Ajuste
Fit-fit o fir-fir ( Ge'ez : ፍትፍት fitfit ; ፍርፍር firfir ), ( Oromo : chechebsaa ), es una comida de Eritrea y Etiopía que normalmente se sirve como desayuno. Fit-fit se sirve preparando salsa y triturando injera o kitcha en trozos y mezclando los dos. Generalmente se hace con pan plano desmenuzado, mantequilla clarificada especiada y el berbere picante . Hay dos variedades principales de fit-fit según el tipo de pan plano que se utilice: la injera de masa madre y la kitcha sin levadura.
Injera fit-fit (enjera fetfet; [1] también taita fit-fit en Tigrinya) es una combinación de injera rallada, berbere, cebollas y mantequilla clarificada. Las variaciones de esta receta básica son comunes [1] en las que el nombre del elemento adicional se usa comúnmente como prefijo (por ejemplo, injera con shiro (puré de garbanzos), se llama shiro fit-fit ).
En Eritrea, las salsas de carne sobrantes ( zighni o tsebhi ) a menudo se agregan a la injera fit-fit y se sirven para el desayuno con chiles crudos y yogur como acompañamiento. De manera similar, en Etiopía, el wat sobrante se usa como ingrediente principal junto con la injera.
La injera fit-fit se puede comer con una cuchara cuando se sirve en un tazón o con la mano derecha cuando se sirve sobre otra pieza de injera, como es típico en la cocina etíope o eritrea.
Kitcha fit-fit (variaciones en Etiopía: kitta fer-fer, kita fir-fir; ampliamente conocido por su nombre oromo chechebsa ) es una combinación de kitcha rallado (Tigrinya) o kitta (amárico), berbere y mantequilla clarificada. [1] [2] El kitcha fit-fit a veces se come con yogur natural ( urgo en amárico y rug -o en Tigrinya). A diferencia de la mayoría de los alimentos etíopes, se come con un utensilio (generalmente una cuchara).
