Chole bhature ( hindi : छोले भटूरे ) es un plato de comida originario del norte de la India . [1] es una combinación de chana masala (garbanzos blancos picantes) y bhatura / Puri , un pan frito hecho con maida . [2] Aunque se lo conoce como un plato típico de Punjabi, [3] hay varias afirmaciones sobre el origen del plato. Algunas fuentes afirman que se originó en Delhi [4], mientras que otras afirman que el este de Uttar Pradesh es el lugar de origen. [5] El plato también es muy popular en Pakistán como desayuno. [6]
Nombres alternativos | Bhatura chana, poori chole |
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Curso | Desayuno , merienda |
Región o estado | Uttar Pradesh, India |
Cocina nacional asociada | India |
Ingredientes principales | Garbanzos , harina de maida |
Variaciones | Paneer bhatura, puri bhaji , chole kulche |
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Curso | Desayuno y Postre |
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Lugar de origen | Regiones del norte del subcontinente indio |
Región o estado | Subcontinente indio |
Cocina nacional asociada | India , Bangladesh , Pakistán |
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El chhole bhature se suele comer como plato de desayuno, a veces acompañado de lassi . También puede ser comida de la calle o una comida completa y puede ir acompañada de cebollas, zanahorias en escabeche, chutney verde o achaar . [7]
Halwa Puri ( hindi : हलवा पूरी ) es un plato similar que se sirve durante el festival Navratri en los hogares hindúes. [8] Sin embargo, este plato consiste en poori en lugar de pan Bhature con bhaaji de Bengala Gram junto con halwa o Laapsi. [9] Es notablemente popular en la cocina de Pakistán , India y Bangladesh . [10]
La comida se originó en las regiones del norte del subcontinente indio, principalmente en Uttar Pradesh . El plato también es popular en la región de Terai de las tierras bajas de Nepal , especialmente en la comunidad Madheshi . Se sirve como prasãda por hindúes y sijs en los indios estados de Uttar Pradesh , Haryana , Punjab , Jammu , Himachal Pradesh , Uttarakhand , Bihar y Madhya Pradesh . Halwa Poori se come en todo momento, pero suele ser parte del desayuno y el brunch. En Pakistán tener Nihari y la halva Poori en el desayuno es famoso entre la gente en Lahore y Karachi .
Composición
Halwa poori se ha convertido en un desayuno tradicional que consiste en un pan frito ( poori ), servido con halwa y curry mezclados de garbanzos (conocidos localmente como 'choley') y papa. El pepinillo tradicional de mango y cebolla también se sirve junto con yogur fresco.
Una variedad de panaderías a menudo establecen puestos de Halwa Poori para el desayuno que ofrecen cenas en la calle u ofrecen comida para llevar. Se ha vuelto muy popular entre las clases media, media alta y élite disfrutar de un desayuno de Halwa Poori.
Referencias
- ^ Cocina de Chanchal. "Receta de Chole Bhature" .
- ^ Sharma, Samreedhi (14 de marzo de 2007). "Reloj de calorías: bhatura chole vs Puri bhaji" .
- ^ "Receta de chole bhature estilo punjabi para hacer en casa" . Vogue India . 21 de agosto de 2020 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ "Chole Bhature rociado con nostalgia" . El nuevo Indian Express . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ Galanakis, Charis M. (22 de septiembre de 2020). Gastronomía y ciencia de los alimentos . Prensa académica. ISBN 978-0-12-820438-2.
- ^ Ritu Chaturvedi. "6 recetas de Indo-Pak que definen el amor por la comida transfronteriza" . Tiempos de Khaleej . Consultado el 15 de junio de 2020 .
- ^ "Cocina del norte de la India: recetas, historia y los mejores restaurantes de Delhi, Nueva York y Londres" . 5 de julio de 2013. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2018 . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ "Ayeza Khan cocina Halwa Puri para la familia con amor" . www.thenews.com.pk . Consultado el 15 de junio de 2020 .
- ^ "Especial de Kanjak: el festival de Poori, Chana y Halwa que todas las niñas esperan" . Alimentos NDTV . Consultado el 10 de enero de 2021 .
- ^ Ritu Chaturvedi. "6 recetas de Indo-Pak que definen el amor por la comida transfronteriza" . Tiempos de Khaleej . Consultado el 15 de junio de 2020 .