El aerosol para cocinar es una forma de aerosol de un aceite como lubricante, lecitina como emulsionante y un propulsor como alcohol de grado alimenticio, óxido nitroso , dióxido de carbono o propano . Se aplica spray de cocina a las sartenes y otros utensilios de cocina para evitar que los alimentos se peguen. [1] Tradicionalmente, los cocineros usaban mantequilla, manteca vegetal o aceites vertidos o frotados sobre los utensilios de cocina. [2] La mayoría de los aerosoles para cocinar tienen menos energía alimentaria por porción que una aplicación de aceite vegetal, porque se aplican en una capa mucho más delgada: las regulaciones de EE. UU. Permiten que muchos sean etiquetados como " cero calorías"; en el Reino Unido, los aerosoles afirman suministrar" menos de 1 caloría por porción ". [3] Las marcas populares de EE. UU. incluyen Pam , Crisco y Baker's Joy. [4] Los aerosoles están disponibles con aceite vegetal natural , mantequilla y sabor a aceite de oliva . [5]
El aerosol para cocinar tiene otros usos culinarios además de aplicarse a los utensilios de cocina. Los caramelos pegajosos como Mike e Ike que a menudo se venden en máquinas expendedoras a granel se pueden rociar con aceite en aerosol para evitar que se peguen en las máquinas. Recubrir el interior de una taza medidora con el aerosol permite que las sustancias pegajosas como la miel se derramen más fácilmente. Las verduras se pueden rociar antes de condimentar para que se adhieran mejor. [6]
Referencias
- ^ Corriher 1997 , págs.131 , 151, 182, 184, 205, 228
- ^ Corriher, Shirley (1997). CookWise: The Hows and Why of Successful Cooking (1ra ed.). Nueva York: William Morrow & Company, Inc. ISBN 0-688-10229-8.
- ^ El empaque de "Fry Light" de MH Foods (Reino Unido) afirma "menos de 1 caloría por porción"
- ^ Spray de cocina antiadherente Baker's Joy
- ^ "Bricolaje rociador de aceite de oliva: por qué y cómo" . Vida natural . Aceitoso Aceitoso . Consultado el 10 de julio de 2013 .
- ^ "Guy Survival: 24 usos inusuales para cocinar spray además de evitar que los alimentos se peguen a la sartén" . El chico soltero. 4 de noviembre de 2010. Archivado desde el original el 10 de febrero de 2017 . Consultado el 10 de julio de 2013 .