Cola es un refresco carbonatado aromatizado con vainilla , canela , aceites cítricos y otros aromas. La cola se hizo popular en todo el mundo después de que el farmacéutico John Pemberton inventara Coca-Cola , una marca registrada, en 1886, que luego fue imitada por otros fabricantes. La mayoría de las bebidas gaseosas contienen cafeína , que originalmente se obtuvo de la nuez de cola , lo que lleva al nombre de la bebida, aunque ahora también se usan otras fuentes. La bebida de cola original de Pemberton también contenía cocaína de hojas de coca . [1] [3] Su La receta sin alcohol se inspiró en el vino de coca del farmacéutico Angelo Mariani , creado en 1863. [3] [4]
La mayoría de las colas modernas se hacen de un color oscuro con color caramelo y se endulzan con azúcar y / o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa . Ahora vienen en numerosas marcas diferentes . [5] Entre ellos, los más populares son Coca-Cola y Pepsi . Estas dos empresas compiten desde la década de 1890, pero su rivalidad se ha intensificado desde la de 1980 . [6]
Los principales ingredientes aromatizantes modernos de una bebida de cola son los aceites cítricos (de cáscaras de naranja , lima y limón ), canela , vainilla y un aromatizante ácido . [7] [8] Los fabricantes de bebidas de cola agregan trazas de aromas para crear sabores distintivamente diferentes para cada marca. Los aromatizantes traza pueden incluir una amplia variedad de ingredientes, como especias como la nuez moscada o el cilantro , pero los aromas base que la mayoría de las personas identifican con un sabor a cola siguen siendo cítricos, vainilla y canela. La acidez a menudo la proporciona el ácido fosfórico., a veces acompañado de ácidos cítricos u otros aislados. La receta de Coca-Cola se mantiene como secreto comercial corporativo .
A la cola se le puede agregar una variedad de edulcorantes diferentes, que a menudo dependen en parte de la política agrícola local. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se usa predominantemente en los Estados Unidos y Canadá debido al menor costo del maíz subsidiado por el gobierno . En Europa, sin embargo, el JMAF está sujeto a cuotas de producción diseñadas para fomentar la producción de azúcar; por lo tanto, el azúcar se usa típicamente para endulzar refrescos. [9] Además, se puede utilizar stevia o un edulcorante artificial ; Los refrescos de cola "sin azúcar" o "dietéticos" suelen contener sólo edulcorantes artificiales.
En Japón, existe una floreciente industria artesanal de colas, con métodos de producción local a pequeña escala y recetas de colas únicas que utilizan frutas, hierbas y especias de origen local. [10]
En la década de 1940, Coca-Cola produjo White Coke a pedido del mariscal de la Unión Soviética Georgy Zhukov . [11] [12]