Makgeolli
Makgeolli ( coreano : 막걸리 , vino de arroz crudo[mak.k͈ʌɭɭi] ), a veces anglicismo a Makkoli ( / m æ k ə l i / , [1] MAK -ə-lee ), es una bebida alcohólica de Corea . El vino de arroz lechoso, blanquecino y ligeramente espumosotiene una ligera viscosidad que tiene un sabor ligeramente dulce, ácido, amargo y astringente. El sedimento calcáreo le da un aspecto turbio. [2] [3] [4] Como bebida de baja graduación de seis a nueve por ciento de alcohol por volumen , a menudo se considera una "bebida común" en lugar de licor fuerte . [5] En Corea,makgeolli a menudo no se pasteuriza y el vino continúa madurando en la botella. [6] Debido a la corta vida útil del makgeolli "en borrador" no pasteurizado , muchos makgeolli exportados se someten a pasteurización , lo que priva a la bebida de enzimas complejas y compuestos aromatizantes. [5] Recientemente, varias frutas como fresas y plátanos se agregan al makgeolli para beber en nuevas formas. [7]
El nombre makgeolli ( 막걸리 ) es un compuesto , que consiste en mak ( 막 ; "toscamente, imprudentemente, descuidadamente") y un sustantivo deverbal derivado de la raíz del verbo georeu- ( 거르 - ; "tensar, tamizar, filtrar") al que se le añade un sufijo formador de sustantivo -i ( - 이 ). [8]
Debido a su aspecto turbio, makoli también se llama takju ( 탁주 ;濁酒), que significa "vino opaco", en oposición al refinado, transparente cheongju ( 청주 ;淸酒), que significa "vino claro". [8] Otro nombre para makgeolli es nongju ( 농주 ;農 酒), que significa "vino agrícola" o "vino de granjero", lo que refleja la popularidad tradicional de la bebida entre los granjeros . [9]
En 2010, el Ministerio de Alimentación, Agricultura, Silvicultura y Pesca de Corea del Sur anunció "arroz borracho" como la propuesta ganadora en un concurso para encontrar un apodo en inglés para makgeolli . [10] "Makcohol" (makgeolli + alcohol) y "Markelixir" (makgeolli + elixir) estuvieron entre los subcampeones. [10] [11] El panel de cinco miembros razonó que el nombre elegido sería comunicar la identidad del producto como un licor de arroz y evocar asociaciones con sus embajadores, el popular hip-hop coreano grupo Drunken Tiger . Esto tuvo una buena recepción por parte del público coreano, con objeciones relacionadas con la traducción del sustantivo makgeolli., considerado innecesario, y con las connotaciones negativas de la palabra "borracho". [11]
La banda escocesa Colonel Mustard & The Dijon 5, tocando en el DMZ Peace Train Festival inaugural en 2018, llamado makgeolli 'Fight Milk' o 'Korean Buckfast '.
En 2009, los importadores coreanos en Japón comenzaron a producir productos makgeolli , promocionándolos con el nombre makkori , la pronunciación japonesa de makgeolli . [12] En 2011, varias empresas japonesas de sake , incluidas Gekkeikan y Tatenokawa, lanzaron vinos de arroz turbios con el nombre de makkori y anunciaron planes para exportar los productos a Asia, América y Europa. [13] Se expresaron preocupaciones en Corea de que esto podría llevar a que makgeolli se considere erróneamente como tradicionalmente japonés en lugar de coreano, como había sucedido en el caso del kimchi-kimuchi de 1996 . [13]
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