Los fartons ( pronunciación valenciana: [faɾˈtons] , plural. Español : fartón ) son dulces de confitería típicos de la localidad valenciana de Alboraya , España . Alargados y glaseados con azúcar, están hechos de harina , leche , azúcar , aceite , huevos y un agente leudante .
![]() Polo Fartons | |
Lugar de origen | España |
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Región o estado | Valencia |
Ingredientes principales | Harina , leche , azúcar , aceite , huevos y un agente leudante |
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Este dulce delicado y esponjoso fue elaborado para ser bañado en orxata (o horchata ), una bebida a base de chufas que se sirve fría, pero los fartons también se pueden tomar con bebidas calientes como chocolate caliente o caffè latte .
Origen
Según una leyenda apócrifa (ver horchata ), Jaime I de Aragón bautizó la bebida orxata como "oro puro" por su textura y dulzura. Desde entonces los productores de bebidas de Alboraya intentaron encontrar la repostería perfecta para acompañarla. [ cita requerida ]
En la década de 1960, una familia llamada Polo desarrolló una pastelería especial de forma alargada, dulce y delicada. Como tenía una textura muy esponjosa era perfecta para absorber la horchata y por su forma alargada se podía mojar hasta el fondo del vaso. Este fue el comienzo del " Fartons Polo ". [1]
Muchos años después, en la década de los noventa, la hostelería empezó a servir bollería congelada y con ella una nueva variación del fartó , el llamado " hojaldre ", que se elabora con una masa diferente que le da otra textura. [ aclaración necesaria ] [ cita necesaria ]
Variaciones
- " Fartones esponjosos ". Contiene: harina de trigo, azúcar, aceite de girasol, agua, huevos, levadura fresca, suplementos de pan [ aclaración necesaria ] y sal. [ cita requerida ]
- " Fartons comercializados (hojaldrados) " (elaborados con hojaldre / pasta fullada , hojaldre ).
Información nutricional
Los pedúnculos esponjosos no contienen conservantes ni colorantes artificiales y están elaborados con aceite de girasol . Los datos nutricionales de este producto en relación a 100g de producto terminado son; calorías: 372,6 kcal / 1559,1 kJ, proteínas: 9 g, hidratos de carbono: 58,8 g, grasas: 11,3 g
Los fartons comercializados (escamosos) tienen una consistencia más densa debido a que contienen grasa animal. Los hechos nutricionales son; calorías: 413,3kcal / 1729,2kJ, proteínas: 7,3g, hidratos de carbono: 51,7g, grasas: 19,7g
Referencias
- ^ Álamo, Alfredo. "Los fartons, compañeros inseparables de la horchata" . Bon Viveur . Consultado el 6 de junio de 2021 .