La sopa de sangre de pollo y pato ( chino :鸡鸭 血 汤; pinyin : jī yā xiě tāng ) es un plato de sangre a base de sopa de Shanghai , que utiliza la sangre de pollo y pato como ingrediente principal. Creado por Xu Fuquan, un vendedor ambulante de Shanghai, y descrito como amargo y de sabor picante, el plato se considera un alimento saludable con valor medicinal en Shanghai.
Historia
La sopa de sangre de pollo y pato fue inventada por el poco conocido vendedor ambulante shanghainés Xu Fuquan, quien hizo el plato mezclando pollo caliente y sangre de pato con la cabeza y las patas de un pollo, antes de hervirlo en una olla de hierro, a la que llamó "metal vaca". [1] En 1973, durante su visita a Shanghai, el entonces rey de Camboya Norodom Sihanouk probó la sopa de sangre de pollo y pato y, según los informes, disfrutó mucho del plato, después de haber consumido innumerables platos. [2]
Preparación y descripción
La sopa se prepara hirviendo la sangre de pollo y pato, junto con un puñado de órganos de pollo y otras partes del cuerpo. [3] Se describe que la sopa de sangre de pollo y pato tiene un sabor agrio-picante. [4] El plato se considera un alimento saludable con valor medicinal en Shanghai. [5]
impacto cultural
La sopa de sangre de pollo y pato es tan famosa en Shanghai que una fuente la etiqueta como un ícono cultural de la ciudad. [6] Se vende principalmente en el Templo del Dios de la Ciudad de Shanghai. [7] Kellie Schmitt de CNN describe el plato como una de las "comidas más extrañas de Shanghai", aunque agrega que "sabe mejor de lo que parece". [5]
Ver también
Referencias
- ^ 上海 老 味道(en chino). 上海 文化 出版社 [Publicaciones culturales de Shanghai]. 2007. págs. 215–.
- ^ "他 来 上海 最爱 鸡鸭 血 汤" (en chino). Why.com.cn. 16 de octubre de 2012. Archivado desde el original el 28 de junio de 2013 . Consultado el 25 de junio de 2013 .
- ^ 中国 烹饪 百科全书(en chino). 中国 大 百科全书 出版社 [Enciclopedia de China Press]. 1995. ISBN 9787500051251.
- ^ 云南省 志(en chino). 68 . 云南 人民出版社 [Publicaciones del Pueblo de Yunnan]. págs. 178–.
- ^ a b Schmitt, Kellie (26 de diciembre de 2011). "Alimentos más raros de Shanghai" . CNN . Archivado desde el original el 28 de marzo de 2013 . Consultado el 25 de junio de 2013 .
- ^ Huang, Meifen (2007).校园 大 长 今: 文艺 与 饮食 结合, 笔墨 和 油烟 共舞, 新加坡 学子 的 生活 小品(en chino). 玲子 传媒 [Lingzi Media]. págs. 46–. ISBN 9789814200776.
- ^ Ma, Xuexin (1992).上海 文化 源流 辞典(en chino). 上海 社会 科学院 出版社 [Prensa del Instituto de Estudios Sociales de Shanghai]. págs. 410–.