Imleria badia
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Imleria badia
Boletus badius JPG1.jpg
I. badia bajo haya y roble
clasificación cientifica editar
Reino:Hongos
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomicetos
Orden:Boletales
Familia:Boletaceae
Género:Imleria
Especies:
Yo badia
Nombre binomial
Imleria badia
( Padre ) Vizzini (2014)
Sinónimos [1]
  • Boletus castaneus ß badius P. (1818)
  • Boletus castaneus var. badius (Fr.) P. (1828)
  • Boletus badius (P.) P. (1832)
  • Rostkovites badia (P.) P.Karst. (1881)
  • Viscipellis badia (Fr.) Quél. (1886)
  • Ixocomus badius (Fr.) Quél. (1888)
  • Suillus badius (P.) Kuntze (1898)
  • Xerocomus badius (padre) E.-J. Gilbert (1931)
Imleria badiaCaracterísticas micológicas
poros en himenio
la tapa es convexa
el himenio es adnato
stipe está desnudo
la impresión de esporas es de oliva a marrón oliva
la ecología es micorriza
comestibilidad: elección

Boletus badius , comúnmente conocido como el bolete de la bahía , es un comestible , setas poros se encuentran en Europa y América del Norte, donde crece en coníferas o maderas mixtas en el suelo o en descomposición tocones de árboles, a veces en números prolíficos. Tanto el común y nombres científicos se refieren a la bahía - o castaño -coloured tapa , que es casi esférica en especímenes jóvenes antes de la ampliación y aplanamiento a un diámetro de hasta 15 cm (6 in). En la parte inferior de la tapa hay pequeños poros amarillentos que se vuelven gris azulado opacos cuando se magullan. El estípite liso y cilíndrico, que mide entre 4 y 9 cm (1 + 1 ⁄ 2 - 3 + 1 ⁄ 2  in) de largo por 1–2 cm ( 1 ⁄ 2 - 3 ⁄ 4  in) de grosor, tiene el color de la tapa, pero es más pálido. Se han descrito algunas variedades del este de América del Norte, que difieren del tipo principal en morfología tanto macroscópica como microscópica .

Descrito científicamente por primera vez por Elias Fries en 1818, el bolete de la bahía fue reclasificado como Xerocomus badius en 1931, y todavía se enumera así en varias fuentes. Los estudios filogenéticos moleculares modernos muestran que Xerocomus es polifilético (no desciende de un antepasado común ), y el bolete de la bahía no está particularmente relacionado con las especies de ese género. A menudo considerado un pariente pobre del cep ( Boletus edulis ), I. badia es, sin embargo, considerado como un hongo comestible de elección por algunos autores, como el experto en alimentos Antonio Carluccio., y se vende en los mercados de Europa y el centro de México. Sus hongos son infestados con menos frecuencia por gusanos que otros boletes. Varios estudios europeos han demostrado que el hongo puede bioacumular algunas trazas de metales del suelo, como mercurio , cobalto y níquel . Además, el hongo contiene un pigmento que concentra cesio radiactivo ; los especímenes recolectados en Europa después del desastre de Chernobyl de 1986 contenían varias veces más cesio-137 que los recolectados antes del incidente.

