Las tiendas de té de hierbas ( chino :涼茶舖) se especializan en la venta de té de hierbas chino . Se encuentran principalmente en las ciudades del sur de China.
En Hong Kong
Historia
Antes de la década de 1940
En la década de 1930, las tiendas de té de hierbas no eran populares. Solo había un número limitado de vendedores ambulantes que vendían té de hierbas en la calle.
Década de 1940 hasta principios de la década de 1960
En la década de 1940, la popularidad del té de hierbas creció a medida que el público se dio cuenta de que la eficacia del té de hierbas que traía era mayor. A partir de entonces, las tiendas que solo vendían té de hierbas se abrieron en áreas residenciales con una superficie pequeña y ganaron popularidad en todo Hong Kong . Su principal fuente de clientes eran los residentes que vivían cerca, y los propietarios o el personal generalmente tenían una relación íntima con sus clientes.
Hasta finales de la década de 1960, las tiendas de té de hierbas actuaban como un espacio semipúblico donde el público podía ir a divertirse. Como había máquinas de discos en las tiendas, era común que el público pasara su tiempo libre en la tienda socializando con amigos o simplemente disfrutando de la música y el ambiente. [1] Aparte de este desarrollo, algunas de las tiendas abrieron cerca de los cines para que pudieran atraer a los espectadores con sus bocadillos, como bolas de pescado .
Finales de 1960 a 1970
A finales de la década de 1960, se promovieron en Hong Kong ideas filosóficas como el modernismo y el cientificismo . Este hecho impulsó la construcción de una nueva identidad metropolitana de Hong Kong. Dado que las tiendas de té de hierbas se consideraban un símbolo de la china tradicional, fueron abandonadas para establecer una ciudad de modernidad e internacionalidad.
Durante la década de 1970, las tiendas de té de hierbas perdieron gradualmente su papel en la integración social . Como resultado de los problemas de vivienda aliviados, se redujo la necesidad del público de espacios públicos como tiendas de té de hierbas. En consecuencia, el número de tiendas de té de hierbas comenzó a disminuir significativamente desde finales de la década de 1960 hasta la de 1970.
Finales de los 80 a los 90
Una ola de nostalgia recorrió Hong Kong desde la década de 1980 hasta la de 1990 debido a la anticipación del público por el traspaso . Durante este período de tiempo, se abrieron muchas tiendas de té de hierbas para satisfacer la demanda. Las tiendas actuaron como un puente que conectaba a la gente de Hong Kong con su identidad de Hong Kong y les ayudaron a hacer frente a su crisis de identidad. [2]
2000 en adelante
Herencia cultural intangible
En 2006, las tiendas de té de hierbas recuperaron su popularidad después de la inclusión de fórmulas de té de hierbas y marcas comerciales en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial . Según la UNESCO , el Patrimonio Cultural Inmaterial es una contraparte del Patrimonio Mundial que se centra en el aspecto intangible de la cultura. El té de hierbas cumple los cuatro requisitos: tradicional, contemporáneo, representativo y comunitario. [3] Los dos criterios de selección de las fórmulas son que deben tener más de ochenta años de historia y ser transmitidas de manera continua con estrictas medidas de protección. A continuación, se permite que las fórmulas seleccionadas se denominen "té de hierbas". También se incluyeron en la lista diecinueve marcas de tiendas de té de hierbas y algunas de ellas se encuentran en Hong Kong.
Modernización
Debido al cambio en los gustos y hábitos del público, las tiendas de té de hierbas deben incluir otros bocadillos y bebidas en sus menús para diversificar sus productos. Las tiendas modernizadas tienden a vender productos como postres, bocadillos, jugos de frutas, etc. Muchos de sus productos incorporan ingredientes medicinales chinos con postres o bocadillos occidentales, con la esperanza de modificar su modelo de negocio y hacer frente al aumento de la conciencia de la salud y los hábitos alimenticios en constante cambio de la gente. [4]
Característica especial
Recipientes para almacenar té de hierbas.
