Gary Taubes (nacido el 30 de abril de 1956) es un periodista, escritor y defensor de la dieta baja en carbohidratos estadounidense . Es autor de Nobel Dreams (1987), Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion (1993) y Good Calories, Bad Calories (2007), titulado The Diet Delusion (2008) en el Reino Unido y Australia. [1] Su libro Why We Get Fat: And What to Do About It fue publicado en diciembre de 2010. Su hipótesis central es que los carbohidratos sobreestimulan la secreción de insulina , lo que hace que el cuerpo almacene grasa . [2]Algunas de las opiniones defendidas por Taubes son incompatibles con la ciencia conocida que rodea a la obesidad . [3] [4]
Gary Taubes | |
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Nació | Rochester, Nueva York , EE. UU. | 30 de abril de 1956
Nacionalidad | americano |
Educación | Universidad de Harvard (BS) Universidad de Stanford (MS) Universidad de Columbia (MS) |
Ocupación | Escritor |
En diciembre de 2016, Taubes publicó The Case Against Sugar , que amplió aún más sus argumentos contra los carbohidratos dietéticos y el azúcar en particular.
Biografía
Nacido en Rochester, Nueva York , Taubes estudió física aplicada en la Universidad de Harvard (BS, 1977) [5] e ingeniería aeroespacial en la Universidad de Stanford (MS, 1978). Después de obtener una maestría en periodismo en la Universidad de Columbia en 1981, Taubes se unió a la revista Discover como reportero en 1982. [6] Desde entonces, ha escrito numerosos artículos para Discover , Science y otras revistas. Originalmente se centró en cuestiones de física, pero más recientemente sus intereses se han centrado en la medicina y la nutrición. Su hermano, Clifford Henry Taubes , es profesor de matemáticas William Petschek en la Universidad de Harvard. [7]
Controversias científicas
Todos los libros de Taubes se han ocupado de controversias científicas.
Nobel Dreams hace una mirada crítica a la política y las técnicas experimentales detrás del trabajo ganador del Premio Nobel del físico Carlo Rubbia .
En Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion , narra el efímero frenesí mediático que rodeó los experimentos de fusión fría de Pons-Fleischmann de 1989. Opina en el libro que la generación de calor en los experimentos de los Dres. Martin Fleischmann y Stanley Pons se debieron enteramente a la diferencia en la conductividad iónica de las soluciones de sales deuteradas en comparación con las soluciones acuosas normales.
También formuló una acusación de fraude con respecto a los resultados del grupo de investigación de John Bockris . [8] [ aclaración necesaria ]
Defensa de la dieta
Taubes ganó prominencia en el debate de la dieta baja en carbohidratos luego de la publicación de su artículo de 2002 de la revista New York Times "¿Qué pasa si todo ha sido una gran mentira?". [9] Se consideró que el artículo, que cuestionaba la eficacia y los beneficios para la salud de las dietas bajas en grasas , defendía la dieta Atkins contra el establecimiento médico, y se volvió extremadamente controvertido. Algunos académicos entrevistados para el artículo se quejaron de que Taubes malinterpretó sus palabras o las trató fuera de contexto. [10] El propio Taubes declaró: "[A] pesar de que sabía que el artículo sería el más controvertido que publicó la revista Times en todo el año, [la reacción] todavía me sorprendió". [11] El Center for Science in the Public Interest publicó una refutación al artículo del Times en su boletín de noviembre de 2002. [12] El cardiólogo John W. Farquhar comentó que "Gary Taubes nos engañó a todos para que pareciéramos partidarios de la dieta Atkins". [12]
Taubes es un defensor de comer carne de res . [13] La líder de la industria de la carne de res, Amanda Radke, escribió en Beef Daily que "los mejores defensores de la carne de vacuno de hoy usan una variedad de sombreros [...] como Nina Teicholz o Gary Taubes, quienes se oponen a los consejos de salud convencionales para promover dietas ricas en grasas y proteínas animales ". [13]
Buenas calorías, malas calorías
En 2007, Taubes publicó su libro Good Calories, Bad Calories: Challenge the Conventional Wisdom on Diet, Weight Control, and Disease (publicado como The Diet Delusion en el Reino Unido ). Este libro propuso que una hipótesis , que la grasa dietética es la causa de la obesidad y las enfermedades cardíacas, se convirtió en un dogma y pretende mostrar cómo se eludió el método científico para que una hipótesis discutible no se cuestionara. El libro utiliza datos y estudios recopilados de más de un siglo de investigación dietética para respaldar lo que Taubes llama "la hipótesis alternativa". [14] [15]
El argumento de Taubes es que la comunidad médica y el gobierno federal de los EE. UU. Se han basado en datos científicos mal interpretados sobre nutrición para construir el paradigma predominante sobre lo que constituye una alimentación saludable. Taubes sostiene que, contrariamente a la ciencia nutricional convencional, es una dieta rica en carbohidratos, aumentada con azúcar, que conduce a enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad, cáncer y otras "enfermedades de la civilización". En el Epílogo de las calorías buenas, las calorías malas en la página 454, Taubes establece diez conclusiones "ineludibles", la primera de las cuales es: "La grasa de la dieta, ya sea saturada o no, no es una causa de obesidad, enfermedad cardíaca ni ninguna otra. enfermedad crónica de la civilización ". [dieciséis]
