Alois Dallmayr , generalmente abreviado como Dallmayr , es la empresa de delicatessen más grande de Europa y una de las marcas de café alemanas más conocidas: la compañía tiene una historia de más de 300 años y todavía es propiedad familiar en la actualidad. Mientras tanto, el grupo empresarial se ha dividido en cuatro unidades de negocio: "Delicatessen and Gastronomy" (que incluye la Stammhaus (tienda original) en Munich , que atrae alrededor de 2,8 millones de visitantes al año), [1] "Party & Catering", "Coffee & Tea "y finalmente" Vending & Office "(es decir, la venta de bebidas y máquinas expendedoras de snacks ).
Tipo | sociedad comercial limitada |
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Industria | Delicatessen, Gastronomía, Vending, Catering |
Fundado | 1700 |
Sede | |
Gente clave | socios personalmente responsables:
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Ingresos | alrededor de 900 Mio. EUR (2014) |
Número de empleados | 3.500 (2014), 2.000 en Alemania |
Sitio web | www.dallmayr.com |
Historia
Los orígenes de la empresa se remontan al año 1700. [2] En ese momento, el comerciante de Munich Christian Reitter dirigía un negocio que se considera el precursor directo de la empresa actual. Alrededor de 1870, la empresa pasó a ser propiedad de Alois Dallmayr, cuyo nombre todavía lleva la empresa. Vendió el negocio a Therese y Anton Randlkofer en 1895. Bajo la dirección de Therese Randlkofer , una destacada mujer de negocios de la época, la Stammhaus (tienda original) se convirtió en una de las principales casas de delicatessen de Europa, con no menos de 15 proveedores reales. títulos. En 1933, comenzó la era del café de Dallmayr: en este año, un comerciante de café de Bremen , Konrad Werner Wille, llegó a Munich y estableció un departamento especializado en café en el "Delikatessenhaus Dallmayr" que todavía existe hoy, que ha alcanzado renombre internacional, entre otros. cosas, debido al anuncio de televisión de Dallmayr Prodomo . El negocio del café se desarrolló con tanto éxito que en 1985 se estableció como una escisión , la subsidiaria independiente Alois Dallmayr Kaffee OHG, que representa "Coffee & Tea", ahora la unidad de negocios más grande de la empresa. El grupo empresarial Nestlé adquirió una participación en Alois Dallmayr Kaffee OHG al 50%; esto se redujo al 25% en 2003. [3] En julio de 2015, se acordó que Alois Dallmayr KG recompraría las acciones restantes del sector cafetero a Nestlé, pero esa cooperación continuaría en las ventas. [4]
La empresa Dallmayr hoy
Hechos y cifras
En la actualidad, la sede de la empresa Alois Dallmayr se encuentra en Dienerstraße 14-15 en el casco antiguo de Múnich . Florian Randlkofer y Wolfgang Wille tienen la responsabilidad como accionistas personalmente responsables de la empresa matriz, Alois Dallmayr KG . El Grupo Dallmayr alcanzó una facturación de alrededor de 900 millones de euros para el ejercicio 2014, de los cuales al menos 500 millones de euros se generaron en la unidad de negocio "Coffee & Tea", 360 millones de euros en la unidad de negocio "Vending & Office" y 40 millones en las unidades de negocio "Delicatessen y Gastronomía" y "Party & Catering". [4]
La empresa cuenta con aproximadamente 3500 empleados en todo el mundo, aproximadamente 2000 de los cuales se encuentran en Alemania. Dallmayr produce aproximadamente 57.000 toneladas de café tostado anualmente en cinco ubicaciones en Alemania (Munich, Berlín , Braunschweig , Bremen y Dortmund ). La sucursal "Vending & Office" de la empresa opera en 14 países de Europa y en los Emiratos Árabes Unidos .
