Guinness Foreign Extra Stout ( FES ) es una cerveza negra producida por Guinness Brewery , una empresa cervecera irlandesa propiedad de Diageo , una multinacional de bebidas . Elaborada por primera vez por Guinness en 1801, FES fue diseñada para la exportación y tiene más lúpulo que Guinness Draft y Extra Stout, lo que le da un sabor más amargo, [4] y por lo general tiene un contenido de alcohol más alto (alrededor de 7.5% ABV ). . Los lúpulos adicionales estaban destinados a ser un conservante natural para los largos viajes que realizaba la cerveza en barco.
Tipo | cerveza negra |
---|---|
Fabricante | Diageo |
País de origen | Irlanda |
Introducido | 1801 |
Alcohol por volumen | 7.5 (varía) |
Color | Rojo rubí profundo |
Sabor | Malta tostada, cerezas negras , diacetilo [1] |
Ingredientes | Grano, agua, lúpulo y levadura [2] |
Variantes | Guinness extra suave [3] |
Sitio web | Extra Stout Extranjero |
FES es la variante de Guinness que se encuentra más comúnmente en Asia, África y el Caribe, y representa casi la mitad de las ventas de Guinness en todo el mundo. Más de cuatro millones de hectolitros de la cerveza se vendieron en África en 2011, donde Diageo tiene la intención de convertir el producto en la cerveza más vendida del continente. [5]
El extracto de sabor Guinness, un extracto de mosto lúpulo deshidratado elaborado a partir de malta de cebada y cebada tostada, se utiliza para la producción de cerveza negra en el extranjero. El jarabe se envía desde Irlanda, donde se agrega en una proporción de 1:49 a la cerveza pálida elaborada localmente. En la mayoría de los mercados extranjeros, el extracto de sabor Guinness (GFE) se mezcla con cerveza elaborada localmente para producir FES.
FES se comercializó en Nigeria como "le da poder" en la década de 1960. Esto se actualizó para 1999-2006 con la campaña Michael Power , que se emitió en toda África. La cerveza ocupa un lugar destacado en los sitios web de clasificación de cerveza , mientras que los críticos de la cerveza tienen opiniones diferentes.
Historia
Guinness West India Porter, el predecesor directo de Foreign Extra Stout, se exportó por primera vez desde St. James's Gate Brewery en Dublín en 1801. [6] El producto fue formulado para trabajadores inmigrantes irlandeses en el Caribe . [7] La cerveza solo se elaboró entre octubre y abril, lo que redujo la acidificación, y se maduró en grandes cubas de madera hasta por dos años, lo que le dio al producto terminado una mayor estabilidad. [8] Para sobrevivir al largo viaje al extranjero, que luego fue llevado en barco, se elaboró con lúpulos adicionales y un contenido de alcohol más alto, que actuaron como conservantes naturales para la cerveza. [6] Exportado en barriles, el producto se embotellaba localmente, lo que ayudó a reducir los costos. [9]
La receta de 1801 incluía 73 por ciento de malta pálida y 27 por ciento de malta marrón. [10]
El primer envío registrado de cerveza a los Estados Unidos fue en 1817. [9] En 1827, el primer envío oficial de Guinness en el continente africano llegó a Sierra Leona. [11] La cerveza pasó a llamarse Foreign Extra Stout desde alrededor de 1849 en adelante. [12] Las primeras exportaciones registradas al sudeste asiático comenzaron en la década de 1860. [13]
FES representó alrededor del cinco por ciento de toda la producción de Guinness a principios del siglo XX, con dos tercios destinados a Australia y los Estados Unidos, donde se utilizó en gran medida como medicamento. [6] [8] Australia siguió siendo el mercado de exportación más grande para el producto hasta 1910, cuando fue eclipsado por Estados Unidos. [6] Debido a los gastos de importación, FES era un producto de primera calidad, que se vendía al por menor por el doble del precio de las stout nacionales. [6] La producción total había llegado a 105.000 hogsheads en 1912. [8]
