El membrillo ( / k w ɪ n s / ; oblonga Cydonia ) es el único miembro de la género Cydonia en la familia Rosaceae (que también contiene las manzanas y peras , entre otras frutas). Es una fruta de árbol que lleva una fruta de pepita de hoja caduca , similar en apariencia a una pera, y es de color amarillo dorado brillante cuando está madura. La fruta cruda es una fuente de alimento. El árbol ha sido cultivado por arquitectos paisajistas por sus atractivas flores de color rosa pálido y otras cualidades ornamentales. [1]
Membrillo | |
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Cydonia oblonga fruta y árbol | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Rosales |
Familia: | Rosáceas |
Subfamilia: | Amygdaloideae |
Tribu: | Maleae |
Subtribu: | Malinae |
Género: | Molino de Cydonia . |
Especies: | C. oblonga |
Nombre binomial | |
Cydonia oblonga Molino. | |
Sinónimos | |
C. vulgaris |
Descripción
El árbol crece de 5 a 8 metros (16 a 26 pies) de altura y de 4 a 6 m (13 a 20 pies) de ancho. El fruto es de 70 a 120 mm (3 a 4+1 ⁄ 2 pulg.) De largo y 60 hasta 90 mm ( 2+1 ⁄ 2 a 3+1 ⁄ 2 pulg.) De ancho.
La fruta inmadura es de color verde con un denso pelo fino de color blanco grisáceo, la mayor parte del cual se borra antes de la madurez a finales de otoño, cuando la fruta cambia de color a amarillo con una pulpa dura y fuertemente perfumada. Las hojas están dispuestas alternativamente, simples, 60-110 mm ( 2+1 / 2 - 4+1 ⁄ 2 in) de largo, con un margen completo y densamente pubescente con finos pelos blancos. Las flores , producidas en primavera después de las hojas, son blancas o rosadas, de 50 mm (2 pulgadas) de ancho, con cinco pétalos.
Las semillas contienen nitrilos , que son comunes en las semillas de la familia de las rosas . En el estómago, las enzimas o el ácido del estómago o ambos hacen que algunos de los nitrilos se hidrolicen y produzcan cianuro de hidrógeno , que es un gas volátil. Las semillas solo son tóxicas si se comen en grandes cantidades. [2]
Taxonomía
Otras cuatro especies anteriormente incluidas en el género Cydonia ahora se tratan en géneros separados . Estos son Pseudocydonia sinensis y los tres membrillos en flor del este de Asia del género Chaenomeles . Otra fruta no relacionada, el bael , a veces se llama "membrillo de Bengala".
El nombre moderno se originó en el siglo XIV como plural de quoyn , a través del francés antiguo cooin del latín cotoneum malum / cydonium malum , en última instancia del griego κυδώνιον μῆλον, melón kydonion " manzana de Kydonian ".
Cydonia se incluye en la subfamilia Amygdaloideae . [3]
Distribución y hábitat
El membrillo es originario de laderas rocosas y márgenes de bosques en Asia occidental , Armenia , Turquía , Georgia , Azerbaiyán , el norte de Irán hasta Afganistán , Rumania , [4] [5] aunque prospera en una variedad de climas y se puede cultivar con éxito en latitudes como muy al norte como Escocia. No debe confundirse con sus parientes, el membrillo chino, Pseudocydonia sinensis , o los membrillos en flor del género Chaenomeles , cualquiera de los cuales se utiliza a veces como sustituto culinario.
Historia
La fruta era conocida por los acadios , quienes la llamaban supurgillu ; Árabe سفرجل al safarjal "quinces" ( plural colectivo ), [6] así como en Judea de Israel durante la era de la Mishnaic , donde se le llamaba perishin (פרישין plural colectivo, o sing. Prish ); [7] el membrillo floreció en el calor de la llanura mesopotámica , donde las manzanas no. Se cultivó a partir de un período arcaico en todo el Mediterráneo . Algunos antiguos llamaron a la fruta " manzanas doradas ". [8]
Los griegos lo asociaron con Cydonia en Creta , como la " pepita de Cydonian ", y Theophrastus , en su Investigación sobre las plantas , señaló que el membrillo era una de las muchas plantas fructíferas que no se hacen realidad a partir de semillas. [9] Como emblema sagrado de Afrodita , un membrillo figurado en un poema perdido de Calímaco que sobrevive en un epítome en prosa: al ver a su amada en el patio del templo de Afrodita, Acontius arranca un membrillo del "huerto de Afrodita", inscribe su piel y la rueda furtivamente a los pies de su nodriza analfabeta, cuya curiosidad despierta, se la entrega a la niña para que la lea en voz alta, y la niña se encuentra diciendo "Juro por Afrodita que me casaré con Acontius ". Un voto así pronunciado en los temenos de la diosa no puede romperse. [10] Plinio el Viejo menciona "numerosas variedades" de membrillo en su Historia Natural y describe cuatro. [11] La temporada de los membrillos maduros es breve: el libro de cocina romano De re coquinaria de " Apicius " especifica en intentar conservar los membrillos, seleccionar frutos perfectos sin magullar y mantener intactos tallos y hojas, sumergidos en miel y vino reducido. [12]
Plagas y enfermedades
El membrillo es utilizado como planta alimenticia por las larvas de algunas especies de lepidópteros, como la cola marrón , Bucculatrix bechsteinella , Bucculatrix pomifoliella , Coleophora cerasivorella , Coleophora malivorella , pug verde y polilla de invierno .