En diciembre de 2009, la Bundeskartellamt ( Oficina Federal del Cartel ) impuso una multa a Dallmayr y otras empresas como Melitta , Tchibo y Kraft debido a la fijación ilegal de precios, el llamado Kaffeekartell (cartel del café). [7]
Compromiso público y sostenibilidad
Dallmayr es miembro del Código Común para la Comunidad Cafetera y apoya a Karlheinz Böhm Stiftung Menschen für Menschen ( Fundación Karlheinz Böhm Humans for Humans) y al Instituto Jane Goodall . [5] Algunos tipos de café llevan el sello de certificación UTZ , el Biosiegel (etiqueta orgánica), la marca de certificación Fairtrade y el logotipo de Rainforest Alliance . Además, Dallmayr dona cinco plántulas de árboles por cada libra vendida de su tipo de café "Etiopía", para ayudar a prevenir la desertificación del suelo en Etiopía . [5] En 2011, Dallmayr desarrolló la primera máquina expendedora sostenible. [6]
Unidades de negocio dentro de la empresa hoy
Delicatessen y gastronomía
La Stammhaus (tienda original) en Munich
"Der Dallmayr", como se conoce a la Stammhaus de Múnich, es la casa de delicatessen más grande de Europa. La tienda está dividida en 19 departamentos especializados (por ejemplo, café, bombones, vino, salchichas y jamón, frutas y verduras, pescado, queso, pan, pasta, carne, buffet frío y caliente, té, etc.). Debido al anuncio de televisión de la marca Prodomo , el departamento de café es el más conocido de los departamentos: al igual que en el anuncio, el café todavía hoy se pesa con balanzas. En el centro de la tienda se encuentra la fuente Putten ( querubines ), en la que los cangrejos de río esperan ser vendidos. En gran medida, los productos que se ofrecen en la Stammhaus son de producción propia: en el segundo piso, hay una cocina de producción, en la que 70 chefs crean ensaladas gourmet, platos para el buffet caliente y pasteles de crema. El departamento de vinos, en el que se venden vinos en particular de Francia , Italia , Alemania y Austria , fue rediseñado en 2008. Lo que Dallmayr no puede producir in situ por razones de espacio, como salmón ahumado o chocolate , se produce en su propias fábricas en Munich y sus alrededores. [7] En la fábrica de pralinés de Dallmayr, cerca de Munich, se producen anualmente más de 40 toneladas de pralinés y jaleas de frutas artesanales en alrededor de 70 variedades diferentes. [8] Además, el 29 de junio de 2003, Dallmayr abrió una tienda en la Terminal 2 del aeropuerto de Múnich , [9] a la que también se adjunta una cafetería. Esta tienda está ubicada detrás de los controles de seguridad y solo está abierta a pasajeros aéreos con tarjetas de embarque válidas.
Restaurante Dallmayr
El restaurante "Dallmayr", que se centra en la cocina clásica y moderna, tiene capacidad para un máximo de 40 personas y está ubicado en el primer piso de la Stammhaus. Fue reabierto en 2006 y es uno de los tres restaurantes de Munich que han sido acreditados con dos estrellas Michelin . El chef de cocina es Diethard Urbansky. La carta de vinos incluye más de 700 artículos. [10]
Café-Bistro Dallmayr
En el primer piso de la Stammhaus, también hay un café-bistró que ofrece a los visitantes un ambiente clásico de cafetería y una vista clara de la Liebfrauendom ( Catedral de Múnich ), el símbolo de Múnich. Además de los pasteles de crema francesa y las especialidades de café y té de la casa, se ofrecen clásicos como la bullabesa o el " termidor de langosta " y platos ligeros para el almuerzo. Un extenso menú de desayuno completa la oferta.
Lukullusbar
El llamado "Lukullusbar" también se encuentra en la tienda, y se basa en un mercado francés: por ejemplo, aquí se pueden conseguir ostras de roca sobre hielo y champán .
Servicio de pedidos por correo y regalos
La Stammhaus incluye su propia estación de envasado, en la que los artículos delicatessen de Dallmayr se envasan en envoltorios de regalo. Además, Dallmayr opera una tienda en línea , que ofrece productos en todo el mundo.
