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Eisenia bicyclis
Argel, Ecklonia bicyclis, Nordisk familjebok.png
clasificación cientifica editar
Clade :SAR
Filo:Ochrophyta
Clase:Phaeophyceae
Orden:Laminariales
Familia:Lessoniaceae
Género:Eisenia
Especies:
E. bicyclis
Nombre binomial
Eisenia bicyclis
( Kjellman ) Setchell 1905
Sinónimos

Ecklonia bicyclis

Arame (荒 布, Eisenia bicyclis , syn. Ecklonia bicyclis ) , el roble de mar es una especie de alga marina , de las algas pardas , mejor conocida por su uso en la cocina japonesa .

Descripción

Eisenia bicyclis es autóctona de las aguas templadas del Océano Pacífico con centro cerca de Japón , aunque se cultiva deliberadamente en otros lugares, incluida Corea del Sur . [1] Crece y se reproduce estacionalmente. Dos hojas ovaladas aplanadas se elevan desde un estípite leñoso rígido que puede medir hasta aproximadamente 1 metro (3,3 pies) de altura. Las hojas se caen y se forman nuevas anualmente. La planta parece ramificada y emplumada. Los buzos pueden cosecharlo de forma manual o mecánica, y la forma seca está disponible todo el año. [1]

Cocina

Es una de las muchas especies de algas que se utilizan en la cocina asiática.

Por lo general, se compra en estado seco y se reconstituye rápidamente, en unos cinco minutos. Arame viene en hebras de color marrón oscuro, tiene un sabor suave, semidulce y una textura firme. [1] Se agrega a aperitivos, guisos, muffins, pilafs, sopas, platos tostados y muchos otros tipos de alimentos. Su sabor suave lo hace adaptable a múltiples usos. [2]

Química

Arame tiene un alto contenido de calcio , yodo , hierro , magnesio y vitamina A , además de ser una fuente dietética de muchos otros minerales. [1] También se recolecta para alginato , fertilizante y yoduro. [3] Contiene el polisacárido de almacenamiento laminarina y el tripéptido eisenina , un péptido con actividad inmunológica .

Lignan contenido en arame es observada por varias fuentes. También contiene las florotaninos phlorofucofuroeckol A , dioxinodehydroeckol , fucofuroeckol A , [4] eckol , dieckol , triphloroethol A y 7-phloroethol . [5] Se han probado extractos de estas algas para combatir las infecciones por estafilococos MRSA . [6]

Ver también

  • Algas comestibles
  • Alergia a los mariscos

Referencias

  1. ^ a b c d Arame Archivado el 10 de mayo de 2012 en Wayback Machine , Food to Good Health, 2010 obtenido el 8 de febrero de 2013
  2. ^ Arame Seaweed , Diet Foods & Nutrition, obtenido el 8 de febrero de 2013
  3. ^ Chapman, VJ (1950). Algas y sus usos . Taylor y Francis . Consultado el 8 de febrero de 2013 .
  4. ^ Eom, Sung-Hwan; Lee, Sang-Hoon; Yoon, Na-Young; Jung, Won-Kyo; Jeon, You-Jin; Kim, Se-Kwon; Lee, Myung-Suk; Kim, Young-Mog (2012). "Actividades inhibidoras de Α-glucosidasa y α-amilasa de florotaninos de Eisenia bicyclis". Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura . 92 (10): 2084–90. doi : 10.1002 / jsfa.5585 . PMID 22271637 . 
  5. ^ Jung, HA; Oh, SH; Choi, JS (2010). "Estudios de acoplamiento molecular de florotaninos de Eisenia bicyclis con actividad inhibidora de BACE1". Cartas de Química Bioorgánica y Medicinal . 20 (11): 3211–5. doi : 10.1016 / j.bmcl.2010.04.093 . PMID 20462757 . 
  6. ^ Eom, Sung-Hwan; Park, Jae-Hong; Yu, Dae-Ung; Choi, Ji-Il; Choi, Jong-Duck; Lee, Myung-Suk; Kim, Young-Mog (2011). "Actividad antimicrobiana de alga marrón Eisenia bicyclis contra Staphylococcus aureus resistente a meticilina" (PDF) . Fish Aquat Sci . 14 (4): 251-256. doi : 10.5657 / FAS.2011.0251 . Archivado desde el original (PDF) el 5 de febrero de 2016.

Lectura adicional

  • Menshova, Roza; Ermakovaa, Svetlana; Anastyuka, Stanislav; Isakova, Vladimir; Dubrovskayaa, Yuliya; Kusaykina, Mikhail; Umb, Byung-Hun; Zvyagintseva, Tatiana (2013). "Estructura, transformación enzimática y actividad anticancerígena de laminaran ramificado de alto peso molecular del alga marrón Eisenia bicyclis". Polímeros de carbohidratos . 99 : 101-109. doi : 10.1016 / j.carbpol.2013.08.037 . PMID  24274485 .
  • Kojima, T .; et al. (1993). "Eisenin (L-pyroGlu-L-Gln-L-Ala), un nuevo modificador de respuesta biológica". Revista de inmunoterapia . 13 (1): 36–42. PMID  8435430 .
  • Kristina Turner. 1996. The Self-Healing Cookbook: A Macrobiotic Primer for the Healing Body. pag. 122
  • Herry Cahyana, Antonius; Shuto, Yoshihiro; Kinoshita, Yoshiro (26 de diciembre de 1991). "Pyropheophytin a como sustancia antioxidante del alga marina, arame (Eisenia bicyclis)". Biociencia, Biotecnología y Bioquímica . 56 (10): 1533-1535. doi : 10.1271 / bbb.56.1533 .

Lectura adicional

Iwata, Kayoko. Tagami, Keiko. Uchida, Shigeo. (16 de julio de 2013). "Medias vidas ecológicas de radiocesio en 16 especies en la biota marina después del accidente de la planta de energía nuclear de Fukushima Daiichi de TEPCO". Ciencia y Tecnología Ambiental. Vol. 47. Problema. 14. Colección principal de Web of Science.

Paudel, U; Lee, YH; Kwon, TH; Park, NH; Yun, BS; Hwang, PH; Yi, HK (agosto de 2014). "Los eckols reducen la inflamación de la pulpa dental a través de la vía ERK1 / 2 independiente de la inhibición de COX-2". Enfermedades bucales . 20 (8): 827–32. doi : 10.1111 / odi.12266 . PMID  24924779 .

Enlaces externos

  • Perfil de AlgaeBase , MD Guiry en Guiry, MD & Guiry, GM 2013. AlgaeBase. Universidad Nacional de Irlanda, Galway, consultado el 8 de febrero de 2013.