El pollo borracho es una forma de preparar pollo con bebidas alcohólicas . Hay muchas variedades de este plato en China, Grecia y Latinoamérica.
porcelana
En la cocina china hay muchas formas diferentes de cocinar pollo borracho.
- Una versión conocida a nivel nacional y muy popular, Shaoxing , se originó en la provincia de Zhejiang en el este de China . [1] El pollo borracho de Shaoxing se cocina y se marina exclusivamente en el vino histórico de Shaoxing para crear un sabor profundo. [1]
- En otra versión del plato, el pollo entero primero se cuece al vapor y luego se corta en trozos del tamaño apropiado para recoger con palillos . La carne al vapor, junto con su jugo, se cuece con cebolletas , jengibre y sal . Después de cocinar el pollo, se marina en licor chino , jerez o un licor destilado, como whisky , durante la noche en el refrigerador . El pollo se sirve frío, a menudo como aperitivo . Además de la carne con sabor a licor, otra característica del plato es la gelatina con sabor a licor que resulta de la mezcla fría del alcohol y los jugos de cocción.
Grecia
Μεθυσμένο κοτόπουλο (methisméno kotópoulo) - Pollo borracho - es un plato que se encuentra con muchas variaciones en las tabernas de Grecia y Chipre . Servido como un meze o un plato principal, la receta básica consiste en pechugas de pollo, marinadas en alcohol (generalmente ouzo ), salteadas y luego estofadas en la marinada.
América Latina
Las versiones argentina , chilena y mexicana de este platillo se llaman pollo borracho [2] y generalmente incluyen aceitunas verdes y negras y canela.
Ver también
Referencias
- ^ a b TVB Natural Heritage 天賜 良 源 episodio 1 30 de enero de 2008
- ^ Pobre, Marge (12 de abril de 2011). 1,000 Recetas Mexicanas . Houghton Mifflin Harcourt, a través de Google Books.