Un helado flotante o helado ( Canadá , Irlanda , Nueva Zelanda , Singapur , Sudáfrica , Reino Unido y Estados Unidos ), o una araña ( Australia , Nueva Zelanda ), [1] es una bebida fría que consiste en helado. en un refresco o en una mezcla de jarabe aromatizado y agua carbonatada . Cuando la cerveza de raízy el helado de vainilla se utilizan juntos para hacer la bebida, por lo general se lo conoce como cerveza de raíz flotante (Estados Unidos [2] y Canadá).
Nombres alternativos | Soda de helado, flotador de Coca-Cola, flotador de cerveza de raíz, araña |
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Tipo | Postre |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Filadelfia, Pensilvania |
Creado por | Robert McCay Green |
Ingredientes principales | Helado , almíbar y refresco o agua carbonatada. |
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Orígenes
El flotador de helado fue inventado por Robert McCay Green en Filadelfia, Pensilvania , en 1874 [3] durante la celebración del semicentenario del Instituto Franklin . La historia tradicional es que, en un día particularmente caluroso, Green se quedó sin hielo para las bebidas con sabor que estaba vendiendo y usó helado de vainilla de un vendedor vecino, inventando una nueva bebida.
Su propio relato, publicado en la revista Soda Fountain en 1910, afirma que mientras operaba una fuente de soda en la celebración, quería crear una nueva delicia para atraer a los clientes lejos de otro proveedor que tenía una fuente de soda más elegante y más grande. Después de un poco de experimentación, decidió combinar helado y refresco con sabor. Durante la celebración, vendió helado de vainilla con refresco y una selección de 16 jarabes de sabores. La nueva delicia fue una sensación y pronto otras fuentes de refrescos comenzaron a vender helados flotantes. El testamento de Green instruyó que "El creador del helado de soda" debía ser grabado en su lápida. [4]
Hay al menos otros tres demandantes por la invención de la cerveza de raíz flotante: Fred Sanders, [5] Philip Mohr, [5] [6] y George Guy , uno de los propios empleados de Robert Green. [7] Se dice que Guy mezcló distraídamente helado y refresco en 1872, para deleite de su cliente . [8]
Nombres regionales
En Australia y Nueva Zelanda, un helado flotante se conoce como "araña" porque una vez que la carbonatación golpea el helado, forma una reacción similar a una telaraña. Se elabora tradicionalmente con soda cremosa de lima o rosa . [9] [10] [11]
En el Reino Unido e Irlanda, se suele denominar "flotador de helado" o simplemente "flotador", ya que "coque" se utiliza a menudo de forma genérica para referirse a cualquier cola en el Reino Unido, y "refresco" suele ser tomado en el sentido de agua de soda , las bebidas carbonatadas endulzadas en su lugar se denominan colectivamente "refrescos", "refrescos" o "jugo con gas".
En México, se le conoce como "Helado flotante" o "flotante". En El Salvador, Honduras, Guatemala, Costa Rica y Colombia se le llama Vaca Negra (Vaca Negra), mientras que en Puerto Rico se le conoce como un "apagón".
En los Estados Unidos, un "helado de soda" se refiere típicamente a la bebida que contiene agua de soda, jarabe y helado, mientras que un "flotador" es generalmente helado en un refresco (generalmente cerveza de raíz).
Variaciones
Las variaciones de los helados flotantes son tan innumerables como las variedades de bebidas y los sabores del helado, pero algunas se han vuelto más prominentes que otras. Algunos de los más populares se describen a continuación:
Refresco de helado de chocolate
Este refresco de helado comienza con aproximadamente 1 onza de jarabe de chocolate , luego varias bolas de helado de chocolate en un vaso alto. Se agrega agua carbonatada sin sabor hasta que se llena el vaso y la espuma resultante se eleva por encima de la parte superior del vaso. El toque final es una cobertura de crema batida y, por lo general, una cereza marrasquino . Esta variación de helado de soda estuvo disponible en las fuentes de soda locales y, a nivel nacional, en las tiendas Dairy Queen durante muchos años.
