Esta es una lista de alimentos en escabeche . Muchos tipos de alimentos se conservan en escabeche para conservarlos y agregarles sabor . Algunos de estos alimentos también califican como alimentos fermentados .
Alimentos en escabeche
A
- Aavakaaya
- Acar : pepinillo vegetal elaborado en Indonesia, Malasia, Singapur y Brunei.
- Achaar
- Allium chinense : especie comestible de plantas originarias de China y Corea
- Amba - Condimento de pepinillos de mango
- Manzana - Fruto comestible de árbol caducifolio domesticado [1]
- Alcachofa - Tipo de verdura que es una especie de cardo cultivada como alimento [2]
- Asazuke - método de decapado japonés
- Asinan - Plato de frutas o verduras en escabeche de Indonesia
- Atchara : un pepinillo hecho con papaya verde rallada, popular en Filipinas
B
- Remolacha : la parte de la raíz principal de la planta de remolacha.
- Huevos de remolacha: huevos duros curados en salmuera de remolacha, jugo de remolacha, vinagre, azúcar y especias.
- Beni shōga - jengibre en escabeche japonés
- Bettarazuke : un tipo de daikon en escabeche popular en Tokio
- Bodi ko Achar - Un pepinillo nepalí de frijoles hervidos
- Bostongurka : un tipo de condimento con pepinillos en escabeche, pimiento rojo y cebolla con especias.
- Pepinillo Branston
- Queso curado en salmuera - queso que se maduró en salmuera
C
- Repollo - Vegetal de hoja de la familia de plantas con flores Brassicaceae
- Alcaparra - Especie de planta con capullos y frutos comestibles.
- Zanahoria en escabeche - zanahoria en salmuera, vinagre, u otra solución de
- Chhundo : especie de encurtido indio de Gujarat
- Chanh muối : una lima en escabeche con sal en la cocina vietnamita
- Encurtidos chinos : diversas verduras o frutas que se han fermentado encurtidos con sal y salmuera.
- Chow-chow - Saborear
- Berberechos - Familia de moluscos bivalvos marinos comestibles
- Ensalada de col - ensalada que consiste principalmente de repollo crudo triturado finamente [3]
- Carne en conserva - Producto de carne curada con sal
- Carne de cangrejo : la carne que se encuentra dentro de un cangrejo
- Pepino en vinagre - pepino en salmuera, vinagre, u otra solución de
- Sopa de pepino: una sopa tradicional polaca y lituana hecha de pepinos y patatas agrias y saladas.
- Cueritos : piel de cerdo, generalmente en escabeche en vinagre, y se puede hacer con una salsa picante.
- Curtido : un tipo de condimento de repollo ligeramente fermentado de América Central.
D
- Daikon : una preparación en escabeche de rábano daikon
- Frijoles dilly - Judías verdes en escabeche, a menudo aromatizadas con eneldo.
- Cuajada de frijol fermentada , también conocida como Doufulu: un condimento chino que consiste en una forma de tofu procesado y conservado utilizado en la cocina de Asia oriental
mi
- Huevos : huevos duros curados en vinagre o salmuera.
- Eisbein - Corvejón de jamón en escabeche
F
- Encurtido frito : un bocadillo elaborado al freír encurtidos encurtidos rebozados en rodajas.
- Fruta : fruta que se ha conservado mediante fermentación anaeróbica en salmuera o inmersión en vinagre.
- Fukujinzuke : verduras que incluyen daikon, berenjena, raíz de loto y pepino finamente picadas y encurtidas en una base aromatizada con salsa de soja.
GRAMO
- Gari : jengibre joven en rodajas finas marinado en una solución de azúcar y vinagre que se suele servir con sushi.
- Ajo : un ajo conservado en vinagre de tradición china.
- Pepinillo - Pepino en escabeche en salmuera, vinagre u otra solución
- Giardiniera : un condimento italiano de verduras en escabeche en vinagre o aceite.