Fiesta y catering de Dallmayr
Dallmayr ya tenía una larga tradición como proveedor de la corte para numerosas familias reales . La oferta de catering también incluye eventos con varios miles de visitantes, por lo que Dallmayr organizó, por ejemplo, la boda de Georg Friedrich, príncipe de Prusia y Sophie Princess de Isenburg en agosto de 2011. [11]
Cafe y te
Dallmayr Kaffee es una de las marcas de café más conocidas de Alemania. [12] Las marcas de productos incluyen, por ejemplo, Prodomo , Classic , la línea de café italiana Crema d'Oro y Etiopía . Desde 2009, también existe la línea premium Grand Cru Café , cada una de las cuales contiene una variedad de café puro como Jamaican Blue Mountain o Hawaii Kona. Los gastrónomos cuentan con la línea de productos Dallmayr Café & Bar . Dallmayr es conocida como procesadora de café arábica crudo principalmente lavado , que la empresa abastece en todo el mundo. Etiopía ha sido el proveedor más importante durante muchos años como lugar de origen de la planta de Coffea arabica . Dallmayr tuesta aproximadamente 57.000 toneladas de café al año en cinco lugares de Alemania. Con la adquisición de Heimbs Kaffee (1986), el tostador de café más grande y antiguo de Baja Sajonia , y Azul Kaffee (1997), Dallmayr pudo expandirse en este campo de la gastronomía sofisticada. Ambas empresas son filiales que operan de forma independiente de Alois Dallmayr Kaffee oHG .
Dallmayr también ofrece más de 120 tipos diferentes de té. Además de los clásicos tés negros y verdes , se encuentran disponibles numerosas variedades de sabores y una selección de rooibos y tés de frutas y especialidades de tés de hierbas del Tirol del Sur . Dallmayr también se encuentra entre los primeros comerciantes de Alemania en ofrecer el té llamado "transporte aéreo": la primera descarga de té Darjeeling de alta calidad se transporta internacionalmente por vía aérea directamente después de la recolección.
Vending y oficina
Bajo la denominación comercial "Vending & Office", Dallmayr opera máquinas expendedoras de bebidas y bocadillos en toda Alemania, Europa y el Lejano Oriente . El primer cliente fue el fabricante de automóviles de Munich, BMW , que en la década de 1960 colocó máquinas expendedoras de bebidas calientes en sus naves de producción: Dallmayr suministró el café para estas y se hizo cargo del mantenimiento de las máquinas expendedoras. En la actualidad, Dallmayr opera más de 93.000 máquinas expendedoras a nivel internacional y, por lo tanto, según sus propios datos, es el líder del mercado alemán y uno de los cinco proveedores más importantes de Europa.
Ver también
- Lista de delicatessen
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Luxusprodukte: fue Delikatessenhändler Dallmayr anders macht" . www.wiwo.de . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ "Paso a paso hacia el éxito" . www.dallmayr.com . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2015 . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ "Historia" . www.dallmayr.com . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ a b Busse, Caspar. "Dallmayr: Jetzt allein" . sueddeutsche.de (en alemán). ISSN 0174-4917 . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ a b "Kaffee-Clans" . ZEIT ONLINE . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ "Vending-News: Erste nachhaltige Automatenstation | Vending Management" . www.vending-management.de . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ Hildebrand, Jan (16 de julio de 2008). "Von Albatrüffeln und Snackautomaten" . Welt Online . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ Rüther, Manuela. "Die Praline lebt" . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ "Aeropuerto de Múnich - Dallmayr Bistro" . www.munich-airport.de . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ "Menü- und Weinkarte" . www.dallmayr.de . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ En línea, FOCUS. "Preußische Hochzeit mit einem Funken Glamour - Royales" . Consultado el 5 de octubre de 2015 .
- ^ Langenscheidt, Florian (24 de noviembre de 2006). Deutsche Standards - Marken des Jahrhunderts: Die Königsklasse deutscher Produkte und Dienstleistungen in Wort und Bild - von Aspirin bis Zeiss (en alemán) (15Aufl. 2006 ed.). Colonia: Gabler Verlag. ISBN 978-3-8349-0436-2.
enlaces externos
- Sitio web Dallmayr.com
- Tienda online en todo el mundo