Un refresco similar hecho con jarabe de chocolate, pero el helado de vainilla a veces se llama refresco de helado "blanco y negro".
Refresco de helado de fresa
Esta bebida se prepara de manera similar a un helado de chocolate, pero con jarabe de fresa y helado de fresa (o vainilla) en su lugar.
Flotador de cerveza de raíz
También conocida como "vaca negra" [12] [13] o "vaca marrón", [14] la cerveza de raíz flotante se hace tradicionalmente con helado de vainilla y cerveza de raíz, pero también se puede hacer con otros sabores de helado. Franco. A J. Wisner, propietario de Cripple Creek Brewing de Colorado, se le atribuye la creación de la primera cerveza flotante de cerveza de raíz el 19 de agosto de 1893. La cerveza de abedul sin alcohol de sabor similar también se puede usar en lugar de la cerveza de raíz.
En los Estados Unidos y Canadá, la cadena A&W Restaurants es bien conocida por sus cerveza de raíz flotantes. La definición de vaca negra varía según la región. Por ejemplo, en algunas localidades, un "flotador de cerveza de raíz" tiene estrictamente helado de vainilla; un flotador hecho con cerveza de raíz y helado de chocolate es una "vaca de chocolate" o una "vaca marrón". En algunos lugares se hacía una "vaca negra" o una "vaca marrón" con cola en lugar de cerveza de raíz. En algunas áreas, por ejemplo, el noreste de Wisconsin y el norte de Illinois, se dice que "vaca negra" significa un refresco de cerveza de raíz donde una porción del helado de vainilla y la cerveza de raíz se han mezclado antes de llenar el vaso con bolas de helado de vainilla. y cerveza de raíz.
En 2008, Dr Pepper Snapple Group presentó su línea de bebidas Float . Esto incluye los sabores A&W Root Beer, A&W Cream Soda y Sunkist que intentan simular el sabor de sus respectivos helados flotantes en una bebida cremosa embotellada.
Flotador de coque
Se puede hacer un flotador de coca con cualquier cola , como Coca-Cola o Pepsi , y helado de vainilla.
Enfriador de Boston
Una hielera Boston se compone típicamente de ginger ale Vernors y helado de vainilla. [15]
El origen del término "enfriador de Boston" se encuentra en Detroit, Michigan , la ciudad en la que se le atribuye a Fred Sanders la invención del helado de refresco. “Boston” proviene de la calle al norte de New Center Area, un barrio histórico conocido como Boston Edison. El nombre no tiene conexión aparente con Boston, Massachusetts , donde la bebida es prácticamente desconocida. [16] [17] Una teoría sugiere que recibió su nombre del Boston Boulevard de Detroit, la calle principal de lo que entonces era, según la teoría, un vecindario de clase alta a poca distancia de la farmacia de James Vernor . [18] [19] Boston Boulevard, sin embargo, no existía en ese momento. Las calles y la subdivisión que se convirtió en el vecindario Boston-Edison , aproximadamente a cinco millas de la farmacia de Vernor, no fueron planificadas ni incorporadas a la ciudad hasta 1891, y sus primeras casas no se construyeron hasta 1905, nueve años después de que Vernor cerró su farmacia. [20]
Se sabe que en la década de 1880 el enfriador de Boston se servía en Detroit, hecho con los Vernors locales. [15] Originalmente, una bebida llamada Vernors Cream se servía como un trago o dos de crema dulce en un vaso de Vernors. Más tarde, el helado de vainilla se sustituyó por la nata para hacer flotar un Vernors. Sin embargo, a diferencia de un flotador, un enfriador Boston se mezcla como un batido espeso . Tanto las fuentes de refrescos Sanders como los restaurantes Big Boy con sede en Michigan (que tenían refrigeradores de Boston como un artículo exclusivo hasta que los hermanos Elias vendieron su franquicia a un nuevo propietario en la década de 1980) usaron sus licuadoras de batidos para preparar la bebida.