Al revisar las calorías buenas, las calorías malas , el investigador de la obesidad George A. Bray , escribió que el libro "... tiene mucha información útil y vale la pena leerlo", pero que "las personas obesas claramente comen más que las delgadas" y que "algunos de las conclusiones a las que llega el autor no concuerdan con los conceptos actuales sobre la obesidad ". [3]
En 2007, el escritor científico del New York Times , John Tierney, citó el libro de Taubes Good Calories, Bad Calories y discutió las cascadas de información y el papel del fisiólogo Ancel Keys en creencias ampliamente arraigadas relacionadas con la dieta y las grasas. Tierney sigue a Taubes al señalar que un metaanálisis Cochrane de 2001 de dietas bajas en grasas encontró que no tenían "un efecto significativo sobre la mortalidad". [17] Harriet A. Hall , sin embargo, ha criticado a Taubes por citar selectivamente el metanálisis, [18] y, escribiendo para Science-Based Medicine , afirma que aunque es posible que algunas de las hipótesis de Taubes puedan ser confirmadas por Evidencia, su idea de que la restricción de carbohidratos puede conducir a la pérdida de peso independientemente de la restricción de calorías es "simplemente errónea". [4]
El caso contra el azúcar
Taubes fue autor de The Case Against Sugar en 2016. El libro sostiene que el azúcar es una droga adictiva y es la causa de la obesidad y muchos problemas relacionados con la salud. Fue revisado positivamente por el chef y escritor gastronómico Dan Barber, quien describió los escritos de Taubes como "inflamatorios y abundantemente investigados". [19] La periodista gastronómica Joanna Blythman también elogió el libro, y señaló que "su argumento claro y persuasivo de que la obesidad es un trastorno hormonal, activado por el azúcar, es uno que necesita urgentemente una mayor difusión". [20]
Harriet Hall, conocida como escéptica en la comunidad médica, escribió que Taubes presentó un caso convincente contra el azúcar, pero la evidencia no fue concluyente. [21]
C. Albert Yeung en el Journal of Public Health describió el libro como muy informativo pero insuficiente para sacar alguna conclusión y una "polémica, no una revisión científica equilibrada". [22]
NuSI
En septiembre de 2012, Taubes y Peter Attia lanzaron la Nutrition Science Initiative (NuSI), una organización sin fines de lucro que describieron como "un esfuerzo similar al Proyecto Manhattan para resolver" el problema de la obesidad. [23] El proyecto se propuso validar la "hipótesis carbohidrato-insulina", un modelo mediante el cual se propone que los carbohidratos engordan de manera única debido a su influencia en los niveles de insulina. [24]
Un estudio piloto financiado por NuSI fue realizado en 2014 por un equipo dirigido por el investigador de los NIH Kevin Hall, y produjo evidencia que no respaldaba la hipótesis de Taubes. [25] [ Verificación fallida ] En 2017, Kevin Hall escribió que la hipótesis había sido falsificada por un experimento . [24] [26]
Poco después de la finalización de ese estudio, NuSI se enfrentó a una serie de problemas. Perdieron una fuente importante de financiación; el cofundador Peter Attia dejó la organización. [27]
En 2018, se describió que NuSi tenía "dos empleados a tiempo parcial y un voluntario no remunerado dando vueltas". [27]
Premios
Taubes ha ganado el Premio de Periodismo de Ciencia en Sociedad de la Asociación Nacional de Escritores de Ciencia en tres ocasiones y recibió una Beca de Periodismo de Ciencia Knight del MIT para 1996–97. [11] Es investigador independiente en políticas de salud de la Fundación Robert Wood Johnson . [28]
Publicaciones Seleccionadas
- Taubes, Gary (1993). Mala ciencia: la corta vida y los extraños tiempos de la fusión fría . Casa al azar . ISBN 978-0-394-58456-0.
- Taubes, Gary (2001). "NUTRICIÓN: La ciencia blanda de la grasa dietética" (PDF) . Ciencia . 291 (5513): 2536–2545. doi : 10.1126 / science.291.5513.2536 . PMID 11286266 . S2CID 54015137 . Consultado el 26 de octubre de 2017 .[29]
- Taubes, Gary (2007). Buenas calorías, malas calorías: desafiando la sabiduría convencional sobre la dieta, el control de peso y las enfermedades . Knopf . ISBN 978-1-4000-4078-0.(También publicado como The Diet DelusionISBN 978-0-09-189141-1 )
- Taubes, Gary (2010). Por qué engordamos: y qué hacer al respecto .
- Taubes, Gary (2016). El caso contra el azúcar .
- Taubes, Gary (2020). El caso de Keto .
Referencias
- ^ "Jimmy Moore: entrevista con Gary Taubes" . Consultado el 29 de junio de 2008 .
- ^ Taubes, Gary (30 de junio de 2012). "Lo que realmente nos engorda" . The New York Times .
- ^ a b Bray GA (2008). "Buenas calorías, malas calorías por Gary Taubes; Nueva York: AA Knopf". Reseñas de obesidad (reseña de libro). 9 (3): 251. doi : 10.1111 / j.1467-789X.2008.00476.x .
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- ^ Escuderos, Sally. (27 de agosto de 2002). "El flaco del autor Gary Taubes". Washington Post .
- ^ "Taubes recibe el premio NAS en matemáticas" (PDF) . Sociedad Matemática Estadounidense . Consultado el 19 de mayo de 2011 .
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- ^ https://www.nytimes.com/2002/07/07/magazine/what-if-it-s-all-been-a-big-fat-lie.html
- ^ "Datos de Atkins: la moda de la dieta del siglo XXI" . Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2004 . Consultado el 4 de noviembre de 2012 .
- ^ a b Dentro de la historia - Gary Taubes: ¿Qué pasa si todo ha sido una gran mentira? (Entrevista a Martha Henry del programa MIT Knight Fellowships). (Julio de 2003).
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- ^ Taubes, Gary. (13 de abril de 2011). ¿Es el azúcar tóxico? . The New York Times .
- ^ http://garytaubes.com/wp-content/uploads/2011/08/Science-The-soft-science-of-dietary-fat-21.pdf
enlaces externos
- Página web oficial