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El Cholo Spanish Cafe
El Cholo Spanish Cafe sign.jpg
Letrero de neón El Cholo Spanish Cafe
Información del restaurante
Establecido1923
Propietario (s)Ron Salisbury [1]
Tipo de comidacomida mexicana
Dirección1121 South Western Avenue
Ciudadlos Angeles
ExpresarCalifornia
Código postal90006
PaísEstados Unidos
Sitio webwww .elcholo .com

El Cholo español Cafe es un restaurante de Los Ángeles que sirve comida mexicana . Fundado en 1923, al restaurante se le atribuye la introducción del burrito en los Estados Unidos en la década de 1930. El restaurante se ha expandido a una cadena con seis ubicaciones en el sur de California .

Historia [ editar ]

En 1923, Alejandro y Rosa Borquez abrieron el Café Sonora en la Avenida Santa Bárbara y la Avenida Moneta en el Parque de Exposiciones , cerca de donde ahora se encuentra el Coliseo . [2] En 1925, basándose en una caricatura de un ' cholo ' , la familia Borquez cambió el nombre del restaurante a "El Cholo". [3] La hija de Alejandro y Rosa, Aurelia, y su esposo George Salisbury, más tarde abrieron una segunda ubicación en 1107 Western Avenue en el extremo occidental de la ciudad (ahora Koreatown ). En 1931, el restaurante se trasladó al otro lado de la calle a su ubicación actual. [2]

Cuando abrió, el restaurante anunció que se especializaba en "comida española", que era un eufemismo blanqueado para la comida mexicana. [4] Se le atribuye la creación de los primeros burritos estilo restaurante en EE . UU. [5] [6] El Cholo es considerado un precursor de otros restaurantes mexicanos. [1] A Carmen Rocha, una mesera de El Cholo, se le atribuye la introducción de los nachos en Los Ángeles en 1959. [nb 1] El plato, hecho de chips de tortilla en capas , queso cheddar derretido y rodajas de chiles jalapeños , fue una receta aprendida. en su natal San Antonio, Texas . [8]

La familia Borquez tiene raíces en el estado de Sonora , en el noroeste de México , y la comida que ofrece el restaurante (por ejemplo , enchiladas , tamales , albondigas , chiles rellenos , frijoles refritos ) refleja la cocina regional. [9] Los elementos del menú indican sus horas de introducción (por ejemplo, tortilla de harina [1923], chile con carne [1923], nachos [1959], chimichangas [1967], enchilada de cangrejo [1971] y tacos de filet mignon [2009] ). [2] [10]El restaurante también es conocido por sus tamales verdes. [2]

Su proximidad a Hollywood hizo que el restaurante fuera popular entre los de la industria del entretenimiento, aunque su clientela representaba a todas las partes de la comunidad. [11] [1] Louis Zamperini usó recuerdos del restaurante para mantener el ánimo mientras estaba detenido en un campo de prisioneros de guerra japonés . [12] El restaurante se ha expandido a seis ubicaciones en el sur de California, [1] a partir de 1962 con su segunda ubicación en Whittier Boulevard en La Habra . [13]

Lectura adicional [ editar ]

El Cholo Spanish Cafe en 2008
  • Café español El Cholo . Zagatsurvey . 2002. p. 71.

Notas [ editar ]

  1. ↑ Los nachos se le atribuyen a Ignacio Anaya en la década de 1940 en Piedras Negras , Coahuila , México . [7]

Referencias [ editar ]

  1. ↑ a b c d Shindler, Merrill (febrero de 2001). Comida reconfortante . Diario de negocios de Los Ángeles . Archivado desde el original el 20 de mayo de 2005 . Consultado el 20 de febrero de 2021 .
  2. ↑ a b c d Filipek, Suzan (1 de noviembre de 2018). "El Cholo cumplió 95 años con recetas originales aún en el menú" . Crónica de Larchmont .
  3. ^ "1925: ¿por qué el cholo?" . Restaurante El Cholo .
  4. ^ Elliott, Farley (15 de abril de 2019). "El racismo obligó a los restaurantes mexicanos más antiguos de Los Ángeles a llamarse 'españoles ' " . Eater Los Ángeles .
  5. ^ Smith, Andrew F. (2004). La enciclopedia de Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos . 1 . Prensa de la Universidad de Oxford . pag. 171. ISBN 0-19-515437-1.
  6. ^ Woodean, Bailey (8 de junio de 2020). "La historia de los tacos y burritos" . Revista de Alimentos y Bebidas .
  7. ^ Smith, Andrew F. (marzo de 2009). El compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses . Prensa de la Universidad de Oxford . págs.  209–10 . ISBN 978-0195387094.
  8. ^ Rourke, Mary (17 de octubre de 2008). "A la camarera se le atribuye la introducción de los nachos en Los Ángeles" . Los Angeles Times .
  9. ^ Shatkin, Elina (22 de octubre de 2018). "El Cholo ofrece impresionante oferta de retroceso de 95 centavos para celebrar su 95 aniversario" . LAist . Radio Pública del Sur de California. Archivado desde el original el 6 de agosto de 2020 . Consultado el 20 de febrero de 2021 .
  10. ^ Morse, Chuck (19 de diciembre de 2017). "Sentimientos encontrados en El Cholo, el café 'español' original de Los Ángeles" . LA Taco . Consultado el 22 de marzo de 2019 .
  11. ^ "1963: aquí está Johnny" . Restaurante El Cholo .
  12. ^ "Años 70: cambio y crecimiento" . Restaurante El Cholo .
  13. ^ "Años 60: Adaptación" . Restaurante El Cholo .

Enlaces externos [ editar ]

  • Timmons, Angela (24 de octubre de 2019). "Experimente el sabor del México del Viejo Mundo en El Cholo, un restaurante icónico en el sur de California desde 1923" . Solo en tu estado .
  • El Cholo Restaurant Los Ángeles en YouTube
  • "A Taste of History: Part 1" del restaurante mexicano El Cholo en YouTube
  • "Pregúntale a Chris: El Cholo el inventor" .
  • "El Cholo - El original" . XtremeFoodies . Consultado el 29 de septiembre de 2020 .