Brownie de chocolate
Un brownie de chocolate o simplemente un brownie es un dulce horneado de chocolate cuadrado o rectangular . Los brownies vienen en una variedad de formas y pueden ser dulces o pastosos, dependiendo de su densidad. Los brownies a menudo, pero no siempre, tienen una "piel" brillante en la corteza superior. También pueden incluir nueces, glaseado, queso crema, chispas de chocolate u otros ingredientes. Una variación hecha con azúcar moreno y vainilla en lugar de chocolate en la masa se llama brownie rubio o blondie . El brownie se desarrolló en los Estados Unidos a fines del siglo XIX y se popularizó allí durante la primera mitad del siglo XX.
Por lo general, se comen a mano, a menudo acompañados de leche, se sirven calientes con helado ( a la mode ), se cubren con crema batida o se espolvorean con azúcar en polvo y dulce de azúcar. En América del Norte, son golosinas caseras comunes y también son populares en restaurantes [1] y cafeterías .
Una leyenda sobre la creación de brownies es la de Bertha Palmer , una prominente socialité de Chicago cuyo esposo era dueño del Palmer House Hotel . [2] En 1893, Palmer le pidió a un pastelero un postre adecuado para las damas que asistían a la Exposición Colombina Mundial de Chicago . Solicitó un dulce parecido a un pastel más pequeño que un trozo de pastel que podría incluirse en los almuerzos en caja. [3] El resultado fue el Palmer House Brownie con nueces y un glaseado de albaricoque . El moderno Palmer House Hotel sirve un postre a los clientes elaborado con la misma receta. [4]El nombre se le dio al postre en algún momento después de 1893, pero no fue utilizado por libros de cocina o revistas en ese momento. [3]
El primer uso impreso conocido de la palabra "brownie" para describir un postre apareció en la versión de 1896 del Boston Cooking-School Cook Book de Fannie Farmer , en referencia a los pasteles de melaza horneados individualmente en moldes de hojalata . [5] Sin embargo, los brownies de Farmer no contenían chocolate. [6]
En 1899, la primera receta conocida se publicó en Machias Cookbook . Fueron llamados "Comida de Brownie". La receta aparece en la página 23 en la sección de pasteles del libro. Marie Kelley de Whitewater, Wisconsin, creó la receta.
Las primeras recetas publicadas conocidas para un brownie de chocolate de estilo moderno aparecieron en Home Cookery (1904, Laconia, NH), Service Club Cook Book (1904, Chicago, IL), The Boston Globe (2 de abril de 1905 p. 34), [3] y la edición de 1906 del libro de cocina de Fannie Farmer. Estas recetas produjeron un brownie relativamente suave y parecido a un pastel.
