Suanmeitang [1] o bebida de ciruela agria [2] es una bebida china tradicional [3] [4] hecha de ciruelas ahumadas , [5] azúcar de roca y otros ingredientes como el osmanto dulce . [4] Debido a las ciruelas agrias que se utilizan en su producción, el suanmeitang es ligeramente salado además de dulce y bastante ácido.
Suanmeitang | ||||||||
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Chino tradicional | 酸梅湯 | |||||||
Chino simplificado | 酸梅汤 | |||||||
Significado literal | bebida de ciruela agria | |||||||
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Suanmeitang está disponible comercialmente en China y otras partes del mundo con comunidades chinas. A menudo se bebe frío durante el verano, como alivio del calor, [6] [7] y es una de las bebidas de verano más comunes en China. [4] [8] Además de ser ampliamente considerada una bebida eficaz para refrescarse en el calor, también se cree popularmente que tiene beneficios menores para la salud, como mejorar la digestión y posiblemente inhibir la acumulación de ácido láctico en el cuerpo. [4]
Historia
Suanmeitang ha existido de alguna forma durante más de 1.000 años, [4] al menos desde la dinastía Song (960-1279 EC); también hay informes de una variación llamada " suanmeitang blanco " (白 酸梅汤) durante la dinastía Yuan (1271-1368 d. C.). [ cita requerida ] Se cree que la receta que se usa hoy en día se desarrolló a pedido del emperador Qianlong de la dinastía Qing a principios del siglo XVIII, momento en el que fue común por primera vez en las cortes imperiales y luego se popularizó entre la gente común cuando un ciudadano de Hebei creó y produjo la marca Xinyuanzhai (信 远 斋). [4] En la década de 1980, las empresas habían comenzado a utilizar métodos industriales y tecnología para producir suanmeitang en masa . [4]
Ingredientes y producción
Suanmeitang se elabora primero remojando ciruelas ácidas en agua, luego agregando haw , raíz de regaliz , [4] y osmanthus dulce y hirviéndolos juntos. También se pueden agregar flores de rosas . [2] [9] Después de hervir la mezcla, se agrega azúcar de roca al residuo, se vuelve a hervir y, una vez que la bebida se ha enfriado, se enfría. [2]
Ver también
Referencias
- ^ Garnaut, Anthony (2006). Mandarín: Con diccionario bidireccional de 3500 palabras . Lonely Planet . pag. 167. ISBN 9781741042306.
- ^ a b c Li-chʻên Tun (1936). Costumbres y festivales anuales en Pekín según lo registrado en el Yen-ching Sui-shih-chi por Tun Li-ch'en . trans. Derk Bodde. Oxford: H. Vetch. pag. 58.CS1 maint: utiliza el parámetro de autores ( enlace ) CS1 maint: otros ( enlace )
- ^ Brown Chiang, Lydia (1995). "Cocina de Pekín: la comida de los emperadores" . Viajar en Taiwán . Consultado el 21 de diciembre de 2008 .
- ^ a b c d e f g h Li, Rocky (1 de julio de 2008). "Suanmeitang, fresco y refrescante, como una brisa de verano" . Beijing este mes . Archivado desde el original el 13 de enero de 2009 . Consultado el 21 de diciembre de 2008 .
- ^ "Recoge algo chino" . China Daily . 4 de junio de 2007 . Consultado el 21 de diciembre de 2008 .
- ^ Yue, Diana. "Esta semana: Palabras sobre el simbolismo de las plantas" (PDF) . Constructor de personajes . El estándar . Consultado el 21 de diciembre de 2008 .
- ^ Chung-kuo fu li hui (1979). China reconstruye . Universidad de Michigan. pag. 48.
- ^ Rushton, Peter Halliday (1994). El Jin Ping Mei y las dimensiones no lineales de la novela tradicional china . Prensa de la Universidad de Mellen. pag. 345. ISBN 9780773498310.
... una bebida china favorita para el clima cálido, suanmeitang ...
- ^ Albert Y. Leung, Steven Foster, Leung (2003). Enciclopedia de ingredientes naturales comunes . Wiley-Interscience.Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- (en chino) http://www.cnwnc.com/20050630/ca1703286.htm ; "酸梅汤 渐 行 渐 远" [ enlace muerto ] Hong Kong Commercial Daily (30 de junio de 2006). Consultado el 21 de diciembre de 2008.