El comercio estadounidense se vio interrumpido por el inicio de la Primera Guerra Mundial y luego se interrumpió por completo con la introducción de la Prohibición . [6] El producto no era popular cuando regresó en la década de 1930, ya que los bebedores ahora preferían la Guinness Extra Stout, más ligera y barata. [9] Tras la interrupción de la exportación durante la Segunda Guerra Mundial , FES no regresó a los Estados Unidos hasta 1956, pero no tuvo éxito y la cerveza se retiró poco después. [14]
Las ventas de exportación de Guinness fueron principalmente a los anglosajones y celtas étnicos antes de 1920. [9] Esto cambió desde la década de 1920 en adelante, y entre los primeros nativos en desarrollar el gusto por la bebida estaban los chinos étnicos de la península malaya . [9] La empresa nombró a un vendedor mundial de Guinness en 1924, y las ventas comenzaron a realizarse entre las poblaciones nativas. [9]
En 1939, poco después del estallido de la Segunda Guerra Mundial, la Oficina de Guerra Británica compró 500.000 botellas de media pinta de FES para distribuirlas en los hospitales. [9]
En 1951, las exportaciones totalizaron 90.000 barriles , pero en 1964 habían aumentado a 300.000 barriles. [6] En 1959, las ventas en Ghana habían crecido lo suficiente como para que Guinness estableciera una empresa conjunta en el país con United Africa Company . [15] En 1962, Nigeria se había convertido en el mayor mercado de exportación de Guinness, con alrededor de 100.000 barriles exportados al país cada año. [16] Esto llevó a la empresa a construir una fábrica de cerveza en Ikeja, en el oeste de Nigeria, para satisfacer la demanda; era solo la tercera fábrica de cerveza en la historia de la empresa. [17] La fábrica de cerveza costaba más de 2 millones de libras esterlinas, tenía una capacidad de 150.000 barriles y era propiedad del 60 por ciento de Guinness Nigeria, el 25 por ciento de United Africa Company y las acciones restantes en manos de intereses locales nigerianos. [16] Le siguieron las cervecerías en Malasia (1965), Camerún (1970) y Ghana (1971), mientras que se concedieron licencias a otras empresas para elaborar cerveza Guinness bajo contrato en otros países africanos y las Indias Occidentales . [18] Históricamente, una pequeña proporción de la producción de Guinness, fue este éxito, especialmente en África pero también en Asia, lo que permitió a FES crecer hasta convertirse en una marca de 4,5 millones de hectolitros. [19]
Un nuevo diseño de botella se estrenó en Malasia en 2005 y luego se lanzó en todo el mundo. [20] En 2013, FES recibió un rediseño de envases en África y otros mercados seleccionados, con una tapa de lámina de oro y una nueva etiqueta. [21]
Producción
La versión irlandesa de FES se elabora con malta pálida , 25 por ciento en copos de cebada (por cabeza de retención y el cuerpo) y 10 por ciento asado cebada, siendo este último lo que le da a la cerveza su tonalidad oscura. [22] Utiliza las variedades de lúpulo amargo Galena , Nugget y Target que se han sometido a un proceso de extracto de caldera isomerizado. [22] La cerveza contiene alrededor de un tercio más de lúpulo y casi el doble de cebada tostada que la Guinness Draft. [23] [24] La cerveza es carbonatada a la fuerza . [19] La cerveza tiene 47 Unidades de Amargura . [23]
Guinness ha utilizado una variante ligeramente diferente de su levadura para elaborar FES desde 1960. [1] Proporciona una floculación extremadamente pobre y produce niveles relativamente altos de diacetilo en la cerveza terminada. [1] Muchas cervecerías consideran que el diacetilo tiene un sabor desagradable, pero Guinness lo considera un "sabor característico" de FES. [1]
El extracto de sabor Guinness, un extracto de mosto lúpulo deshidratado elaborado a partir de malta de cebada y cebada tostada, se utiliza para la producción de cerveza negra en el extranjero. [9] El jarabe se envía desde Irlanda, donde se agrega en una proporción de 1:49 a la cerveza pálida elaborada localmente. [9] Cada año, se elaboran seis millones de litros de GFE utilizando 9.000 toneladas de cebada. [25] El extracto de sabor Guinness fue creado por primera vez por científicos que trabajaban para la empresa a principios de la década de 1960. [25] En 2003, la producción de GFE se trasladó de St James's Gate a la antigua fábrica de cerveza Cherry en Mary Street, Waterford , pero en 2013 la producción volvió a St James's. [25]