Taxonomía

El bay bolete fue nombrado por primera vez como Boletus castaneus ß badius (es decir, una subespecie de Boletus castaneus ) por Elias Magnus Fries en 1818. [nb 1] Fries luego lo renombró como una variedad de Boletus castaneus en 1828, [2] antes de asignarlo distinto estado de la especie en su obra de 1832 Elenchus Fungorum . [3] El hongo ha sido transferido a varios géneros en su historia taxonómica : Rostkovites por Petter Karsten en 1881; [4] Viscipellis yIxocomus de Lucien Quélet en 1886 y 1888, respectivamente; [5] [6] y Suillus de Otto Kuntze en 1898. [7] En 1931, Edouard-Jean Gilbert lo reclasificó en el género Xerocomus , [8] y muchas fuentes aún lo enumeran así. [9] La revisión de Xerocomus sugirió fuertemente que era polifilético , y algunos micólogos no aceptaron el género. La pegajosidad de su gorro húmedo distingue a la especie de otras clasificadas en Xerocomus , y por eso quedó en Boletus.hasta que Alfredo Vizzini la colocó en su propio género en 2014. [10] [11] El análisis genético publicado en 2013 muestra que Imleria badia está relacionada con B. pallidus y B. glabellus ; las tres especies forman un clado conocido informalmente como el clado badius dentro de un grupo más grande (informalmente llamado anaxoboletus) en el suborden Boletineae . Otros clados dentro del grupo incluyen los clados Tylopilus , porcini (= Boletus sensu stricto ) y Strobilomyces , así como otros dos grupos compuestos por miembros de varios géneros, incluido Xerocomus.(los taxones designados como especies de Xerocomus en este clado no son especies de Xerocomus y requieren nuevas designaciones taxonómicas) y Xerocomellus . [12]

Tanto el nombre común como el científico se refieren al color de la gorra de bahía.

La especie Boletus limatulus , publicada originalmente por Charles Christopher Frost en 1874, [13] fue redescrita más tarde, "con un ligero tinte de irritación en el momento, energía y gasolina gastadas", como una variedad de I. badia por Wally Snell en 1945. (como Xerocomus badius var. limatulus ). [14] El nombre del taxón proviene del latín limatulus , "bastante pulido" o "refinado". [15] Las variedades glaber y macrostipitatus se describieron en Nueva Escocia , Canadá, en 1976. [16]

La fecha de inicio de la taxonomía de hongos se fijó como el 1 de enero de 1821, para coincidir con la fecha de los trabajos del naturalista sueco Elias Magnus Fries, el "padre de la micología". Rolf Singer argumentó que establecer la fecha de inicio antes de la publicación de Sinopsis de Christiaan Persoon en 1801 haría necesario un cambio de nombre, ya que originalmente había dado a lo que ahora se conoce como Royoporus badius la combinación Boletus badius Pers. y si el bay bolete se clasificara en el género Boletus , el nombre no estaría disponible y los nombres Boletus glutinosus Krombh. o B. spadiceus Krombh. (non Fr.) tendría que usarse en su lugar.[17]

El nombre de la especie es el adjetivo latino badia , que significa "castaño castaño". [18] El nombre común también se deriva del color del sombrero, comparado con el pelaje de un caballo bayo . Los nombres comunes alternativos de una derivación similar incluyen bolete castaño de bahía y bolete coronado de bahía, [19] y se conoce como bolet bai en francés. [20] También se conoce como falso cep . [19] La variedad glaber fue nombrada por su estípite liso (latín: glaber , "sin pelos"), y macrostipitatus por su gran tamaño (latín: macro, "grande") estipe. [dieciséis]

Descripción

Con tapón húmedo y pegajoso
La superficie de los poros se tiñe de gris azulado cuando se lesiona.

Los cuerpos frutales de Imleria badia tienen un sombrero de castaño a marrón oscuro , que es casi esférico en los ejemplares jóvenes antes de ensancharse y aplanarse hasta un diámetro de hasta 15 cm (6 pulgadas ). El margen del sombrero es agudo y la superficie del sombrero aterciopelada cuando es joven y ligeramente pegajosa cuando está mojada o vieja. [20] La cutícula del sombrero es difícil de separar de la carne que se encuentra debajo. [21] En la superficie inferior de la tapa, los poros son inicialmente de color crema a amarillo pálido, pero se vuelven amarillo verdoso u oliva con la edad. Se tiñen de azul opaco a gris azulado cuando se magullan o cortan, y se quitan fácilmente de la pulpa. [20] Los poros son inicialmente circulares, volviéndose más angulares con la edad,[22] y un número de uno o dos por milímetro. Los tubos miden0,8–1,5 cm ( 3 ⁄ 8 - 5 ⁄ 8  pulgadas) de largo, [23] y están adnatos a deprimidos alrededor del área de unión al estípite . [24]

