Cocina de Seychelles
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La ubicación de Seychelles

La cocina de Seychelles es la cocina de la República de Seychelles , un país del archipiélago que consta de 115 islas . El pescado juega un papel destacado en la cocina del país [1] debido a su ubicación en el Océano Índico . La cocina de las Seychelles ha sido influenciada por las cocinas africana , británica , francesa , española , india y china . [2] [3]

El uso de especias como el jengibre , el limoncillo , el cilantro y el tamarindo son un componente importante de la cocina de Seychelles. [3] Los vendedores ambulantes venden pescado fresco y frutas en varios lugares. [1]

Alimentos y platos comunes

Chutney de tiburón (derecha), con lentejas y papaya verde rallada sobre arroz en un mercado en Mahé, Seychelles .

Los alimentos básicos incluyen pescados, mariscos y mariscos , a menudo acompañados de arroz . [1] [3] Los platos de pescado se cocinan de varias formas, como al vapor , a la parrilla , envueltos en hojas de plátano , horneados , salados [4] y ahumados . [1] Los platos de curry con arroz también son un aspecto importante de la cocina del país. [3] [5]

Los alimentos básicos adicionales incluyen tiburón , fruta del pan , mangos y pescado. [2]

  • Platos de pollo , como pollo al curry y leche de coco [3]
  • Curry de coco [3]
  • Dhal (lentejas) [2]
  • Curry de pescado [3]
  • Arroz con azafrán [2]
  • Frutas tropicales frescas [1] [6]
  • El ladob se come como un plato sabroso o como postre. La versión de postre suele consistir en plátano maduroy camote (pero también puede incluir mandioca , fruta del pan o incluso corosol ) hervidos con leche de coco, azúcar, nuez moscada y vainilla en forma de vaina hasta que la fruta esté blanda y la salsa cremosa. [7] El plato sabroso generalmente incluye pescado salado, cocinado de manera similar a la versión de postre, con plátano, kasava y fruta del pan, pero con sal en lugar de azúcar (y omitiendo la vainilla).
  • El chutney de tiburón consiste típicamente en tiburón de piel hervida , finamente machacado y cocinado con jugo de bilenbi exprimido y lima . Se mezcla con cebolla y especias, se fríe la cebolla y se cuece en aceite. [7]
  • Verduras [3] [6]

Delicias y platos especiales

  • El curry de murciélago ( kari sousouri ) se considera un manjar en Seychelles. [1]
  • Bouyon: sopa de pescado hecha con verduras [3]
  • Bourzwa griye : pargo rojo a la parrilla [3]
  • kari bernik [3] [ aclaración necesaria ]
  • pudín de kasava [2]
  • Satini Reken : salsa picante de tiburón [3]
  • Curry de coco [3]
  • El murciélago de la fruta se ha descrito como un manjar [3]
  • Kat-kat banane [3]: plátanos verdes y pescado cocidos en leche de coco
  • Salad palmis: ensalada de palmitos , preparada con palma de coco [3]

Bebidas

El agua de coco y los zumos naturales son algunas de las bebidas de la cocina de Seychelles. [1] Las bebidas alcohólicas incluyen el vino de palma calou (o kalou ), ron bakka y cervezas producidas en el país como Seybrew y Eku. [1] [2] El vino se puede obtener en la mayoría de los restaurantes de Seychelles. [1]

Restaurantes

Hay una multitud de restaurantes en las Seychelles con una diversa variedad de estilos, desde casuales hasta elegantes. [1] [2]

Industria de alimentos

La planta de procesamiento de la compañía de atún del Océano Índico es una de las fábricas de conservas de atún más grandes del mundo. [1] Se encuentra en Victoria, Seychelles . [1]

Ver también

  • Cocina africana
  • Índice de artículos relacionados con Seychelles

Referencias

  1. ^ a b c d e f g h i j k l Lonely Planet Mauricio, Reunión y Seychelles - Jean-Bernard Carillet . págs. 273-274.
  2. ^ a b c d e f g Seychelles - Paul Tingay . págs. 33-34.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Las recetas de África - Dyfed Lloyd Evans . págs. 235-236.
  4. ^ Norah, Laurence. "Traditional Creole Food of the Seychelles" , Finding the Universe , 5 de mayo de 2017. Recuperado el 26 de octubre de 2017.
  5. ^ Pruebas de práctica para IGCSE inglés como segundo idioma: lectura y escritura del libro 1, con clave . pag. 50.
  6. ^ a b Geografía de viajes y turismo - Lloyd E. Hudman, Richard H. Jackson . pag. 384.
  7. ↑ a b Carpin, Sarah, Seychelles , Odyssey Guides, p.77, 1998, The Guidebook Company Limited, obtenido el 4 de junio de 2008
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