Diablos a caballo son un aperitivo caliente o pequeño plato sabroso de fruta seca envueltas en tocino rellenas con diversos ingredientes como el queso y las tuercas envuelto en tocino o cerdo similar como jamón o panceta . La forma tradicional del plato se prepara con ciruelas pasas sin hueso y tocino, [1] pero también se utilizan dátiles, generalmente empapados en brandy o algún otro licor. [2] Estos se fríen o se hornean en el horno y, a menudo, se sirven sobre tostadas, con salsa picante y mostaza. [3]
Curso | Entremeses o salados |
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Lugar de origen | Reino Unido |
Ingredientes principales | Frutos secos (especialmente dátiles ), salsa picante , tocino |
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El origen del nombre "diablos a caballo" no está claro. El Oxford English Dictionary afirma que son "probablemente así llamados debido a que normalmente se sirven muy calientes", y da la referencia más antigua a 1885, en The Country Gentleman . [4] Otra fuente afirma que hay "un exceso de teorías", pero fecha la idea (como un refinamiento de la ostra en la combinación de tocino) en 1800. [5] Una sugerencia recurrente sugiere que el nombre deriva de "invasores normandos ( que) cabalgaban por las ciudades con lonjas de tocino sobre la armadura para asustar a los aldeanos ". [6] Sin embargo, la primera mención de esto es de 2008, [7] mientras que el plato en sí data del siglo XIX, [5] 700 años después de la conquista normanda .
Las recetas varían, pero en general son una variación de los ángeles a caballo (ostras envueltas en tocino), hechas reemplazando las ostras con frutos secos . Hay muchas variaciones en el concepto básico de una ciruela pasa envuelta en tocino, rellena de queso , almendras u otras cosas. Los demonios a caballo se sirven comúnmente como parte de una fiesta de Navidad. [ cita requerida ]
Ver también
- Comida envuelta en tocino
- Lista de entremeses
- Lista de platos rellenos
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Diablos a caballo en BBC / Food; consultado el 13 de abril de 2021
- ^ Scott, Chloe (19 de diciembre de 2012). "Cómo hacer los mejores demonios a caballo" . Metro . Londres . Consultado el 19 de diciembre de 2012 .
- ^ " ' Diablos a caballo' un delicioso tentempié pecaminosamente" . Chillicothe Gazette (Chillicothe, Ohio) . 14 de diciembre de 1988.
- ^ Diablos a caballo en OED ; consultado el 13 de abril de 2021
- ^ a b Ángeles, demonios y cerdos 5 de febrero de 2010, theoldfoodie.com; consultado el 13 de abril de 2021
- ^ "Diablos a caballo" . The Jackson Sun (Jackson, Tennessee . 12 de agosto de 2015.
- ^ Diablos a caballo en Factopedia; consultado el 13 de abril de 2021
enlaces externos
- Medios relacionados con los demonios a caballo en Wikimedia Commons
- Slater, Nigel . "Receta clásica de demonios a caballo de Nigel Slater" . The Guardian . Londres . Consultado el 15 de agosto de 2015 . Receta con ciruelas pasas.
- "Diablos a caballo" . Martha Stewart . Consultado el 15 de agosto de 2015 . Receta con dátiles.