La pulpa es mayoritariamente blanquecina o amarillenta en algunos lugares; debajo de la cutícula del capuchón, es de color rosa parduzco o pardo rojizo. [25] Inicialmente firme, comienza a ablandarse debajo de la tapa en los hongos más viejos. [19] En algunas partes del sombrero, como la unión del sombrero y el estípite, [21] la carne se tiñe de azul pálido cuando se lesiona o se expone al aire, particularmente en clima húmedo. [19] Este cambio es a veces tenue, [20] y no persistente, ya que eventualmente vuelve a su color original. [21] El estipe mide 4-9 cm ( 1 + 1 ⁄ 2 - 3 + 1 ⁄ 2 in) de largo por 1–2 cm ( 1 ⁄ 2 - 3 ⁄ 4  in) de grosor, y es de color similar al sombrero pero más pálido y, a veces, con un tinte de color rosa. [23] Su superficie tiene débiles crestas longitudinales, un fino polvo, [16] y finas reticulaciones (un patrón de crestas en forma de red) en el ápice. [24] A menudo tiene una región blanquecina en la base [23] y la parte superior, [21] y micelio blanco en la base. [16] A diferencia del estípite bulboso de muchos otros boletes, el estípite de B. badius permanece relativamente delgado y cilíndrico. [26]La pulpa del estipe se endurece con la edad. [19] Su olor se ha descrito como afrutado. [20]

La impresión de esporas es de oliva a marrón oliva. [24] Las esporas lisas son un poco oblongas o ligeramente ventricose (engordadas en el medio) y miden 10-14 por 4-5 µm. [23] Los basidios (células portadoras de esporas) tienen cuatro esporas y miden de 25 a 35 por 8 a 10 µm. Los pleurocistidios ( cistidios que se encuentran en las caras de los tubos) tienen forma de fusible y ventricos , con dimensiones de 50 a 60 por 10 a 14 µm. [22]

Variedad B. b. macrostipitatus se diferencia de la forma principal por su tapa gris-naranja, estípite más corto que mide 5-7 cm (2-3 pulgadas), esporas más largas (15-18 por 4-5 µm) y pleurocistidios más largos (30-55 por 10- 14 µm). [23] La variedad B. b. glaber tiene un tallo liso ( glabra ) y pleurocistidios más pequeños (35–40 por 10–15 µm) y queilocistidios (25–30 por 9–12 µm). [dieciséis]

Se pueden usar varias pruebas químicas para ayudar a identificar el hongo. Una gota de solución de hidróxido de amonio convierte la cutícula de la tapa de un color verdoso a azulado. La aplicación de una solución de sulfato de hierro (II) hace que la pulpa se manche de un verde azulado opaco, mientras que los poros se vuelven dorados con una gota de hidróxido de potasio diluido . [23]

Especies similares

La coloración similar puede causar confusión con Boletus projectellus , pero esta última especie suele ser más robusta y tiene un estípite reticulado. Además, B. projectellus tiene las esporas más grandes de las Boletaceae, de hasta aproximadamente 30 µm de diámetro. Otro parecido es Austroboletus gracilis , pero esta especie no tiene una reacción de hematoma azul, y la superficie de sus poros es inicialmente blanca antes de volverse rosada. [27] En comparación con I. badia , los cuerpos frutales de B. subtomentosus tienen estrías más estrechas, café más pálido, tapas secas, [28] y poros más anchos que no se tiñen de azul con los moretones. Esta última especie no es tan buena para comer. [19]En el oeste de América del Norte, I. badia es reemplazada por B. zelleri similar , que también crece tanto en el suelo como en madera podrida. [29] La especie europea Xerocomus bubalinus se puede confundir con I. badia , pero tiene una tapa de color marrón amarillento más pálido enrojecida con rojo rosado, y no es pegajosa cuando está mojada. [30]

Ecología, distribución y hábitat

Los hongos a menudo aparecen en grandes cantidades, lo que permite grandes colecciones.