Si bien el membrillo es un arbusto resistente, puede desarrollar enfermedades fúngicas en climas cálidos, lo que resulta en la caída prematura de las hojas. [13] El tizón de la hoja del membrillo , causado por el hongo Diplocarpon mespili , representa una amenaza en los veranos húmedos, causando una mancha severa de las hojas y una defoliación temprana, que también afecta la fruta en menor grado. También puede afectar a otras plantas de rosáceas como el espino y el níspero , pero suele ser menos dañino que el membrillo. [14] La roya del cedro-membrillo, causada por Gymnosporangium clavipes , requiere dos huéspedes para completar el ciclo de vida del hongo, uno es un cedro (más comúnmente un enebro, Juniperus virginiana ) y el otro una rosácea. Apareciendo como excrecencia roja en varias partes de la planta, puede afectar a los membrillos que crecen cerca de los enebros . [15]
Cultivo
El membrillo es un arbusto resistente a la sequía que se adapta a muchos suelos de pH bajo a medio . Tolera tanto la sombra como el sol, pero se requiere luz solar para producir flores más grandes y asegurar la maduración de la fruta. Es una planta resistente que no requiere mucho mantenimiento y tolera años sin poda ni problemas importantes de insectos y enfermedades. [13] Es el favorito de los arquitectos paisajistas, como Frederick Law Olmsted a principios del siglo XX , por sus atractivas flores.
El membrillo se cultiva en todos los continentes en climas templados cálidos y templados. Requiere un período más fresco del año, con temperaturas inferiores a 7 ° C (45 ° F), para florecer correctamente. La propagación se realiza mediante esquejes o capas ; el primer método produce mejores plantas, pero tardan más en madurar que el segundo. Los cultivares nombrados se propagan mediante esquejes o capas injertadas en portainjertos de membrillo . La propagación por semilla no se utiliza comercialmente. El membrillo forma arbustos gruesos, que deben podarse y reducirse a un solo tallo para poder cultivar árboles frutales para uso comercial. El árbol se autopoliniza , pero produce mejores rendimientos cuando se realiza la polinización cruzada . [13]
Por lo general, las frutas se dejan en el árbol para que maduren por completo. En climas más cálidos, puede volverse suave hasta el punto de ser comestible, pero es posible que se requiera una maduración adicional en climas más fríos. Se recolectan a finales de otoño, antes de las primeras heladas. [13]
El membrillo también se utiliza como patrón para ciertos cultivares de pera . [13] La quimera resultante se llama + Pirocydonia danielii .
En Europa, los membrillos se cultivan comúnmente en las áreas central y sur, donde los veranos son lo suficientemente calurosos como para que la fruta madure por completo. No se cultivan en grandes cantidades; típicamente uno o dos árboles de membrillo se cultivan en un huerto mixto con varias manzanas y otros árboles frutales. En las colonias de Nueva Inglaterra del siglo XVIII, por ejemplo, siempre había un membrillo en la esquina inferior del huerto, señala Ann Leighton en los registros de Portsmouth, New Hampshire y Newburyport, Massachusetts . [16] Carlomagno ordenó que los membrillos se plantaran en huertos bien surtidos. Los membrillos en Inglaterra se registraron por primera vez alrededor de 1275, cuando Edward I hizo plantar algunos en la Torre de Londres. [17]
Cultivares
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Producción de membrillo - 2017 | |
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País | toneladas |
pavo | 174.038 |
porcelana | 112,783 |
Uzbekistan | 109,516 |
Iran | 78,777 |
Marruecos | 45,746 |
Azerbaiyán | 29,602 |
Mundo | 692,262 |
Fuente: UN FAOSTAT [19] |
El cultivar 'Vranja' Nenadovic ha ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito del jardín . [20]
Producción
En 2017, la producción mundial de membrillos ascendió a 692.262 toneladas, y Turquía y China crecieron un 41% en conjunto del total mundial (tabla).
