Berbere

Berbere

Berbere ( Oromo : Barbaree ), ( Amárico : በርበሬ bärbäre , Tigrinya : በርበረ bärbärä ) es una mezcla de especias cuyos elementos constituyentes suelen incluir chiles , cilantro, ajo , jengibre , albahaca , korarima , ruda , ajwain o radhuni , nigella y fenogreco. . ^[1]^[2]^[3] Es un ingrediente clave en las cocinas de Etiopía.y Eritrea .

Berbere a veces incluye hierbas y especias que son menos conocidas internacionalmente. Estos últimos incluyen tanto las plantas cultivadas como las que crecen silvestres en Etiopía, como la korarima ( Aframomum corrorima ) ^[4] y el pimiento largo . ^[5]

Ver también [ editar ]

Mitmita , otra mezcla de especias etíopes
Piri piri
Lista de platos y comidas etíopes
Condimento

Referencias [ editar ]

^ Debrawork Abate (1995 CE ) [1993 CE ]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Preparación de comida tradicional] (en amárico) (2ª ed.). Addis Abeba: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). págs. 22-23.
↑ Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (3 de noviembre de 2009). "Medicamentos herbarios y tradicionales etíopes y sus interacciones con los medicamentos convencionales" . EthnoMed . Universidad de Washington . Consultado el 27 de enero de 2011 .
^ Katzer, Gernot (20 de julio de 2010). "Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Enlace)" . Consultado el 28 de enero de 2013 .
^ Bernard Roussel y François Verdeaux (6 al 10 de abril de 2003). "Patrimonio natural y comunidades locales en Etiopía: ventajas geográficas y limitaciones de un sistema de indicaciones" (PDF) . 29º Simposio Anual de Primavera del Centro de Estudios Africanos . Archivado desde el original (PDF) el 26 de noviembre de 2006. Esta Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, se recolecta en bosques y también se cultiva en jardines. Es una especia básica en Etiopía, utilizada para dar sabor al café y como ingrediente en varios condimentos ampliamente utilizados (berbere, mitmita, awaze, entre otros).
^ "Descripción del producto: berbere etíope (orgánico)" . Archivado desde el original el 22 de julio de 2012 . Consultado el 4 de septiembre de 2007 .

Enlaces externos [ editar ]

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Berbere

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Receta berebere de RecipeLand.com
Imagen de Berbere envasado

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[1] Debrawork Abate (1995 CE ) [1993 CE ]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Preparación de comida tradicional] (en amárico) (2ª ed.). Addis Abeba: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). págs. 22-23.

[ethnomed-2] Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (3 de noviembre de 2009). "Medicamentos herbarios y tradicionales etíopes y sus interacciones con los medicamentos convencionales" . EthnoMed . Universidad de Washington . Consultado el 27 de enero de 2011 .

[3] Katzer, Gernot (20 de julio de 2010). "Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Enlace)" . Consultado el 28 de enero de 2013 .

[4] Bernard Roussel y François Verdeaux (6 al 10 de abril de 2003). "Patrimonio natural y comunidades locales en Etiopía: ventajas geográficas y limitaciones de un sistema de indicaciones" (PDF) . 29º Simposio Anual de Primavera del Centro de Estudios Africanos . Archivado desde el original (PDF) el 26 de noviembre de 2006. Esta Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, se recolecta en bosques y también se cultiva en jardines. Es una especia básica en Etiopía, utilizada para dar sabor al café y como ingrediente en varios condimentos ampliamente utilizados (berbere, mitmita, awaze, entre otros).

[5] "Descripción del producto: berbere etíope (orgánico)" . Archivado desde el original el 22 de julio de 2012 . Consultado el 4 de septiembre de 2007 .

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