Aunque el bolete de la bahía es predominantemente una especie de micorrizas , tiene algunas tendencias saprofitas y puede utilizar este estilo de vida en determinadas circunstancias. [21] Las ectomicorrizas formadas entre I. badia y el abeto ( Picea abies ) tienen vainas de hifas activas y un mayor potencial para almacenar nitrógeno , fósforo , potasio , magnesio , hierro y zinc que otros tipos de micorrizas, lo que indica que el hongo está bien adaptado a masas ácidas y sus micorrizas son muy eficientes en la absorción y almacenamiento demacronutrientes . [31] También se han descrito micorrizas con pino de Monterrey ( Pinus radiata ). [32]

El bolete de la bahía es común en los bosques de coníferas y menos comúnmente mezclados en Europa, desde las Islas Británicas, donde es abundante desde agosto hasta noviembre, [33] al este hasta la región del Mar Negro en Turquía. [34] En Asia, la especie se ha registrado en Jordania [35] China continental, [36] y Taiwán. [22] La distribución de América del Norte se extiende desde el este de Canadá al oeste hasta Minnesota y al sur hasta Carolina del Norte , donde el hongo fructifica de julio a noviembre. [37] También crece en el centro de México. [38] La variedadB. b. macrostipitatus se encuentra desde el este de Canadá al sur hasta Maine y el estado de Nueva York , [23] mientras que la variedad B. b. glaber se conoce de la Ecozona Marítima Atlántica del este de Canadá. [39] Los cuerpos frutales aparecen solos o esparcidos en el suelo, o en tocones de árboles en descomposición, y pueden estar bien escondidos por agujas de pino y helechos. La fructificación tiende a alcanzar su punto máximo tres o cuatro días después de la lluvia durante el clima cálido. [40] Pueden ser prolíficos, especialmente en áreas de tierras altas que son húmedas y sombreadas. [21] Se encuentra comúnmente debajo del pino blanco , el abeto y la cicuta ,[25] y también se encuentra bajo árboles de hoja caduca, especialmente hayas . [21] También puede ocurrir en áreas cubiertas de hierba o musgosas en o cerca de los márgenes del bosque; [20] El restaurador y cocinero italiano Antonio Carluccio recordó haberlos recogido en los terrenos del Palacio de Blenheim . [40] No ocurre en suelos calcáreos (yesosos). [26]

Los cuerpos frutales de I. badia se ven menos afectados por los insectos que otros boletes. [27] Los ácaros orbátidos como Carabodes femoralis , Nothrus silvestris y Oribatula tibialis se los comen, [41] al igual que las ardillas. [40] Varios patógenos microbianos pueden dañar los cuerpos frutales y han tenido un efecto sobre las poblaciones en China, incluida la pudrición blanda causada por Pseudomonas aeruginosa y el moho negro causado por las especies Mucor , Sepedonium , Paecilomyces y Diasporangium . [36]

Usos

Secado en Polonia

A menudo considerado un pariente pobre del cep ( Boletus edulis ), el bolete de la bahía es, sin embargo, muy considerado como un hongo comestible de elección por algunos autores como Carluccio. En el centro de México, se recolecta del Parque Nacional Izta-Popo Zoquiapan y se vende en los mercados vecinos. [38] Puede causar una reacción alérgica en algunas personas, [42] y la decoloración azul después de los hematomas puede ser desagradable, [40] aunque la mancha desaparece de la carne blanca cuando se cocina. [43]El sabor es más suave que su pariente más conocido. Los especímenes más jóvenes son los mejores para comer, aunque los más maduros pueden ser adecuados para cortar y secar. La tendencia de los poros a absorber agua significa que se recomienda limpiar en lugar de lavar antes de usar en la cocina. [40] A diferencia de la mayoría de los boletes, I. badia se puede comer crudo (aunque solo se deben usar hongos jóvenes). De lo contrario, se puede freír en mantequilla o utilizar con recetas de carne o pescado. Las setas también pueden congelarse, secarse [40] o encurtirse en vinagre de sidra , vino o aceite de oliva virgen extra, [44] y utilizarse posteriormente en salsas o sopas. [40]