FES se produce en las cervecerías propiedad de Diageo en Nigeria, Kenia, Ghana, Camerún, Etiopía, Tanzania, Uganda, Seychelles, Malasia y Jamaica. [26] Además, se produce bajo licencia en otros 39 países. [26] [27] Diageo tiene acuerdos con el Grupo Castel para autorizar la elaboración y distribución de Guinness en la República Democrática del Congo, Gambia, Gabón, Costa de Marfil, Togo, Benin, Burkina Faso, Chad, Malí y Guinea. [26]
FES es la variante más antigua de Guinness que todavía está disponible, aunque sus ingredientes y métodos de producción han variado con el tiempo. En 1824, tenía una densidad original (OG) de 1082. [9] Después de un pico de fuerza en 1840, cuando la cerveza tenía un OG de 1098, en 1860, la cerveza se redujo a su fuerza estándar actual de alrededor de 1075 OG. . [9] FES se elaboró originalmente con maltas pálidas y marrones . [9] La malta negra se utilizó a partir de 1819, y en 1828 su uso había reemplazado por completo a la malta marrón. [9] En 1883, la cerveza se producía con un 85 por ciento de malta pálida, un 10 por ciento de malta ámbar y un 5 por ciento de malta tostada. [9] De 1929 a 1930 en adelante, Guinness pasó de utilizar malta tostada en la producción de cerveza a cebada tostada. [28] Se continuó agregando malta ámbar a la molienda hasta 1940. [9] La cebada en copos se introdujo a principios de la década de 1950, y la tasa de lúpulo se redujo. [28]
Originalmente una cerveza acondicionada en botella , FES ha sido pasteurizada para asegurar la consistencia de calidad desde 1948. [9] Desde 1950, en un intento de recrear el perfil de sabor de la FES acondicionada en botella, la cerveza se ha producido mezclando FES fresca con 2% de FES. que ha envejecido hasta 100 días, que ha desarrollado un alto contenido de ácido láctico . [9] Finalmente, la cerveza se deja madurar en botella durante 28 días antes de ser enviada para su distribución. [29]
Mercados
Foreign Extra Stout constituye el 45 por ciento de las ventas totales de Guinness a nivel mundial. [2] Originalmente exportada a expatriados británicos e irlandeses, a partir de la década de 1920 la cerveza comenzó a ser consumida por la población local. Una versión de 7.5% ABV se vende en la mayor parte del mundo, aunque se encuentran variantes de menor resistencia en algunos lugares.
La cerveza está disponible en botellas y latas. [23]
África
En África, el producto se vende al por menor a un precio superior, con un costo hasta un 100% más alto que las cervezas rivales. [19] [30] 13 fábricas de cerveza en África elaboran FES. [11] La elabora y distribuye Guinness Nigeria , que pertenece en un 58 por ciento a Diageo, y las acciones restantes pertenecen a intereses locales nigerianos. [31] [26] En 2012-2013, Nigeria ha sido el mercado más grande de Guinness por ventas. [26]
FES se introdujo inicialmente en el mercado nigeriano mediante la importación en la década de 1940. [32] Guinness en Nigeria se elabora a partir de sorgo o maíz de origen local que ha sido muy tostado. [33] Algunas versiones nigerianas también contienen trigo. El cambio de cebada malteada se realizó en 1986 cuando el gobierno nigeriano prohibió brevemente las importaciones del grano. [32] Continúa el uso de sorgo y maíz, ya que es una alternativa más barata que la cebada, que debe importarse, y es menos vulnerable a las fluctuaciones de la moneda local. [34] Las fábricas de cerveza nigerianas utilizan técnicas de elaboración de alta gravedad para fermentar el sorgo y la malta pálida a 1090 OG. [9] El escritor de cerveza Roger Protz describe el producto nigeriano como "sorprendentemente diferente" de la versión elaborada en Irlanda, y ha sido descrito como más dulce y pesado que el FES normal. [35] [36]
