2015 .
- Bowen, Rich; Fay, Dick (1983). Hot Dog Chicago: Guía gastronómica de un nativo . Chicago: Chicago Review Press. ISBN 0-914091-27-1. OCLC 9197138 .
- City News Service (28 de agosto de 2015). "El estadio de los Dodgers cuenta con un hot dog estilo Chicago cargado para la serie Cubs" . Noticias diarias de Los Ángeles . Consultado el 23 de noviembre de 2015 .
enlaces externos
- Medios relacionados con puestos de perritos calientes en Chicago en Wikimedia Commons