Usos
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 238 kJ (57 kcal) |
Carbohidratos | 15,3 g |
Fibra dietética | 1,9 g |
gordo | 0,1 g |
Proteína | 0,4 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 2% 0,02 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 3% 0,03 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 1% 0,2 mg |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 2% 0,081 magnesio |
Vitamina B 6 | 3% 0,04 magnesio |
Folato (B 9 ) | 1% 3 μg |
Vitamina C | 18% 15 mg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 1% 11 mg |
Hierro | 5% 0,7 mg |
Magnesio | 2% 8 mg |
Fósforo | 2% 17 magnesio |
Potasio | 4% 197 magnesio |
Sodio | 0% 4 mg |
Zinc | 0% 0,04 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 84 g |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Los membrillos son apreciados por su intenso aroma, sabor y acidez. Sin embargo, la mayoría de las variedades de membrillo son demasiado duras y agrias para comerse crudas; incluso frutas maduras deben ser sometidos a bletting por las heladas o decaimiento que sea adecuado para el consumo. Sin embargo, pueden cocinarse o asarse y usarse para mermeladas, mermeladas, jaleas o budines. [13]
Como comida
Algunas variedades de membrillo, como 'Aromatnaya' y 'Kuganskaya' no requieren cocción y se pueden comer crudas. [21] Sin embargo, la mayoría de las variedades de membrillo son demasiado duras, astringentes y agrias para comerlas crudas a menos que estén " blanqueadas " (ablandadas por las heladas y la descomposición posterior). [22] Con un alto contenido de pectina , se utilizan para hacer mermelada , gelatina y budín de membrillo , o se pueden pelar, asar, hornear o guisar; Los niveles de pectina disminuyen a medida que madura la fruta. [23] La pulpa de la fruta se vuelve roja después de una cocción prolongada con azúcar por formación de antocianinas. [24] El perfume muy fuerte significa que se pueden agregar en pequeñas cantidades a las tartas de manzana y la mermelada para realzar el sabor. Agregar un membrillo cortado en cubitos a la salsa de manzana realzará el sabor de la salsa de manzana con los trozos de membrillo agrio relativamente firme. El término " mermelada ", que originalmente significaba mermelada de membrillo, deriva de marmelo , la palabra portuguesa para esta fruta. [25] [26] [27]
El queso de membrillo es una pasta dura de color rojizo dulce, firme, pegajoso, elaborado a partir del fruto del membrillo, y originario de la península ibérica. Se le conoce como marmelada en todo el mundo de habla portuguesa y como carne de membrillo o dulce de membrillo en el mundo de habla hispana, donde se utiliza en una variedad de recetas, se come en sándwiches y con queso, tradicionalmente queso manchego o para acompañar. cuajada fresca. En Chile, el membrillo hervido es popular en postres como la murta con membrillo que combina guayaba chilena con membrillo.
Nutrición
Un membrillo crudo contiene 84% de agua, 15% de carbohidratos y contiene grasas y proteínas insignificantes (tabla). en un 100 gramos ( 3+1 ⁄ 2 onza) cantidad de referencia, la fruta proporciona 238 kilojulios (57 kilocalorías) de energía alimentaria y una cantidad moderada de vitamina C (18% del valor diario ), pero no otros micronutrientes en cantidad significativa.
Bebida alcoholica
En los Balcanes y en otros lugares, se elabora eau-de-vie ( rakija ) de membrillo . Para un rakija de membrillo , las frutas maduras de variedades más dulces se lavan y se eliminan de la podredumbre y las semillas, luego se trituran o pican, se mezclan con agua azucarada fría o hirviendo y levadura , y se dejan fermentar durante varias semanas. El puré fermentado se destila una vez, obteniendo un 20-30 ABV , o dos veces, produciendo un licor de aproximadamente 60% ABV. Los dos destilados se pueden mezclar o diluir con agua destilada para obtener el producto final, que contiene 42-43% ABV. [28] [29] Tradicionalmente, no se envejece en toneles de madera.
En la región de Alsacia de Francia y la región de Valais de Suiza, el licor de coing elaborado con membrillo se utiliza como digestivo .
En Carolina en 1709, John Lawson admitió que "no era un juez justo de los diferentes tipos de membrillos, a los que llaman Brunswick, Portugal y Berbería", pero señaló que "de esta fruta hacen un vino o licor al que llaman Membrillo". -Bebida, y apruebo más de lo que ofrece su país, aunque allí se elabora una gran cantidad de sidra y perada , la bebida de membrillo purga más comúnmente ". [30]
Ornamental
El membrillo es una de las especies más populares para los especímenes de bonsai de hoja caduca , [13] junto con el membrillo chino relacionado y el membrillo japonés , originario del este de Asia.
Asociaciones culturales
- En " El licenciado Vidriera " de Miguel de Cervantes , el protagonista desarrolla la ilusión de que está hecho de vidrio después de comer un membrillo envenenado.