Calabaza
Tradicionalmente, Calabash , o calabazas doradas ( chino :金 葫蘆), se consideraba un símbolo de las tiendas de té de hierbas porque las botellas en forma de calabaza se utilizan para contener el té de hierbas. Este símbolo se originó a partir de una historia tradicional china, en la que el líquido en una botella con forma de calabaza curaba a los enfermos. En la década de 1940, cada tienda de té de hierbas tenía de dos a tres calabazas doradas con grifos para almacenar el té de hierbas.
Termos y tanques metálicos
Más tarde, en la década de 1950, las tiendas utilizaron termos y tanques de metal para almacenar y mantener la temperatura del té de hierbas. Para servir a los clientes, el personal vertía el té de hierbas en tazones o tazas de porcelana.
Recipientes para hacer infusiones
Antes de la década de 1970, muchas tiendas usaban una olla de barro tradicional para hervir té de hierbas. A partir de la década de 1970, las tiendas comenzaron a utilizar tanques de cobre más grandes para hervir té de hierbas y aumentar el volumen de té de hierbas producido.
Configuración
A la entrada de las tradicionales tiendas de té de hierbas, habría una mesa con varios tazones de té de hierbas colocados sobre ella. Los cuencos están cubiertos con una tapa de vidrio para evitar que la infusión se enfríe y también evitar que las impurezas del aire lleguen a la infusión. Esta configuración permite a los clientes pararse fuera de la tienda para beber té de hierbas cómodamente.
Bienes notables vendidos en las tiendas
Té de hierbas notable vendido
- Té de veinticuatro sabores
- Canton love-pes vine tea / bebida de hierbas Canton abrus (chino:雞骨草)
- Té de crisantemo (chino:銀 菊 露/ 菊花 茶)
- Té que expulsa la humedad (chino:去濕 荼)
- Té de cinco flores (chino:五 花茶)
- Té contra la gripe (chino:感冒 茶)
- Té de semillas de cáñamo (chino:火 麻仁)
- Té de pico auto curativo (chino:夏枯草) [5]
Otras bebidas y snacks vendidos
- Sopa de ciruela
- Té de rizoma de caña de azúcar y pasto lalang (chino:竹 蔗 茅根 水)
- Huevo de té
- Gelatina de tortuga
Tiendas notables
- Healthworks (chino:健康 工房)
- Postre Saludable Hui Lau Shan (Chino:許 留 山)
- Hoi Tin Tong (chino:海 天堂)
- Hung Fook Tong (chino:鴻福堂)
- Wong Lo Kat (chino:王老 吉)
- Yeung Wo Tong (chino:養 和 堂)
- Kung Wo Tong (chino:恭 和 堂)
En la cultura popular
Programas de televisión
Drama de TVB
- Pasos (2007)
- Sospechosos enamorados (2010)
Películas
- Sueños jóvenes (chino:涼茶 ‧ 馬尾 ‧ 飛機 頭) (1982)
- Cerebros difíciles (1991)
- Ecos del arco iris (2010)
Referencias
- ^ Wu, Liang. "Té de hierbas de Hong Kong: un estudio del patrimonio cultural inmaterial" (PDF) . Consultado el 24 de marzo de 2014 .
- ^ Evans, G. y Tam, M. (Eds.). (1997). HONG KONG La antropología de una metrópoli china . Prensa de la Universidad de Hawai'i, Hawai'i. ISBN 0-8248-2005-3 .
- ^ "Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO" . UNESCO . Consultado el 24 de marzo de 2014 .
- ^ Fong, NY, "涼茶「 申遺 」夕 陽 行業 再 升溫", Sing Tao Daily , PP A22, Hong Kong, 24 de marzo de 2006.
- ^ "Tés de hierbas tradicionales en el sur de China" . Shen-Nong Limited . Consultado el 24 de marzo de 2014 .