cis-3-hexenal
cis -3-hexenal , también conocido como ( Z ) -3-hexenal y aldehído de hoja , es un compuesto orgánico con la fórmula CH 3 CH 2 CH = CHCH 2 CHO. Está clasificado como unaldehído insaturado . Es un líquido incoloro y un compuesto aromático con un olor intenso a hierba y hojas recién cortadas. [1] [2]
Es uno de los principales compuestos volátiles de los tomates maduros , aunque tiende a isomerizarse en el trans -2-hexenal conjugado . [3] La mayoría de las plantas lo producen en pequeñas cantidades y actúa como atrayente para muchos insectos depredadores . También es una feromona en muchas especies de insectos. [4]
Biosíntesis de cis-3-hexenal a partir de ácido linolénico a través del hidroperóxido por la acción de una lipoxigenasa seguida de una hidroperóxido liasa . [5]