El fosfato dipotásico (K 2 HPO 4 ) (también hidrógeno ortofosfato dipotásico ; fosfato potásico dibásico ) es el compuesto inorgánico con la fórmula K 2 HPO 4 . (H 2 O) x (x = 0, 3, 6). Junto con fosfato monopotásico (KH 2 PO 4 . (H 2 O) x ), se utiliza a menudo como un fertilizante , aditivo alimentario , y agente tampón . [1] Es un sólido blanco o incoloro que es soluble en agua.
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Nombres | |
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Nombre IUPAC Fosfato de hidrógeno de potasio | |
Otros nombres Monohidrogenofosfato de potasio Ácido fosfórico Sal dipotásica Fosfato de potasio dibásico | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEBI | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.028.940 ![]() |
Número CE |
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Número e | E340 (ii) (antioxidantes, ...) |
PubChem CID | |
UNII |
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Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
K 2 HPO 4 | |
Masa molar | 174,2 g / mol |
Apariencia | polvo blanco delicuescente |
Olor | inodoro |
Densidad | 2,44 g / cm 3 |
Punto de fusion | > 465 ° C (869 ° F; 738 K) se descompone |
149,25 g / 100 ml (20 ° C) | |
Solubilidad | ligeramente soluble en alcohol |
Acidez (p K a ) | 12,4 |
Basicidad (p K b ) | 6,8 |
Peligros | |
NFPA 704 (diamante de fuego) | |
punto de inflamabilidad | No es inflamable |
Compuestos relacionados | |
Otros cationes | Fosfato disódico Fosfato diamónico |
Compuestos relacionados | Fosfato monopotásico Fosfato tripotásico |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
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Referencias de Infobox | |
Se produce comercialmente por neutralización parcial de ácido fosfórico con dos equivalentes de cloruro de potasio : [1]
- H 3 PO 4 + 2 KCl → K 2 HPO 4 + 2 HCl
Usos
Como aditivo alimentario, el fosfato dipotásico se utiliza en imitaciones de cremas lácteas, bebidas en polvo seco, suplementos minerales y cultivos iniciadores. [2] Funciona como emulsionante, estabilizador y texturizador; también es un agente tamponador y agente quelante especialmente para el calcio en los productos lácteos. [3]
Como aditivo alimentario , el fosfato dipotásico está clasificado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos como generalmente reconocido como seguro (GRAS). [4]
Referencias
- ↑ a b Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann (2012). "Ácido fosfórico y fosfatos". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10.1002 / 14356007.a19_465.pub3 .
- ^ John H. Thorngate III; Seppo Salminen; Larry A. Branen; Michael P. Davidson, eds. (2001). "Fosfatos alimentarios". Aditivos alimentarios . Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 116 . Prensa CRC. doi : 10.1201 / 9780824741709.ch25 . ISBN 978-0-8247-9343-2.
- ^ "¿Qué es el fosfato dipotásico?" . Consultado el 9 de septiembre de 2020 .
- ^ "Base de datos del Comité Selecto de Revisiones de Sustancias GRAS (SCOGS)" . Consultado el 22 de marzo de 2008 . (listado como "fosfato de potasio, dibásico")