Dolcetto ( UK : / d ɒ l ˈ tʃ ɛ t oʊ / dol- CHET -oh , [1] US : / d oʊ l ˈ - / dohl- , [2] [3] Italiano: [dolˈtʃetto] ) es un negro Variedad de uva de vino italiana ampliamente cultivada en la región de Piamonte en el noroeste de Italia . La palabra italiana dolcettosignifica "pequeño dulce", pero no es seguro que el nombre llevara originalmente alguna referencia a los niveles de azúcar de la uva : es posible que derive del nombre de las colinas donde se cultiva la vid. [4] En cualquier caso, los vinos producidos son casi siempre secos. Pueden ser tánicos y afrutados con niveles de acidez moderados, [5] o decididamente bajos, [4] y, por lo general, están destinados a consumirse unos años después de su lanzamiento. [5]
Una teoría sugiere que la uva se originó en Francia y fue traída a Monferrato en algún momento del siglo XI. [6] Una teoría en competencia tiene la uva originaria del pueblo piamontés de Dogliani . [7] En 1593, una ordenanza del municipio de Dogliani que prohibía la recolección de uvas dozzetti antes del día de San Mateo , a menos que se hubiera concedido una autorización excepcional, se ha tomado para referirse a esta variedad, que todavía se conoce en los dialectos locales. bajo los nombres duzet y duset . [8] [9]Un documento de 1633 registra la presencia de Dolcetto en las bodegas de la familia Arboreo de Valenza . [4] En 1700, Barnabà Centurion envió el vino como regalo a la reina Ana de Gran Bretaña . [9] [10]
Junto con la uva francesa Chatus , Dolcetto es una variedad madre de varias uvas piamontesas, incluidas Valentino nero , Passus y San Martino . [11]
La mayoría de los Dolcetto se encuentran en la región de Piamonte en el noroeste de Italia, donde muchas de las principales fincas producen Dolcetto en sitios menos favorecidos como un "vino temprano en el mercado" para generar algunos ingresos para la bodega mientras se maduran el Nebbiolo y el Barbera . [12] Se asocia particularmente con las localidades de Dogliani y Diano d'Alba en la provincia de Cuneo , aunque los mayores volúmenes provienen de los alrededores de Alba y Ovada . La uva también se encuentra en Liguria con el nombre de Ormeasco , y en Oltrepò Pavese donde se llama Nebbiolo .o Nibieu . [5] [13]
De los DOC 100 % Dolcetto, todos menos uno tienen dos niveles, la versión "estándar" generalmente requiere un mínimo de 11,5 % de ABV y la Superiore de 12,5 % de ABV. [14] Son Dolcetto di Dogliani (DOCG desde 2005), Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Dolcetto delle Langhe Monregalesi (integrado en Dogliani DOCG en 2011), Dolcetto di Diano d'Alba y Dolcetto d'Ovada. Solo Langhe Dolcetto no tiene una variedad Superiore . [14] De los vinos de mezcla, Riviera Ligure di Ponente Ormeasco exige un mínimo del 95 % de Dolcetto/Ormeasco; Colli Tortonesi Dolcetto, Monferrato Dolcetto y Pineronese Dolcetto un mínimo del 85%, y Valsusa un mínimo del 60%. [14]Golfo Del Tigullio puede tener entre 20-70%, mientras que Lago di Corbara y Rosso Orvietano contienen menos de 20% de Dolcetto. [14]
Fuera de Italia, Dolcetto se conoce como Douce Noire en Savoie y Charbono en California . [5] Sin embargo, las huellas dactilares de ADN realizadas en la Universidad de California, Davis, han demostrado que las vides Douce Noire y Charbono reales no son, de hecho, Dolcetto, sino dos vides diferentes. [12] A pesar de esta confirmación, algunas plantaciones de verdaderas vides Dolcetto aún conservan los sinónimos locales en algunas áreas de Saboya y California. [5]