El ácido caproico , también conocido como ácido hexanoico , es el ácido carboxílico derivado del hexano con la fórmula química CH 3 (CH 2 ) 4 COOH . Es un aceitoso incoloro líquido con un olor que es graso, caseoso, ceroso, y como la de cabras [1] u otros corral animales . Es un ácido graso que se encuentra naturalmente en diversas grasas y aceites animales , y es uno de los productos químicos que le da a la capa de semilla carnosa en descomposición del ginkgo su característico olor desagradable.. [3] También es uno de los componentes de la vainilla y el queso . El uso principal del ácido caproico es en la fabricación de sus ésteres para su uso como saborizantes artificiales y en la fabricación de derivados de hexilo , como los hexilfenoles . [1] Las sales y ésteres del ácido caproico se conocen como caproatos o hexanoatos . Varios medicamentos de progestina son ésteres de caproato, como caproato de hidroxiprogesterona y caproato de gestonorona .
Otros dos ácidos llevan el nombre de las cabras: ácido caprílico (C8) y ácido cáprico (C10). Junto con el ácido caproico, representan el 15% de la grasa de la leche de cabra.
Los ácidos caproico, caprílico y cáprico (el cáprico es una sustancia cristalina o similar a la cera, mientras que los otros dos son líquidos móviles) no solo se usan para la formación de ésteres, sino que también se usan comúnmente "puros" en: mantequilla, leche, crema, fresa, pan, cerveza, nueces y otros sabores.