Sea-pie es un pastel de carne en capas hecho con carne o pescado, [1] y se sabe que se sirvió a los marineros británicos durante el siglo XVIII. [2] Su popularidad pasó a las colonias de Nueva Inglaterra lo suficiente como para ser incluida en la cocina americana . [3]
Nombres alternativos | Cipaille, cipâtes, six-pâtes |
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Tipo | Pastel de carne |
Lugar de origen | América británica , Nueva Francia ( Estados Unidos y Canadá ) |
Región o estado | Nueva Inglaterra , Nuevo Brunswick , Nueva Escocia , Quebec |
Ingredientes principales | Carne o pescado |
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- El pastel de mar también es un nombre antiguo para un ostrero.
En Quebec este plato se llama cipaille , cipâtes o six-pâtes (en francés), y es un plato tradicional quebequense . No contiene pescado ni otros mariscos, sino alce, perdiz, liebre, ternera, ternera, cerdo y pollo (o una permutación más simple de estos). [4] El nombre francés probablemente se originó como una adaptación de sea-pie . [5]
Ver también
Referencias
- ^ Cooke, Nathalie, ed. (2009). ¿Qué comer? Entradas en la historia de la comida canadiense . Montreal [Que.]: McGill-Queen's University Press. págs. 108-109. ISBN 978-0-7735-7717-6.
- ^ MacDonald, Janet (2006). Alimentando a la Marina de Nelson: La verdadera historia de los alimentos en el mar en la era georgiana . Chatham. pag. 190 . ISBN 978-1-86176-288-7.
- ^ Amelia Simmons (1996) [1796]. Cocina americana (2ª ed.). Libros de Applewood. pag. 24. ISBN 978-1-55709-439-1.
- ^ "Pastel de carne secreto de Quebec", por Jake Edmiston, The National Post
- ^ "cipaille" . Grand dictionnaire terminologique (en francés). Office québécois de la langue française. 2002 . Consultado el 26 de agosto de 2013 .
enlaces externos
- "Cipaille, or Sea Pie" , artículo del Northwest Journal
- "Sea Pie" en el sitio web de British Food in America