Un croque monsieur ( pronunciación francesa: [kʁɔk məsjø] ) es una caliente sándwich hecho con el jamón y el queso . El plato se originó en cafés y bares franceses como un refrigerio rápido. El nombre proviene de las palabras francesas croque ("mordida crujiente") y monsieur ("señor"). La primera vez que se sabe que este sándwich apareció en el menú de un café de París fue en 1910. [1]
Tipo | Emparedado |
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Lugar de origen | Francia |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pan, huevos batidos, mantequilla, jamón cocido , queso (típicamente emmental ), pimienta y sal |
Variaciones | Madame croque |
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Preparación
Un croque monsieur se elabora tradicionalmente con jamón cocido o cocido y queso en lonchas entre rodajas de brioche- like pain de mie , cubierto con queso rallado y ligeramente salado y condimentado, que se hornea en el horno o se fríe en una sartén . Opcionalmente, el pan se puede dorar a la parrilla después de sumergirlo en huevo batido. Tradicionalmente se utiliza Emmental o Gruyère , o en ocasiones también queso Comté . Algunas brasseries también añaden salsa bechamel .
Croque monsieur se puede hornear o freír para que la cobertura de queso se derrita y forme una costra. [2] [3] Esto se puede hacer en una pequeña parrilla horizontal diseñada para asar sándwiches.
Cuando se sumerge en masa de huevo y se fríe en mantequilla, se llama sándwich Monte Cristo . [4]
Variaciones
Un croque monsieur servido con un huevo escalfado o ligeramente frito encima se conoce como croque madame [5] (o, en partes de Normandía , croque-à-cheval ). Según el diccionario Petit Robert , el nombre se remonta a 1960. El nombre croque-mademoiselle se asocia a su versión vegetariana más ligera: hecha del mismo pan, pero con queso fundido normal, acompañado de cebollino, pepino y ensalada. [2]
Un bocadillo de sándwich de jamón y queso, muy similar al croque-monsieur, aunque no contiene bechamel ni huevo, se llama tosti en los Países Bajos , y tostada (se pronuncia "tost") en Italia y Grecia . De manera similar, en el Reino Unido , un bocadillo caliente de jamón y queso se llama tostada , y los fabricantes de tostadas están disponibles para comprar. En los Estados Unidos, el Monte Cristo , un sándwich de jamón y queso, a menudo bañado en huevo y frito, es una comida popular, y un 'sándwich de queso a la parrilla' es un sándwich clásico que se ha disfrutado en casa y en la cafetería. restaurantes de estilo desde la Gran Depresión . [6]
Las variantes del sándwich con sustituciones o ingredientes adicionales reciben nombres inspirados en el croque-monsieur original , por ejemplo:
Nombre | Ingredientes añadidos | Referencia |
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Barros jarpa | Variación de la cocina chilena | [4] |
Barros Luco | Hecho con rosbif en lugar de jamón | [4] |
Croque provenzal | Tomate | [7] |
Croque auvergnat | Queso Bleu d'Auvergne | [8] |
Croque norvégien | Salmón ahumado en lugar de jamón | [4] |
Tartiflette de croque | Patatas en rodajas y queso Reblochon | [7] |
Croque boloñesa / croque Boum-Boum | salsa boloñesa | |
Croque señor | Salsa de tomate | |
Croque hawaiano | Rodaja de piña | |
Croque gagnet | Queso gouda y andouille | [9] |
Madame croque | Huevo frito | [4] |
Croque monsieur con bechamel | Croque monsieur estándar cubierto con salsa bechamel | [4] |
Francesinha | Variación de la cocina portuguesa con bistec, salchicha, jamón, queso fundido y salsa de cerveza. | [4] |
El chef francés Jacques Pepin también hace una versión con pollo en lugar de jamón, [10] que demostró en el episodio "Our Favorite Sandwiches" [11] de la serie PBS (y su libro de cocina coordinador del mismo título) Julia y Jacques Cooking at Home en el que trabajó con Julia Child .
Una croque madame
Una croque provenzal
Un croque gagnet
Ver también
- Galés rarebit
- Sandwich de queso fundido
- Sándwich de Jamón y Queso
- Bollo de jamón y huevo
- Sándwich Monte Cristo
- Francesinha
- Strammer Max
- Lista de platos de jamón
- Lista de bocadillos
Referencias
- ↑ Montagné, Prosper ; Charlotte Snyder Turgeon; Nina Froud (1961). Larousse Gastronomique . Ciudad de Nueva York : Crown Publishing Group . ISBN 0-517-50333-6. OCLC 413918 .[ página necesaria ]
- ^ a b "Croque-monsieur et croque-madame font des enfants" (en francés). aufimin cuisine suisse. 18 de marzo de 2009 . Consultado el 21 de agosto de 2015 .
- ^ "Croque monsieur au four" . Cocina actuelle . Consultado el 21 de agosto de 2015 .
- ^ a b c d e f g Russo, Susan. La enciclopedia de los bocadillos .
- ^ Dictionnaire général pour la maîtrise de la langue française, la culture classique et contemporaine . París: Larousse. 1993. p. 405. ISBN 2-03-320300-X. OCLC 29916226 .
- ^ "Historia del Sándwich de Queso a la Parrilla" . Historia del sándwich de queso a la plancha . Consultado el 6 de febrero de 2018 .
- ^ a b "Todas las recetas de Croque Monsieur que necesitará" .
- ^ Downie, David (23 de julio de 2000). "Ganador de pan" . Los Angeles Times .
- ^ "Rastreando la historia del Croque Monsieur Sandwich Paris Blog Oui Always Have Paris" . Oui siempre tiene París . 2015-08-11 . Consultado el 6 de octubre de 2018 .
- ^ Pepin, Jacques; Julia Child; David Nussbaum (septiembre de 1999). "Receta de Jacques's Croque Madame" . Epicurioso . Consultado el 1 de octubre de 2010 .
- ^ "104: Nuestros bocadillos favoritos" . Julia y Jacques: Cocinando en casa: Los episodios . Consultado el 1 de octubre de 2010 .