Un chip pan es un profundo lados recipiente de cocción utilizado para freír . Las sartenes para patatas fritas reciben su nombre por su uso tradicional para freír patatas fritas (llamadas "patatas fritas" en los Estados Unidos).
Hoy en día, están hechos de aluminio o acero inoxidable , aunque en el pasado solían estar hechos de hierro fundido . Se coloca una canasta dentro de la sartén, para bajar las patatas fritas al aceite de cocina caliente y subirlas una vez cocidas.
Las sartenes para patatas fritas se utilizan comúnmente en el Reino Unido y la República de Irlanda , aunque las freidoras están quedando obsoletas poco a poco . [1]
Fabricar
Las sartenes para virutas se fabrican comúnmente mediante un proceso de hilado, ya que el metal utilizado es maleable . Por lo general, la tapa se estampa con un troquel en una prensa pesada. [2]
Problemas de salud
Se cree que el calentamiento repetido del aceite aumenta en gran medida los radicales libres en el aceite, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca . [3]
Quemaduras de aceite
Las lesiones, especialmente en los niños, causadas por el aceite caliente de una sartén para virutas que cae sobre ellos son una causa común de hospitalización en el Reino Unido. [4] [5]
Peligro de incendio
Las sartenes para virutas son bien conocidas por ser un peligro de incendio . En el Reino Unido , los incendios de sartenes de chips son la principal causa de lesiones relacionadas con incendios en el hogar, [6] de modo que varias brigadas de bomberos locales han ofrecido una "amnistía de sartenes de chips", intercambiando sartenes de chips viejas por una freidora. [7]
En comparación, las freidoras eléctricas cuentan con circuitos y características de diseño (como elementos calefactores internos controlados por termostato ) que evitan que el aceite se caliente hasta el punto de ignición. Aún pueden producirse ebulliciones y salpicaduras por las razones habituales, pero el peligro de incendio se elimina en gran medida.
Las sartenes de chips son la causa más común de incendios domésticos en el Reino Unido, con alrededor de 12,000 incendios de sartenes de chips cada año, 1,100 de ellos considerados graves. Estos incendios provocan más de 4.600 heridos y 50 muertes por año. Las brigadas de bomberos británicas con frecuencia emiten advertencias y consejos, instando a los hogares a cambiar a un medio más seguro de cocinar patatas fritas y advirtiendo que, a menos que el fuego sea fácil de contener, se debe dejar el fuego a los servicios de emergencia. [8]
También son una causa común de incendios en la República de Irlanda y representan una quinta parte de todos los incendios domésticos. [9] Después de que dos hombres murieron en un incendio en 2016 en la ciudad de Cork , un forense recomendó que se prohibiera la venta de sartenes para chips y que se desecharan los viejos. [10] Otro forense señaló el peligro asociado con las personas muy ebrias de alcohol , que regresan a casa borrachas, se ponen en una sartén y se quedan dormidas. [11] En 2015, en un sitio de detención en Carrickmines , once personas murieron en un incendio de sartén, el peor incendio en Irlanda en 34 años.
Los incendios de aceite de cocina ( clase F de Europa, clase K de EE. UU. ) Se calientan más que otros líquidos combustibles típicos, lo que hace que los extintores de incendios de clase A y B estándar sean ineficaces y posiblemente peligrosos. Los extintores de incendios de clase F cuentan con una etiqueta amarilla para su identificación y utilizan saponificación para apagar el fuego de la sartén al rociar una solución alcalina que reacciona con la grasa para hacer un jabón no inflamable . Sin embargo, estos extintores generalmente solo están disponibles en cocinas industriales y comerciales.
Los peligros de los incendios de aceite o grasas (generalmente sustancias inflamables menos densas que el agua) son bien conocidos en los procesos industriales. Los intentos de extinguir incendios de petróleo con agua resultan en un derrame : una condición extremadamente peligrosa por la cual el aceite en llamas se expulsa violentamente del contenedor. Estos incendios resultan de calentar el aceite hasta su punto de autoignición o de salpicaduras de aceite sobre la fuente de calor.
El aceite se calienta tanto que se incendia por sí solo.
Se vierte agua en la sartén para papas fritas en llamas.
El agua es más densa que el aceite, por lo que se hunde hasta el fondo de la bandeja de chips (que se muestra en rojo). Cuando el agua toca el fondo, se calienta por encima de su punto de ebullición y se vaporiza instantáneamente, expandiéndose 1,700 veces en volumen.
El vapor de agua se expande rápidamente, expulsando todo el aceite (quemado y no) de la bandeja de virutas y al aire, donde su área de superficie aumenta enormemente y enciende todo el aceite a la vez en una gran bola de fuego.
Ver también
- Lista de recipientes para cocinar
Referencias
- ^ "Fuego de sartén de chips" . Surrey-fire.gov.uk. 2009-06-19 . Consultado el 3 de julio de 2009 .
- ^ Willacy, David M. (1992). Artesanía y diseño en madera - Google Books . ISBN 9780748710669. Consultado el 3 de julio de 2009 .
- ^ Rhodes, Chris J. (24 de febrero de 2000). Toxicología del medio humano ... - Google Books . ISBN 9780748409167. Consultado el 3 de julio de 2009 .
- ^ C. Liao. Hitos en la prevención de quemaduras. Burns, Volumen 26, Número 5, Páginas 422 - 434
- ^ ES Whitaker, DW Oliver. Un estudio retrospectivo de 5 años: lesiones por quemaduras por aceite de cocina caliente. Quemaduras, 2002
- ^ "Servicio de bomberos y rescate de Cambridgeshire: sartenes para virutas" . Cambsfire.gov.uk. Archivado desde el original el 20 de mayo de 2015 . Consultado el 3 de julio de 2009 .
- ^ "Mano en tu sartén: Chip Pan Amnistía!" . Servicio de Bomberos y Rescate de Staffordshire . 9 de febrero de 2007. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2008 . Consultado el 11 de marzo de 2011 .
- ^ Asesoramiento del Servicio de Bomberos del Reino Unido sobre incendios de sartenes de chips
- ^ "Se muestra el efecto mortal del agua sobre el fuego de la sartén" . www.irishexaminer.com . 7 de octubre de 2008.
- ^ "Video: El forense pide que se prohíban las ventas de sartenes para chips después del incendio de una casa" . www.irishexaminer.com . 25 de enero de 2017.
- ^ "La investigación le dijo a un adolescente superado por los vapores de la sartén" . 21 de abril de 2015 - vía www.rte.ie. Cite journal requiere
|journal=
( ayuda )
enlaces externos
- Copia en línea de un folleto de seguridad del consejo de Oxfordshire ( documento PDF )
- Historia fotográfica de un incendio en una sartén
- BBC News - Una mujer sacada de un incendio en una sartén agradece a sus rescatadores
- Servicio de Bomberos de North Yorkshire : demostración de un incendio en una sartén
- Seguridad contra incendios en el hogar