Daifukumochi (大 福 餅) , o daifuku (大 福) (literalmente "gran suerte"), es un wagashi (dulce japonés) que consiste en un pequeño mochi redondo ( pastel de arroz glutinoso ) relleno con relleno dulce, más comúnmente anko , pasta de frijoles rojos endulzada hecho de frijoles azuki . Daifuku es un wagashi popular en Japón y a menudo se sirve con té verde .
Nombres alternativos | Daifukumochi ( tipo Kōhaku ) |
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Lugar de origen | Japón |
Región o estado | este de Asia |
Ingredientes principales | arroz glutinoso , relleno dulce (generalmente pasta de frijoles rojos ) |
Variaciones | Yomogi daifuku, Ichigo daifuku, Yukimi Daifuku |
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Daifuku viene en muchas variedades. Los más comunes son el mochi de color blanco, verde pálido o rosa pálido relleno de anko. Los daifuku tienen aproximadamente 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro. Casi todos los daifuku están cubiertos con una fina capa de harina de arroz (almidón de arroz), almidón de maíz o almidón de papa para evitar que se peguen entre sí o en los dedos. Aunque el mochitsuki es el método tradicional para hacer mochi y daifuku, también se pueden cocinar en el microondas. [1]
Historia
Daifuku se llamaba originalmente Habutai mochi (腹 太 餅) (torta de arroz gruesa del vientre) debido a la naturaleza de su relleno. Más tarde, el nombre se cambió a daifuku mochi (大 腹 餅) (torta de arroz con panza grande). Dado que las pronunciaciones de Fuku (腹) (vientre) y Fuku (福) (suerte) son las mismas en japonés, el nombre se cambió a daifuku mochi (大 福 餅) (pastel de arroz de gran suerte), un portador de buena suerte. A fines del siglo XVIII, los daifuku estaban ganando popularidad y la gente comenzó a comerlos tostados. También se utilizaron para regalos en ocasiones ceremoniales. [2]
Variedades
Algunas versiones contienen piezas enteras de fruta, mezclas de frutas y anko o pasta de melón triturada . Algunos están cubiertos con azúcar de repostería o cacao en polvo . [ cita requerida ]
- Yomogi daifuku (蓬 大 福)
- Una versión hecha con kusa mochi (草 餅) , que es mochi aromatizado con artemisa .
- Mame daifuku (豆 大 福)
- Una versión en la que se mezclan frijoles azuki o soja en mochi y / o relleno dulce azuki.
- Shio daifuku (塩 大 福)
- Una versión que contiene relleno de anko sin azúcar; tiene un sabor salado suave.
- Awa daifuku (あ わ 大 福)
- Una versión hecha con Awa mochi (粟 餅) , que es mochi mezclado con mijo cola de zorra .
- Ichigo daifuku (イ チ ゴ 大 福)
- Una variación que contiene fresa y relleno dulce, más comúnmente anko, dentro de un pequeño mochi redondo. Las cremas se utilizan a veces para el relleno dulce. Debido a que contiene fresa, se suele consumir durante la primavera. Fue inventado en la década de 1980. Muchas pastelerías afirman haber inventado la confección, por lo que su origen exacto es vago.
- Ume daifuku (梅大福)
- Una versión que contiene albaricoque japonés endulzado en lugar de relleno azuki.
- Café daifuku (コ ー ヒ ー 大 福)
- Una versión que contiene un relleno dulce con sabor a café.
- Mont Blanc daifuku (モ ン ブ ラ ン 大 福)
- Una versión que contiene castañas endulzadas en puré (crema Mont Blanc) en lugar de relleno azuki.
- Purin daifuku (プ リ ン 大 福)
- Una versión que contiene crema de caramelo (プ リ ン) en lugar de relleno azuki.
Ver también
- Nuomizi
- Yukimi Daifuku (雪見 だ い ふ く) - Una marca de helado de mochi elaborado por la empresa Lotte .
Referencias
- ^ "Mochi de microondas no tan estresante" . El lector gordo.
- ^ "Daifuku" (en japonés). Diccionario de Etimología.
enlaces externos
- Daifuku en Wikibook Cookbooks