Se puede encontrar con mayor frecuencia en los muchos restaurantes estilo Coney Island de la región de Detroit , [15] que abundan debido a la influencia del distrito de Greektown en Detroit . National Coney Island es una de las pocas cadenas de restaurantes que incluye el refrigerador de Boston en su menú. La cadena Kerby's Koney Island incluye un enfriador de Boston en sus menús, pero esa variante es en realidad un flotador Vernors, ya que el helado no está mezclado. La bebida también se encuentra en muchas heladerías del área de Detroit (incluida Dairy Queens ) [ cita requerida ] y en Halo Burger , una cadena de comida rápida con sede en Flint, Michigan . [15]
Blanco como la nieve
Una Blancanieves se hace con 7 Up o Sprite y helado de vainilla. Se desconoce el origen de esta variación, pero se encuentra en algunos restaurantes asiáticos como Singapur.
Vaca morada
En el contexto del helado de refresco, una vaca morada es helado de vainilla en refresco de uva morada. The Purple Cow , una cadena de restaurantes en el sur de los Estados Unidos, ofrece esta y otras bebidas similares. En un contexto más general, una vaca morada puede referirse a una combinación de jugo de uva sin gas y helado de vainilla.
Enfriador de sorbete
La cadena American Friendly también tenía una variación conocida como "enfriador de sorbetes", que era una combinación de sorbete de naranja o sandía, jarabe de vainilla y agua mineral. (En la actualidad, se factura como un "slammer").
Vaca-preta
Al menos en Brasil y Portugal , un helado sin alcohol elaborado combinando helado de vainilla o chocolate y Coca-Cola se conoce como vaca-preta ("vaca negra"). [21]
Vaca amarela ou vaca dourada
En Brasil, una vaca amarela o vaca amarilla o vaca dourada o vaca dorada es una combinación de helado de helado de vainilla y refresco de naranja o guaraná .
Helado flotante
En México la versión más popular se elabora con cola y sorbete de limón.
Flotador naranja
Un flotador de naranja o batido de naranja consiste en helado de vainilla y refrescos de naranja .
Flotador de cerveza
Guinness stout, helado de chocolate y espresso. [22] Aunque la versión de Shakin 'Jesse [23] está mezclada con una consistencia de batido de leche, la mayoría de los bares de restaurantes pueden hacer la versión flotante de cerveza. Al hacer en casa, la cerveza y el espresso deben estar muy fríos para que no se derrita el helado.
Refresco de néctar
Un sabor popular en Nueva Orleans y partes de Ohio , elaborado con un jarabe que consta de partes iguales de jarabes de almendra y vainilla mezclados con leche condensada azucarada y un toque de colorante rojo para producir una base de jarabe rosa opalescente para el refresco. [24] [25]
Refresco de crema de melón
El refresco de crema con sabor a melón (ク リ ー ム ソ ー ダ) es una bebida común en Japón y Singapur. El refresco de melón (メ ロ ン ソ ー ダ) se sirve con hielo y una bola de helado de vainilla encima.
Ver también
- Cream soda un refresco totalmente carbonatado basado en el sabor de un refresco clásico.
- Crema de huevo, una bebida similar hecha con leche en lugar de helado.
- Lista de refrescos de marca
- Lista de sabores de refrescos
Referencias
- ^ "araña, n. 4" El diccionario de inglés de Oxford . 2ª ed. 1989. OED Online . Prensa de la Universidad de Oxford.
- ^ Wenzl, Megan. "La historia oculta de la cerveza de raíz flota en Chicago" . Chicago Eater . Consultado el 26 de abril de 2016 .