- Encurtido de jengibre : un encurtido popular en Andhra Pradesh, India
- Judías verdes: judías verdes en escabeche, a menudo aromatizadas con eneldo. - a veces denominados frijoles dilly
H
- Corvejón de jamón - Articulación de la pierna de cerdo entre el jamón y la manita.
- Arenque : una forma tradicional de conservar el arenque
J
- Azufaifo - especie de planta con fruto comestible
Frijoles Dilly
Gari ( jengibre en escabeche )
Un pepinillo en escabeche
Arenque en escabeche con cebolla
K
- Karashizuke : un tipo de vegetal en escabeche japonés
- Kasuzuke : encurtidos japoneses con lías de sake
- Kimchi : guarnición tradicional coreana de verduras saladas y fermentadas
- Baek-kimchi - Kimchi hecho sin chile en polvo
- Dongchimi - Encurtido de verduras coreano de corta duración
- Kkakdugi : una variación de kimchi hecha de rábano cortado en cubitos
- Nabak-kimchi : un kimchi aguado hecho de rábano coreano en rodajas finas y repollo napa
- Yeolmu-kimchi - escabeche coreano de hojas de rábano de verano
- Knieperkohl - Un plato de repollo en escabeche similar al chucrut
L
- Lahpet - té en escabeche birmano
- Limas - Método de conservación del fruto de las limas
METRO
- Encurtido de mango : una variedad de encurtidos preparados con mango.
- Matsumaezuke : un plato en escabeche de Matsumae, Hokkaidō, Japón
- Meigan cai - Un tipo de mostaza china en escabeche seco
- Encurtidos mixtos : encurtidos elaborados con una variedad de verduras mezcladas en el mismo proceso de decapado.
- Mohnyin tjin - Verduras fermentadas birmanas en vino de arroz
- Morkovcha - Una ensalada de zanahoria marinada picante
- Murabba : conservas de frutas enteras dulces o saladas de Pakistán, Irán, el norte de la India, Azerbaiyán, Armenia y Georgia.
- Murături - Las verduras en escabeche de la cocina rumana
- Mejillones : nombre común para miembros de varias familias de moluscos bivalvos
- Mostaza : un plato popular fermentado con sal en la cocina Hmong
norte
- Nem chua - comida vietnamita enrollada
- Nozawana - Vegetal de hoja japonés, a menudo en escabeche
- Nukazuke : encurtido japonés elaborado mediante la fermentación de verduras en salvado de arroz
O
- Oorgai
- Cebollas
PAG
- Pachranga
- Pao cai : un tipo de encurtido en chino, y particularmente en la cocina de Sichuan.
- Pastrami - Carne conservada mediante secado parcial, condimento, ahumado y cocido al vapor.
- Peppadew : nombre de marca de un pimiento en escabeche dulce y picante cultivado en Sudáfrica
- Piccalilli : condimento británico de verduras y especias en escabeche picadas
- Carne en escabeche , también conocida como carne de cerdo en escabeche
- Zanahoria en escabeche : una zanahoria que se encurtió en salmuera, vinagre u otra solución y se dejó fermentar durante un período de tiempo.
- Pepino en vinagre - pepino en salmuera, vinagre, u otra solución de
- Cebolla en escabeche - Cebollas en escabeche en una solución de vinagre o sal
- Pimienta en escabeche : un pimiento Capsicum conservado en escabeche
- Rábano en escabeche : un plato de rábano servido con pollo frito coreano
- Sal para encurtir: sal de grano fino utilizada para la fabricación de encurtidos.
- Manitas de cerdo , también conocidas como patas de cerdo
- Langostino - Nombre común aplicado a los grandes crustáceos nadadores [5]
- Limón en conserva - Tipo de pepinillo
- Ciruela - Ciruela seca
R
- Relish - cocinado, en vinagre, o picado vegetal o fruta utilizada como condimento
- Rábano - Vegetal de raíz de la familia Brassicaceae
- Rollmops - Filetes de arenque en escabeche
S
- Salmón - Familia de peces relacionados con la trucha [6]
- Curados en sal de la carne - Carne y conservas de pescado o curado con sal
- Cerdo salado: cerdo curado con sal, generalmente preparado con panceta de cerdo o, más raramente, lomo graso.
