La masa de agua caliente es un tipo de masa que se usa para pasteles salados , como pasteles de cerdo , pasteles de caza y, más raramente, pasteles de carne y riñones . La corteza de agua caliente se utiliza tradicionalmente para producir pasteles hechos a mano.
Tipo | Pastelería |
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Lugar de origen | Inglaterra |
Ingredientes principales | Agua caliente, manteca , harina |
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Como su nombre indica, la masa se elabora calentando agua, derritiendo la grasa que contiene, llevando la mezcla a ebullición y finalmente incorporando la harina. Esto se puede hacer batiendo la harina en la mezcla en la sartén o amasando sobre una tabla de repostería. De cualquier manera, el resultado es una pasta caliente y bastante pegajosa que se puede usar para levantar a mano: dar forma a mano, a veces usando un plato o cuenco como molde interior. La corteza moldeada conserva su forma a medida que se enfría y se prepara para hornear con un relleno y una capa adicional de corteza de hojaldre en la parte superior. La masa de masa de agua caliente levantada a mano no produce un acabado limpio y uniforme, ya que se combará durante la cocción del pastel relleno. Esto se acepta generalmente como la marca de un pastel hecho a mano. Sin embargo, es posible hornear la masa en un molde, como con otras tartas.
La masa se usa a menudo para hacer pasteles de cerdo, y la masa permite mantener un relleno húmedo. [1]
Ver también
Referencias
- ^ Dan Lepard (24 de noviembre de 2007). "Masa de masa de agua caliente" . The Guardian . Guardian News and Media . Consultado el 20 de abril de 2013 .