- En Turquía , la expresión ayvayı yemek (literalmente "comer membrillo") se usa como un término despectivo que indica cualquier situación desagradable o incidente malévolo que se debe evitar. Este uso se compara con el regusto bastante amargo de una fruta de membrillo dentro de la boca.
- Cuando nace un bebé en los Balcanes, se planta un membrillo como símbolo de fertilidad, amor y vida. [13]
- Los poetas griegos antiguos ( Ibycus y Aristófanes , por ejemplo) usaban membrillos ( kydonia ) como un término ligeramente obsceno para los senos adolescentes.
- En Plutarch 's Vidas , Solon se dice que ha decretado que 'la novia y el novio se cerrarán en una cámara, y comer un membrillo juntos.' [31]
- En el episodio de Los Simpson "¿Quién disparó al Sr. Burns? (Primera parte)", Homer le envía al Sr. Burns una caja de bombones con una foto familiar en la parte inferior. Burns y Smithers evitan el amargo tronco de membrillo, dejando el rostro de Homer oscurecido en la foto.
- The Goblin Market , un poema narrativo del siglo XIX de la poeta inglesa Christina Rossetti , hace referencia a los membrillos en sus primeras líneas, que enumeran una miríada de frutos.
Galería
Bodegón de membrillos de Vincent van Gogh (1887), Albertinum , Dresden
Primer plano de membrillos rusos 'Aromatnaya'
Membrillos maduros de manzana de Constantinopla de Vogelsberg
Ver también
- Lista de frutas culinarias
Referencias
- ^ Cartero, Joseph (2009). " Cydonia oblonga : El membrillo menospreciado". Arnoldia . 67 (1): 2–9. JSTOR 42955445 .
- ^ "Base de datos de plantas PFAF de membrillo Cydonia oblonga" . pfaf.org .
- ^ Potter, D. y col. (2007). Filogenia y clasificación de las rosáceas. Sistemática y Evolución Vegetal . 266 (1–2): 5–43. [Refiriéndose a la subfamilia con el nombre "Spiraeoideae"]
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- ^ Enciclopedia RHS AZ de plantas de jardín . Reino Unido: Dorling Kindersley. 2008. p. 1136. ISBN 978-1405332965.
- ^ Lauffenburger, Olivier (2006). "supurgillu" . La página de inicio de la gramática hitita, el diccionario acadio , a través de premiumwanadoo.com.
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- ^ Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. La guía completa de plantas silvestres comestibles, hongos, frutas y nueces: cómo encontrarlos, identificarlos y cocinarlos (2a ed.). Guilford, CN: FalconGuides . pag. 110. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC 560560606 .
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- ^ Skinner, Marilyn B. (2003). "Carmina Battiadae". Catullus en Verona: una lectura del Elegiac Libellus . págs. 15ss.
- ^ Plinio el Viejo . Historia natural . págs. xv.10.11.
- ^ Lacus Curtius . Apicius .
- ^ a b c d e f g h Carlton, Deb (25 de abril de 2013). Cumo, Christopher (ed.). Enciclopedia de plantas cultivadas: de la acacia a la zinnia [3 volúmenes]: de la acacia a la zinnia . ABC-CLIO. págs. 885–858. ISBN 978-1-59884-775-8.
- ^ "Tizón de la hoja del membrillo" . Sociedad Real de Horticultura. 2016 . Consultado el 22 de noviembre de 2016 .
- ^ "Óxido de cedro-membrillo" . Jardín Botánico RMissouri. 2016 . Consultado el 22 de noviembre de 2016 .
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- ^ Fearnley-Whittingstall, Hugh (7 de octubre de 2011). "Recetas de membrillo" . The Guardian .
- ^ "Novedades agroforestales quince cydonia oblonga" . agroforestry.co.uk . Archivado desde el original el 6 de octubre de 2006.
- ^ "Producción de membrillo en 2017; Cultivos / Regiones mundiales / Producción total de listas de selección" . Base de datos estadísticos corporativos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . 2018 . Consultado el 19 de mayo de 2019 .
- ^ " Cydonia oblonga 'Vranja' Nenadovic" . Sociedad Real de Horticultura . Consultado el 22 de julio de 2013 .
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- ^ "Dunjevača izuzetne arome i ukusa" [brandy de membrillo de aroma y sabor excepcionales] (en serbio). Poljoprivreda.info. 22 de noviembre de 2003 . Consultado el 3 de febrero de 2020 .
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- ^ Lawson, John (1709). Un nuevo viaje a Carolina . citado en Leighton, Ann (1986). Jardines americanos en el siglo XVIII: 'para usar o para deleitar'. pag. 242f.
- ↑ Wikisource: Lives by Plutarch, traducido por John Dryden: Solon
enlaces externos
- Medios relacionados con Cydonia oblonga en Wikimedia Commons