- Chucrut - Repollo fermentado en rodajas finas
- Algas : algas que se pueden comer y utilizar con fines culinarios.
- Camarones - Crustáceos decápodos
- Repollo agrio : una conserva de verduras fermentadas, popular en las cocinas rumana, bosnia, croata, macedonia, serbia y búlgara.
- Pepinillos Spreewald : un pepinillo especial de Brandeburgo
- Suan cai - Verduras en escabeche tradicionales chinas
- Encurtido español [7] [8] [9]
T
- Takuan : una preparación en escabeche de rábano daikon
- Ensalada de tres frijoles - Ensalada para resfriado común compuesta de varios frijoles cocidos o en escabeche [10]
- Vegetales en conserva de Tianjin : un tipo de repollo chino en escabeche originario de Tianjin, China
- Tsukemono - conservas de verduras japonesas
- Torshi , también conocido como Tursu - Las verduras en escabeche de las cocinas de muchos países de los Balcanes y Oriente Medio.
U
- Umeboshi : una fruta japonesa agria y en escabeche
Takuan es rábano daikon en escabeche
Tursu son las verduras en escabeche de las cocinas de muchos países de los Balcanes y Oriente Medio .
Umeboshi ( fruta ume en escabeche ) secándose al sol
W
- Nueces : un encurtido tradicional inglés, hecho con nueces.
- Corteza de sandía - Fruta grande con una corteza suave y dura, de la familia de las calabazas [11]
- Buccinos : un nombre común que se aplica a varios tipos de caracoles de mar.
Z
- Zha cai - Tallo de la planta de mostaza en escabeche de Chongqing, China
Ver también
- Condimento : sustancia añadida a los alimentos para impartir o realzar un sabor.
- Lista de chutneys : enlaces a artículos de Wikipedia sobre variedades notables de chutney
- Lista de condimentos - artículo de la lista de Wikipedia
- Lista de alimentos fermentados - artículo de la lista de Wikipedia
- Lista de encurtidos indios - artículo de la lista de Wikipedia
- Lista de variedades de kimchi
Referencias
- ^ Industrias de café y té y el campo de los sabores . Empresa editorial Spice Mill. 1913. p. 1082 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ "Alcachofas en escabeche" . Viajero Gourmet . 9 de septiembre de 2016 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ Severson, Kim (9 de mayo de 2014). "Receta de ensalada de col en escabeche de Lowcountry" . Cocina del New York Times . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ Miller, Robin (noviembre de 2007). Comidas Quick Fix: 200 recetas sencillas y deliciosas para facilitar la hora de la comida . Newtown, CT: Taunton Press. pag. 231 . ISBN 978-1-56158-947-0.
- ^ Sociedad, American Oriental (1897). Revista de la Sociedad Oriental Americana . Serie oriental americana. Sociedad Oriental Americana. pag. 109 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ Cobb, JN (1921). Pesquerías de salmón del Pacífico . Dep. de Comercio. Documento de la Oficina de Pesca. Oficina de Imprenta del Gobierno de EE. UU. pag. 133 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ Housekeeping in the Blue Grass: Un libro de cocina nuevo y práctico: que contiene casi mil recetas . Geo. E. Stevens. 1875. p. 36 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ Manual del ama de llaves: Recopilación de recibos de valor probado . JJ Little & Company, impresores. 1882. p. 60 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ Frazer, MH (1903). Libro de recibos de Kentucky (en checo). Prensa de Bradley & Gilbert Company. pag. 332 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ Mejores casas y jardines, ¿verdad? . Mejores hogares y jardines para cocinar. Houghton Mifflin Harcourt. 2012. p. 163. ISBN 978-0-544-17842-7. Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ Hansen, A. (2011). La despensa moderna . Ebury Publishing. pag. pt43. ISBN 978-1-4090-3360-8. Consultado el 27 de mayo de 2017 .
enlaces externos
- Medios relacionados con la comida en escabeche en Wikimedia Commons