Colorino es una variedad de uva de vino tinto italiano plantada principalmente en la Toscana . La uva es conocida por su coloración oscura profunda y se utiliza principalmente como agente colorante en mezclas de tintos. [1] En la historia de Chianti jugó un papel menor, principalmente por su afinidad y uso con la técnica de vinificación del gobierno . Al igual que Canaiolo , Colorino no se pudrió fácilmente durante el proceso de secado parcial para luego ser agregado al mosto de uva en fermentación . Sin embargo, la uva no proporcionó el mismo nivel de fruta.y efecto suavizante que hizo Canaiolo y cayó en desgracia. A finales de la década de 1980, hubo un gran interés en la variedad entre los enólogos toscanos que vieron en esta variedad de uva local una similitud con el papel que juega Petit Verdot en las mezclas de Burdeos . Colorino se plantó y usó para agregar colores más oscuros y estructura a partir de compuestos fenólicos en la piel gruesa de la uva sin los aromáticos abrumadores que el Cabernet Sauvignon podría agregar. Este entusiasmo duró poco y, a principios del siglo XXI, Colorino volvió una vez más a un papel menor en los vinos toscanos. [2]
Colorino | |
---|---|
Uva ( Vitis ) | |
Color de piel de baya | Noir |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado | ver lista de sinónimos |
Origen | Italia |
Número VIVC | 2781 |
Regiones vitivinícolas
Además de la Toscana, la uva también se encuentra en la región de Umbría en el centro de Italia. Es una variedad de uva principal en los vinos Denominazione di Origine Controllata (DOC) de Montecarlo en Toscana, así como Rosso Orvietano y Lago di Corbara en Umbría. [3]
Sinónimos
Colorino es conocido bajo una variedad de sinónimos en toda Italia . Estos incluyen Abrostine, Abrostino, Abrostolo Dolce, Abrustano Nero, Broustiana Rose, Colore, Colorino di Lucca, Colorino di Valdarno, Colorino Pisano, Jomarello, Lambrusco, Raverusto y Tintiglia-II. [4]
Referencias
- ^ J. Robinson Jancis Robinson Wine Course Tercera edición pg 137 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ^ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición pg 188 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ Perfiles de uva de vino " Colorino " Acceso: 6 de mayo de 2009
- ^ "Colorino" . Catálogo de variedades de Vitis International . Consultado el 7 de diciembre de 2016 .