La elaboración de la cerveza FES se lleva a cabo en Sierra Leone Brewery desde octubre de 1967. [37]
En Ghana, FES es elaborada en Kumasi por Guinness Ghana Breweries , que es 50,5% propiedad de Diageo. GFE se mezcla con una cerveza lager de sorgo elaborada localmente, pero se diferencia de la versión nigeriana en que no contiene trigo y tiene una mayor proporción de cebada tostada. [ cita requerida ] En Ghana, se cree que el producto tiene propiedades medicinales, fortaleciendo la sangre y mejorando la circulación. [38]
En 2003, se introdujo en Ghana una variante de 5,5% ABV, ligeramente nitrogenada , de FES llamada Guinness Extra Smooth. [9] Fue lanzado en Nigeria en 2005, donde constituye del 5 al 10 por ciento de las ventas de Guinness en el país. [19]
Asia
En el año 2012-2013, las ventas de Guinness en el sudeste asiático superaron los 100 millones de libras esterlinas. [26] FES (6,8% ABV) es elaborada y distribuida en Malasia por Heineken Malaysia Berhad . [39] La variante de Malasia se distribuye por la mayor parte del sudeste asiático . La cerveza se redujo en ABV de 8 a 6,8% en 2008, y se redujo aún más a 5,5% de ABV a partir de 2016, en respuesta a los cambios en los impuestos sobre el alcohol. [40] [41] Malasia es el mercado asiático más grande de Guinness, donde, en 2012, la marca creció entre un 10 y un 15 por ciento. [42] [43] En Singapur, FES es elaborada y distribuida por Asia Pacific Breweries. [26] En Indonesia, PT Multi Bintang (una subsidiaria de Asia Pacific Breweries ) elabora Guinness al 4,9% ABV , y PT Dima Indonesia la distribuye. [26] En China, se venden pequeñas cantidades de FES, donde se posiciona como una importación a precio superior en bares de gama alta. [19]
Otros mercados
FES se vendió y luego se retiró en el Reino Unido en 1976 como Guinness XXX Extra Strong Stout; volvió en 1994 cuando aumentó el interés por la cerveza artesanal . [9] [44] La cerveza se retiró nuevamente del mercado del Reino Unido, regresando en 2003 para atender a la creciente diáspora africana . [45] El mercado británico se abastece con las variantes elaboradas irlandesas y nigerianas de la cerveza, la última de las cuales tiene unas ventas anuales de 2 millones de libras esterlinas. [46] Las importaciones oficiales de FES en los Estados Unidos se reanudaron en 2010, tras el resurgimiento del interés por la cerveza artesanal; esto fue después de un período de importaciones grises , predominantemente de expatriados africanos y caribeños. [2] [19]
Publicidad y patrocinio
En la década de 1960, FES se comercializó en Nigeria como "te da poder" y su consumo se vinculó con un aumento de la potencia sexual. [16] [47] Esto se actualizó para 1999-2006 con la campaña Michael Power , que se emitió en todo el continente. [30] Guinness atribuye la campaña a permitirle a la empresa liderar el mercado de la cerveza en África en un 50% en 2000, experimentar un crecimiento de volumen de hasta un 50% en algunos mercados, lograr un reconocimiento de marca de un 95% informado y duplicar Ventas de Guinness en África en 2003. [30] En 1999, Saatchi & Saatchi asumió la responsabilidad mundial de la comercialización de la marca FES. [30] En octubre de 2013, BBDO recibió la responsabilidad de comercializar Guinness en África. [48] Saatchi sigue comercializando FES en el resto del mundo. [48] Desde 2008, FES ha sido el patrocinador más importante de la selección de fútbol de Nigeria . [49]
Recepción
La cerveza ocupa un lugar destacado en los sitios web de clasificación de cerveza . [50] [51] Garrett Oliver destaca sus cualidades refrescantes y su "distintivo toque ácido". [52] Por otro lado, ha sido criticado por el periodista británico Tony Naylor por ser "más sobre una calidez embriagadora y traicionera" que un "sabor complejo". [53]
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enlaces externos
- Página web oficial