Pain au chocolat

Pain au chocolat ( pronunciación francesa:  [pɛ̃ o ʃɔkɔla] ( escuchar ) , literalmente "pan de chocolate"), también conocido como chocolatine ( pronunciado  [ʃɔkɔlatin] ( escuchar ) ) en la parte suroeste de Francia y en Quebec , o couque au chocolat en Bélgica , es un tipo de pastelería dulce viennoiserie que consiste en una pieza en forma de cuboide de masa laminada con levadura , similar en textura a una masa de hojaldre , con una o dos piezas de chocolate negro en el centro.

El pain au chocolat está hecho de las mismas masas en capas que un croissant . A menudo se venden todavía calientes o calientes del horno, se venden comúnmente junto con croissants en panaderías y supermercados franceses .

A menudo se venden en paquetes en supermercados y tiendas de conveniencia, o se preparan frescos en pastelerías.

Cuenta la leyenda que María Antonieta introdujo el croissant en Francia, pero los croissants y los pains au chocolat son un invento relativamente moderno. ^[3] La palabra croissant, que se refiere a una forma simple de pain au chocolat con forma de media luna o "media luna", hizo su entrada en el diccionario francés en 1863. ^[4] El tipo de pastelería, llamado viennoiserie en francés , se introdujo a principios del siglo XIX, cuando August Zang, un oficial austriaco , y Ernest Schwarzer, un aristócrata austriaco, fundaron una panadería vienesa en París ubicada en 92, rue de Richelieu .

Originalmente, los croissants y los pains au chocolat se hacían a partir de una base de brioche , pero luego evolucionaron para incorporar una masa hojaldrada mantecosa ( pâte feuilletée ).

Pains au chocolat antes de hornear