Los cuerpos frutales se pueden usar para hacer tintes de hongos . Dependiendo del mordiente utilizado, se pueden obtener colores que van desde el amarillo, naranja, dorado y verde-marrón. Sin mordiente, se produce un color amarillo. [45]

Investigar

En experimentos de laboratorio, se ha demostrado que los extractos de cuerpos frutales de I. badia tienen importantes propiedades antioxidantes in vitro . [46] Los cuerpos frutales contienen el compuesto teanina , [47] un aminoácido y un análogo del ácido glutámico que se encuentra en el té verde . [48] Se han realizado esfuerzos para establecer un protocolo para la producción de teanina cultivando el micelio del hongo mediante fermentación sumergida . [49] Se han detectado varios compuestos de indol en cuerpos frutales. Los champiñones sin procesar contienentriptófano (0,68 mg por 100 g de peso seco ), triptamina (0,47), serotonina (0,52), sulfato de quinurenina (1,96) y ácido quinurénico (1,57). Debido a su sensibilidad a la temperatura, la cocción cambia significativamente el contenido y la composición de los compuestos de indol: los hongos cocidos contenían triptófano (1.74 mg / 100 g dw), 5- metiltriptófano (6.55), melatonina (0.71) e indoleacetonitrilo (2.07). [50] Se ha demostrado que los extractos de cuerpos frutales ralentizan el crecimiento de ciertas líneas de células tumorales en cultivos celulares . [48] [51]

Los estudios polacos encontraron que aunque el hongo bioacumula mercurio y cobalto del suelo, el consumo ocasional de hongos no debería causar que se excedan las dosis de ingesta máxima permitida. [52] [53] Se llegaron a conclusiones similares sobre la seguridad en un estudio polaco sobre la capacidad del hongo para acumular compuestos organoclorados . [54] Los diferentes métodos de preparación para el consumo afectan la tasa de lixiviación de cadmio , plomo y mercurio. [55] Después del desastre de Chernobyl de 1986 , varios estudios mostraron que I. badia bioacumula cesio radiactivo, 137Cs . [56] 137 Cs se produce en plantas de energía nuclear después de la desintegración de la cadena de 235 U a 137 Te , y tiene una vida media de treinta años. Un estudio alemán mostró que los hongos recolectados de 1986 a 1988 tenían un contenido de cesio radiactivo de 8,3 a 13,6 veces mayor que los hongos recolectados antes del accidente en 1985. [57] Este efecto secuestrador de cesio es causado por un pigmento marrón , el compuesto polifenólico norbadiona A , que está relacionado con una familia de pigmentos de hongos conocidos como ácidos pulvínicos . [58]La norbadiona A se ha investigado por su capacidad para proporcionar un efecto protector contra los efectos dañinos de la radiación ionizante . Las pruebas con cultivos celulares y ratones muestran que, aunque tiene algún efecto protector, es tóxico para las células en dosis más altas. [59] Se ha informado de una nueva serie de quelantes alcalinos basados ​​en la estructura de la norbadiona A. [60] El hongo puede tener potencial como agente de biorremediación para limpiar sitios contaminados . [61]

Ver también

  • Lista de boletes norteamericanos

Notas

  1. ↑ Aunque escribió, "forte distincta species; sed ex unico a me viso specimine distinguere potui, neque debui" (Quizás una especie distinta, pero no podría afirmarlo definitivamente a partir del único espécimen que he visto, ni debería hacerlo).

Referencias

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enlaces externos

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  • Datos relacionados con Imleria badia en Wikispecies
  • Imleria badia en Index Fungorum
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