Gujiya ( hindi : गुजिया ), Gughara ( Gujarati : ગૂઘરા ), Pedakiya ( hindi : पेडाकिया ), un karanji ( marathi : करंजी ) o Kajjikayalu en telugu es una bola de masa dulce frita , nativa del subcontinente indio , hecha con suji ( sémola) o maida (harina para todo uso) rellena con una mezcla de khoa azucarada (sólidos lácteos; también llamada mawa) y frutos secos, y frita en ghee. La primera mención de gujiya se remonta al siglo XIII, cuando una mezcla de azúcar moreno y miel se cubría con harina de trigo y se secaba al sol.
Tipo | Bola de masa hervida |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Subcontinente indio |
Ingredientes principales | Harina Suji o Maida , harina de trigo , khoa |
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El método de preparación de un gujiya / pedakiya típico es bastante similar al de un samosa , pero el gujiya / pedakiya parece una empanada . Con forma de media luna, la gujiya o pedakiya se rellena con una mezcla dulce de frutos secos rallados y tostados, khoa , coco rallado y un toque de suji para darle una textura granulada. Se elabora y consume especialmente durante Teej, Holi y Chhath en la India.
Platos similares
Varias cocinas regionales en la India ofrecen platos similares a la gujia, pero con diferentes rellenos.
Las gujias se preparan en las regiones de Uttar Pradesh, Rajasthan, Gujrat y Bihar de la India durante las festividades de Holi y Diwali. Los secos se llaman Pedakiya en Bihar . Las pedakiyas son muy populares en Bihar y todos las disfrutan. Allí se usa como ofrenda sagrada en Chhath . Hay dos tipos de pedakiya hechos en Bihar: uno con suji / rawa ( sémola ) y otro con khoa. En suji pedakiya , el suji se tuesta en ghee con azúcar, almendras, cardamomo, pasas y otras nueces y luego se fríe en ghee. En khoa pedakiya , el khoa puro se mezcla con nueces y azúcar y luego se fríe. También se le llama Ghughra (Gujarati) en Gujarat , Karanji (Marathi) en Maharashtra y en Odisha , Somas (Tamil) en Tamil Nadu , Garijalu (Telugu) en Telangana y Kajjikaya (Telugu) en Andhra Pradesh y Karjikayi (Kannada) en Karnataka . Todas son albóndigas dulces fritas hechas de harina de trigo y rellenas de delicias de coco seco o húmedo. En Goa , los habitantes de Goa preparan un dulce similar con motivo de sus festivales: hindúes para Ganesh Chaturthi y cristianos para Navidad, y lo llaman nevri o neuri (plural neureo ). En Odisha se llama karanji y tiene un relleno a base de coco o de requesón.
Ver también
- Chandrakala (postre) , un plato similar
- Empanada , pastelería similar en otros países