cocina asiática
La cocina asiática incluye varias cocinas regionales importantes: Asia Central , Asia Oriental , Asia Septentrional , Asia Meridional , Asia Sudoriental y Asia Occidental . Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias , [1] generalmente asociado con una cultura específica . Asia, siendo el continente más grande y poblado , es hogar de muchas culturas, muchas de las cuales tienen su propia cocina característica.
Los ingredientes comunes a muchas culturas en las regiones del este y sureste del continente incluyen arroz, jengibre, ajo, semillas de sésamo, chiles, cebollas secas, soja y tofu. Saltear , cocinar al vapor y freír son métodos de cocción comunes.
Si bien el arroz es común en la mayoría de las cocinas asiáticas, las diferentes variedades son populares en las distintas regiones. El arroz glutinoso está arraigado en la cultura, la tradición religiosa y la identidad nacional de Laos . [2] El arroz basmati es popular en el subcontinente indio , el arroz jazmín se encuentra a menudo en el sudeste asiático , mientras que el arroz de grano largo es popular en China y el de grano corto en Japón y Corea. [3]
El curry es un plato común en el sur de Asia, el sudeste asiático y el este de Asia. Los platos de curry tienen su origen en el subcontinente indio, y el norte de la India actual, Bangladesh y Pakistán utilizan principalmente una base de yogur , mientras que los del sur de la India actual, Sri Lanka y el sudeste asiático generalmente utilizan leche de coco como base. [4]
La mayoría de las naciones de Asia central tienen cocinas similares entre sí, así como con sus vecinos, tomando muchas características de las cocinas vecinas de Asia occidental y oriental, particularmente Mongolia . Un plato conocido como "plov" u "osh", por ejemplo, es una variación generalizada del pilaf . Sin embargo, muchos de los mismos países utilizan la carne de caballo y el cordero como las carnes más comunes, similar a la carne de res . Esto se debe a la cocina de Mongolia . En Kazajstán y Kirguistán , la cocina ha evolucionado para satisfacer las necesidades de un estilo de vida nómada.
Asia Central también se destaca por ser la cuna del yogur . Al igual que los kumis, está muy extendido entre los pueblos turcos.
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