Sangre de pato y sopa de fideos
 Sangre de pato y sopa de fideos de judías verdes, un plato muy parecido | |
| Lugar de origen | porcelana |
|---|---|
| Región o estado | Nanjing |
| Ingredientes principales | Sangre de pato , fideos chinos |
La sopa de sangre de pato y fideos ( chino :鸭血 粉丝 汤) es un manjar tradicional de Nanjing , capital de la provincia de Jiangsu , y también se come en otras regiones de China. Un plato similar se come en Polonia, Bielorrusia y Lituania, donde se llama czernina . [1]
Leyenda
La sopa de sangre de pato y fideos es un manjar tradicional en Nanjing . Se dice que una vez hubo un hombre pobre en Nanjing. Mató un pato y usó un cuenco para contener la sangre del pato, pero accidentalmente dejó caer algunos fideos en el cuenco. Los cocinó juntos y sorprendentemente descubrió que la sopa estaba deliciosa. Un hombre rico escuchó la historia y contrató al pobre para que cocinara el plato para su familia. La sopa ha sido popular desde entonces. [2]
Ingredientes
Sangre de pato, fideos, tofu seco frito , camarones pequeños secos, mollejas de pato, intestinos de pato, hígados de pato, chalotes , jengibre, aceite de sésamo, alcaravea (y posiblemente algunos otros ingredientes) se utilizan para hacer la sopa. [2]
La auténtica sopa de sangre de pato y fideos se cocina con más de veinte hierbas medicinales chinas . Algunos de quienes lo preparan de esta manera creen que estos ingredientes promueven la circulación sanguínea, eliminan toxinas y mantienen la belleza, además de ayudar a la digestión y calentar el estómago. [3]
El ingrediente principal, los fideos, está hecho de batata. Es terso, suave, ceroso y sabroso. Otros ingredientes clave son sangre de pato, tofu frito seco, camarones pequeños secos, mollejas de pato, intestinos de pato e hígados de pato. Además, la sal, la chalota, el jengibre, el aceite de sésamo y la alcaravea hacen que este manjar sea más sabroso. La sopa, junto con varios ingredientes, tiene un atractivo visual y es aromática y sabrosa.
Ver también
- Sopa de sangre
- Sopa de sangre de pollo y pato
- Czernina
- Cocina de Jiangsu
- Lista de sopas chinas
- Lista de platos de pato
- Lista de sopas
Referencias
- ^ Pang, Kevin Pang; Borrelli, Christopher (27 de octubre de 2011). "Habrá sangre. Chicago Tribune . Consultado en noviembre de 2011.
- ^ a b 南京 鸭血 粉丝 汤
- ^ "补血 、 清热 解毒 的 不二 的 美食 选择 鸭血 粉丝 汤" Archivado el 25 de abril de 2012 en Wayback Machine. Consultado en noviembre de 2011.
Otras lecturas
- Coughlan, Helen (2005). El lado más brillante del camino: Hilos alegres y poco convencionales del hogar y del extranjero . Prensa Boolarong. ISBN 1-921054-90-5
- Cocina de Jiangsu
- Sopas chinas
- Platos de pato
- Sopas de sangre
- Combinaciones de alimentos
