Beni shōga (紅 生姜) es un tipo de tsukemono ( pepinillo japonés ). Está hecho de tiras delgadas de jengibre encurtido en umezu (梅 酢), la solución de encurtido con vinagre que se usa para hacer umeboshi . El color rojo se deriva tradicionalmente de la perilla roja( Perilla frutescens var. Crispa ). El beni shōga comercial a menudo deriva su tono de colorantes artificiales, [1] a un efecto chillón. [2] Se sirve con muchos platos japoneses, incluidos gyūdon , okonomiyaki y yakisoba .
Referencias
Ver también
- Gari (jengibre)
- Lista de alimentos en escabeche : lista de enlaces a artículos de Wikipedia sobre alimentos en escabeche