El helado de mochi es un dulce elaborado con mochi japonés ( arroz pegajoso machacado ) con relleno de helado . Fue inventado por la empresaria y activista japonesa-estadounidense Frances Hashimoto . [2]
Curso | Postre |
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Lugar de origen | Estados Unidos [1] |
Temperatura de servicio | Frío |
Ingredientes principales | Mochi , helado , azúcar glass |
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Descripción
El helado de mochi es un dulce pequeño y redondo que consiste en una bola de masa de arroz pegajosa machacada suave ( mochi ) formada alrededor de un relleno de helado. [3] El helado le da sabor al dulce mientras que el mochi agrega dulzura y textura. [3] Los sabores de helado tradicionales utilizados son vainilla, chocolate y fresa. También se utilizan ampliamente otros sabores, como el café Kona , el vino de ciruela , el té verde y el frijol rojo . [4] El mochi también se puede aromatizar como complemento del relleno de helado. Al hacer mochi, se espolvorea con papa o maicena para evitar que se apelmace mientras se forma y manipula. [3] [5]
Historia
El daifuku y el manjū japoneses son los predecesores del helado de mochi, comúnmente con relleno de frijoles adzuki . Debido a la temperatura y consistencia del mochi y el helado, ambos componentes deben modificarse. Esto es para lograr la viscosidad correcta que se mantendrá constante independientemente de los cambios de temperatura. [6] [7]
Una de las primeras formas predecesoras del postre fue originalmente producida por Lotte , como Yukimi Daifuku en 1981. La compañía primero hizo el producto usando almidón de arroz en lugar de arroz glutinoso y leche de arroz en lugar de helado real. [8]
Frances Hashimoto , ex presidenta y directora ejecutiva de Mikawaya , es reconocida como la inventora del helado de mochi. [2] [9] [1] [10] El esposo de Hashimoto, Joel Friedman, concibió la idea de tomar pequeñas esferas de helado y envolverlas en un pastel de arroz mochi tradicional japonés . [9] Frances Hashimoto amplió la idea de su esposo, [9] inventando el postre de fusión ahora popular en los Estados Unidos y en otros lugares. [2] Hashimoto introdujo siete sabores en la línea de productos de mochi. [2]
Mikawaya comenzó la producción de helado de mochi en los Estados Unidos en 1993. [11] [12] La investigación y el desarrollo tardaron más de una década en evolucionar hacia la forma de producción en masa utilizada hoy en día, debido a las complejas interacciones de los ingredientes. [11] [6] Se utilizó prueba y error para tirar con éxito la delicada masa de mochi sobre el helado sin dejar un desastre empapado. [13] Friedman explicó que para llevar a cabo la producción del helado, se contrataron expertos que van desde la construcción hasta la microbiología para perfeccionar el edificio de producción de última generación. [14]
Mikawaya debutó con su helado Mochi en Hawaii en 1994. La golosina congelada fue tan popular que capturó el 15% del mercado de golosinas congeladas novedosas durante sus primeros cuatro meses. [14]
Ver también
- Bubbies
- Yukimi Daifuku
- Pastel de luna de piel de nieve
- Hojaldre de crema
Referencias
- ↑ a b Lee, Wendy (7 de noviembre de 2012). "Muere Frances Hashimoto, creadora del helado de mochi" . KPCC . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .
- ^ a b c d Watanabe, Teresa (7 de noviembre de 2012). "Frances Hashimoto muere a los 69 años; pequeña líder de Tokio, creadora de helados de mochi" . Los Angeles Times . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .
- ^ a b c "¿Qué es el helado Mochi?" . Mikawaya . Archivado desde el original el 5 de abril de 2016 . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
- ^ "Helado de Mochi" . Mikawaya . Archivado desde el original el 5 de abril de 2016 . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
- ^ "Receta de helado de mochi" . Casa de Japón. 25 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 10 de junio de 2015.
- ^ a b Eto, Masa, Búsqueda de alimentos innovadores , Mensaje de Masa , A&D Company Ltd., marzo de 2004. Información técnica sobre Yukimi Daifuku. URL consultada el 10 de agosto de 2006.
- ^ SCPR: la mala textura llevó a la creación de un postre popular
- ^ Japón. Oficina de Patentes de Japón. Solicitud de marca registrada desde archivo: # s56-64587. Tokio, 1981.
- ^ a b c Endo, Ellen (5 de noviembre de 2012). "El CEO de Mikwaya, Hashimoto, pasa a los 69" . Rafu Shimpo . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .
- ^ Jablon, Robert (7 de noviembre de 2012). "Frances Hashimoto muere: inventor del helado Mochi muere de cáncer de pulmón" . Prensa asociada . Huffington Post . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .
- ^ a b Mainstream America Embraces Mochi Ice Cream , sushiandtofu.com , All Japan News, diciembre de 2001. Historia de Mochi Ice Cream y Mikawaya Bakery-Confectionery. URL consultada el 10 de agosto de 2006. Copia de Archive.org
- ^ Acerca de nosotros , Mikawaya , 2005. URL consultada el 18 de enero de 2007.
- ^ Radio, Público del Sur de California (2013-01-22). "Helado de mochi: mala textura llevó al postre popular" . Radio Pública del Sur de California . Consultado el 24 de julio de 2018 .
- ^ a b "El Camino Mochi". Alimentos lácteos . 2012.
enlaces externos
- Sitio oficial de Mikawaya
- Sitio oficial de Lotte (japonés)
- The joy of mochi - 14 de junio de 2006 Honolulu Artículo semanal , con Bubbies Homemade Ice Cream of Honolulu
- Sitio de helados Maeda-en Mochi
- Helado de mochi que puedes hacer en casa en YouTube