Un té de crema (también conocido como un Devon crema de té , té Devonshire , [1] o crema de té Cornish ) [2] es una forma de té de la tarde , que consta de té servido con una combinación de bollos , nata (o, menos auténticamente , crema batida), mermelada y, a veces, mantequilla. Aunque es una especialidad particular de Devon y Cornwall , los tés cremosos se venden en salones de té en toda Inglaterra y en algunas otras partes de la Commonwealth .
![]() Un té de crema, compuesto por té con bollos , crema cuajada y mermelada . | |
Nombres alternativos | Té de Devonshire, té crema de Cornualles |
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Lugar de origen | Inglaterra |
Región o estado | Suroeste de Inglaterra |
Temperatura de servicio | Té: bollos calientes : mermelada y nata calientes : ambiente |
Ingredientes principales | Té , bollos , nata cuajada , mermelada de fresa |
Variaciones | Múltiple |
Energía alimentaria (por ración) | Alto kcal |
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Historia
Se discute el origen exacto del "té de crema", aunque hay pruebas que sugieren que la tradición de comer pan con crema y mermelada ya existía en Tavistock Abbey en Devon en el siglo XI. [3] [Se necesita una mejor fuente ] El primer uso de "té con crema" en el sentido del té de la tarde, en oposición a una taza de té con crema, que informa el Oxford English Dictionary , se encuentra en la novela de 1964 Picture of Millie de Philip Maitland Hubbard , "Simplemente nos bañamos, nos divertimos y comemos tés con crema". Sin embargo, el sitio web "Foods of England" ha descubierto un recorte de periódico mucho anterior, "The Cornishman" del jueves 3 de septiembre de 1931 (p. 8), que usa la frase en lo que parece ser su sentido moderno. [4]
Variaciones
Existen variaciones regionales en cuanto a cómo se debe comer preferiblemente un té de crema.
- El método Devonian , o Devonshire, es dividir el bollo en dos, cubrir cada mitad con crema coagulada y luego agregar mermelada de fresa encima. El método Devon también se usa comúnmente en los condados vecinos.
- Con el método de Cornualles , el 'pan partido' tibio o un 'bollo' se divide primero en dos, luego se unta con mermelada de fresa y finalmente se cubre con una cucharada de crema cuajada. Este método también se utiliza en otros lugares, especialmente en Londres . [5]
Aunque muchas personas siguen afirmando estas distinciones sobre si aplicar primero la mermelada o la nata coagulada al bollo, los tés cremosos se sirven y disfrutan tanto la nata como la mermelada en ambos condados.
Los bollos rara vez se untan con mantequilla en tés disponibles comercialmente. Tradicionalmente, es importante que los bollos estén calientes (idealmente, recién horneados) y que se use crema cuajada (en lugar de batida) y mermelada de fresa, en lugar de cualquier otra variedad. La mantequilla generalmente no está incluida, y algunas fuentes aconsejan que el té no se sirva con leche. [6]
En Devon , una alternativa al bollo que se encuentra ocasionalmente es el "Devon split" o "Chudleigh", más ligero que un bollo y más pequeño que un Cornish split. [7] En Cornualles, una alternativa era tradicionalmente un "Cornish split", un tipo de panecillo blanco ligeramente dulce , en lugar de un bollo. [8] Ahora es raro encontrarlo disponible comercialmente, incluso en Cornualles, pero muchas familias de Cornualles todavía usan las divisiones en sus propios hogares. [ cita requerida ]
Otra variación de un té de crema se llama "Trueno y relámpago", que consiste en una ronda de pan o un partido de Cornualles, cubierto con crema coagulada y miel o jarabe dorado. [2]
Estado protegido
En mayo de 2010, se lanzó una campaña en la feria del condado de Devon para proteger el nombre de "té de crema de Devon" dentro de la Unión Europea bajo las reglas de Denominación de Origen Protegida (DOP). La campaña se lanzó tras un debate en BBC Radio Devon . [9]
Ver también
- Té de la tarde
- Fiesta del té
- Sándwich de té
- Cocina de Devon
- Cocina de Cornualles
Referencias
- ^ "Té de Devonshire", OxfordDictionaries.com . Consultado el 19 de noviembre de 2017
- ↑ a b Salmans, Sandra (5 de septiembre de 1982). "BRITAIN'S BEST AT TEATIME" . The New York Times . Consultado el 28 de enero de 2007 .
- ^ "¿Se 'inventaron' los tés de crema en Tavistock?" . BBC News . 17 de enero de 2004 . Consultado el 28 de enero de 2007 .
- ^ "Los alimentos de Inglaterra - té crema" . www.foodsofengland.co.uk .
- ^ "Artículo de noticias de la BBC" . BBC News . BBC . Consultado el 27 de agosto de 2017 .
- ^ Not Panicking Ltd (20 de octubre de 2015). "h2g2 - Cream Tés - Entrada editada" . bbc.co.uk .
- ^ "Cornish Splits, noticias muy interesantes y un agradecimiento", Regula Ysewijn , 16 de abril de 2013 . Consultado el 23 de mayo de 2017.
- ^ O'Brien, Harriet (8 de julio de 2006). "Cornualles: una ruptura limpia" . The Independent . Londres. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2006 . Consultado el 28 de enero de 2007 .
- ^ "Los tés de crema de Devon podrían obtener el estatus de protección de la UE" . BBC News . 19 de mayo de 2010 . Consultado el 6 de enero de 2015 .
Otras lecturas
- Smillie, Susan (20 de mayo de 2010). "Está mal bollo" . The Guardian . Londres . Consultado el 26 de abril de 2011 .
- Kirby, Terry (6 de noviembre de 2009). "¿Mermelada o crema primero? El gran debate del bollo ..." . Estándar nocturno de Londres . Consultado el 26 de abril de 2011 .
- "¿Cómo tomas tu té de crema?" . BBC Radio Cornwall . 9 de junio de 2010 . Consultado el 26 de abril de 2011 .
- Cleave, Paul (20 de agosto de 2019). "Orígenes del té de crema de Devon" . Revista Taste Buds . We Make Magazines Ltd.