- ^ "Bebidas gaseosas en Filadelfia" . Registro farmacéutico y farmacéutico estadounidense . 48 : 163. 1906.
- ^ "Ice Cream Soda una nueva bebida" . La fuente de soda . DO Haynes. 20 : 66. 1921.
- ^ a b Sundae Best: una historia de las fuentes de soda por Anne Cooper Funderburg; Prensa Popular, 2002
- ^ Los tres principales demandantes de la invención del helado de refresco; Fuente de soda, vol. 18; Noviembre de 1913
- ^ "Helado de refresco inventado por Seattle Pioneer" Seattle Times 19 de mayo de 1965. p.40
- ^ "Niño haciendo helado de refresco" . corbisimages.com . Consultado el 21 de marzo de 2015 .
- ^ "La historia de la bebida de araña tiene patas" . www.heraldsun.com.au . 3 de junio de 2011.
- ^ "Entrada del Diccionario Macquarie para 'araña ' " . Diccionario en línea Macquarie .
- ^ Laura Macfehin (7 de septiembre de 2019). "¿Qué es la cerveza de raíz, de todos modos?" . Stuff.co.nz.
- ^ "The Milwaukee Journal - búsqueda en el archivo de noticias de Google" . news.google.com .
- ^ "Cartas, 14 de diciembre de 1931" . 14 de diciembre de 1931 - a través de content.time.com.
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- ^ a b c d Fenech, Jeremy (26 de septiembre de 2012). "¿Qué es un Boston Cooler?" . wcrz . Consultado el 6 de abril de 2013 .
- ^ "Acertijos de Detroit", Detroit Free Press (31 de diciembre de 2001) pE1
- ^ Cruden, Alex, "Cinco cosas sobre Detroit Drinks", Detroit Free Press (9 de octubre de 2006), p.A2
- ^ "Griffin, Holly", CINCO COSAS: Acerca de los refrigeradores " Detroit Free Press (31 de agosto de 2007)" . Accessmylibrary.com. 2007-08-31 . Consultado el 13 de febrero de 2010 .
- ^ " " TWIP diario: día de helado de soda ", Nashua Telegraph (20 de junio de 2008)" . Nl.newsbank.com. 2008-06-20 . Consultado el 13 de febrero de 2010 .
- ^ "Historia" Archivado el 10 de septiembre de 2007 en la Wayback Machine , la histórica Boston Edison Association
- ^ Ver artículo Vaca preta en Wikipedia en portugués. Consultado el 17 de septiembre de 2012.
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- ^ Woellert, D. (2017). Cincinnati Candy: Una dulce historia . Paladar americano (en italiano). Publicaciones de Arcadia (SC). págs. 64–65. ISBN 978-1-4671-3795-9. Consultado el 15 de enero de 2019 .
- ^ Goldstein, D .; Mintz, S. (2015). El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces . Compañeros de Oxford. Prensa de la Universidad de Oxford. pag. pt848. ISBN 978-0-19-931362-4. Consultado el 15 de enero de 2019 .
Fuentes
- Funderburg, Anne Cooper. "Sundae Best: Una historia de las fuentes de soda" (2002) University of Wisconsin Popular Press. ISBN 0-87972-853-1 .
- Gay, Cheri Y. (2001). Detroit entonces y ahora, pág. 5. Thunder Bay Press. ISBN 1-57145-689-9 .
- Bulanda, George; Bak, Richard; y Ciavola, Michelle. The Way It Was: Glimpses of Detroit's History from the Pages of Hour Detroit Magazine, pág. 8. Libros Momentum. ISBN 1-879094-71-1 .
- Houston, Kay. "De fuentes de refrescos y heladerías". (11 de febrero de 1996) The Detroit News .
- Alissa Ozols (2008) San Francisco.
enlaces externos
- Bartending / Cócteles / Glosario en Wikilibros
- Medios relacionados con helado en Wikimedia Commons
- La definición del diccionario de helado de refresco en Wikcionario