Drisheen ( irlandés : drisín ) es un tipo de pudín de sangre elaborado en Irlanda. Se distingue de otras formas de morcilla irlandesa por tener una consistencia gelatinosa. Se elabora a partir de una mezcla de sangre de vaca, cerdo u oveja, leche, sal y grasa que se hierve, se tamiza y finalmente se cuece utilizando el intestino principal de un animal (normalmente un cerdo u oveja) como piel de salchicha. La salchicha se puede condimentar con hierbas, como tanaceto , o servirse con salsa tanaceto . [1]La receta de drisheen varía mucho de un lugar a otro y también varía según la época del año. Drisheen es un producto cocido, pero generalmente requiere una preparación adicional antes de comer. La forma de hacerlo varía mucho de un lugar a otro.
Tipo | Morcilla |
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Lugar de origen | Irlanda |
Ingredientes principales | Sangre (vaca, cerdo u oveja), leche , sal, grasa, pan rallado |
Variaciones | Paquete y callos |
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En Cork y Limerick , el plato a menudo se combina con callos , donde se conoce como "paquete y callos". En Limerick, la combinación de callos y drisheen se considera una comida particular y fuertemente asociada con Limerick. [2]
En cultura
Drisheen se menciona en James Joyce 's Ulises , Finnegans Wake y Retrato del artista adolescente . También se describe en el libro de 1930 del célebre escritor de viajes HV Morton , En busca de Irlanda .
Ver también
Referencias
- ↑ Allen, Darina (12 de noviembre de 2009). Habilidades de cocina olvidadas (1ª ed.). Londres: Kyle Books. ISBN 0857836935. Consultado el 1 de junio de 2019 .
- ^ Hickey, Margaret (2018). Despensa verde de Irlanda: la historia definitiva de la comida y bebida irlandesas ([Edición de bolsillo] ed.). Londres: Sin consolidar. págs. 121-122. ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202 .