Un desayuno israelí es un estilo distintivo de desayuno que se originó en la granja colectiva israelí llamada kibbutz , y ahora se sirve en la mayoría de los hoteles de Israel y en muchos restaurantes. [1]
Historia
Durante los primeros días del estado de Israel , los residentes de un kibutz comían en un comedor comunal. [2] Era común que los residentes comieran un refrigerio ligero temprano en la mañana y luego trabajaran en el campo durante varias horas. Luego regresaron al comedor para disfrutar de una abundante comida buffet a media mañana, similar a un brunch . [2] En la década de 1950 , los hoteles israelíes estaban promocionando el "desayuno israelí" en un estilo similar a las comidas del kibbutz. [3] En 1979, los miembros de la Asociación de Hoteles de Jerusalén y la Asociación de Propietarios de Hoteles de Israel decidieron eliminar gradualmente el desayuno israelí completo como parte de su tarifa básica de habitación de hotel, sustituyéndolo por un desayuno continental más modesto , para reducir costos. [4] El esfuerzo no tuvo éxito y continuó la tradición de un abundante desayuno buffet .
Características y platos típicos
En los hoteles de Israel, el desayuno israelí se presenta comúnmente como un buffet de autoservicio . [4] [5] En los restaurantes más pequeños, se puede presentar un menú más sencillo a través del servicio de mesa . [6]
El desayuno israelí nunca incluye carnes como jamón y tocino , que son comunes en los menús de desayuno en muchos otros países. De acuerdo con las leyes judías de Kashrut , la carne y los ingredientes lácteos nunca se sirven juntos en una comida y los productos de cerdo están prohibidos. El desayuno israelí es una comida láctea y se ofrece una variedad de quesos. El pescado se considera pareve y, por lo tanto, se permite con una comida láctea, y el arenque se sirve con frecuencia. [1] [4] También son comunes otros platos de pescado ahumado o en escabeche, [5] incluidos espadines , sardinas [6] [7] y salmón . [6]
Los platos de huevo son casi universales, [1] [2] [4] [5] [7] que pueden ser precocinados o cocinados a pedido. El plato de huevo magrebí shakshouka (shakshuka), traído a Israel por judíos tunecinos , [8] es una opción común, que incluye huevos escalfados en salsa de tomate . [1] [6] [9]
Otros platos del Medio Oriente pueden incluir ensalada israelí , hummus , tehina , halloumi , ful medames , baba ghanoush y el yogur colado conocido como labaneh. [9] Las verduras frescas como tomates , pepinos , pimientos verdes , rábanos , cebollas y zanahorias ralladas son comunes, al igual que las aceitunas . [1] [2] [3] [4] [7] [9] Hay una variedad de ensaladas disponibles. [5] Café , té , jugos , frutas frescas , pan y bollería completan el menú.
Galería
Un desayuno buffet en un hotel en Haifa , Israel
Un desayuno israelí
Un desayuno israelí con huevos, ensalada israelí, pan y varios acompañamientos.
Ver también
- Cocina israelí
- Cultura de Israel
- Desayuno completo
Referencias
- ^ a b c d e Dubois, Jill; Rosh, Mair (2004). Culturas del mundo: Israel . Singapur : Marshall Cavendish . pag. 122. ISBN 9780761416692.
- ^ a b c d Marks, Gil (2010). Enciclopedia de comida judía . Boston : Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 9780544186316.
- ^ a b Sutton, Horace (10 de abril de 1955). "Grandes desayunos para la tierra de la Biblia: Tierra de leche y miel también sirve arenques, zanahorias, aceitunas por la mañana" St. Petersburg Times . San Petersburgo, Florida . Consultado el 7 de abril de 2013 .
- ^ a b c d e Torgerson, Dial (6 de septiembre de 1979). "El desayuno israelí ... está siendo reemplazado por el desayuno continental: café y panecillo" . Sarasota Herald-Tribune . Sarasota . pp. 8-CF . Consultado el 7 de abril de 2013 .
- ^ a b c d Stern, Bonnie (1 de octubre de 2005). "48 horas en Jerusalén" . Noticias diarias de Nanaimo . Nanaimo . Archivado desde el original el 31 de diciembre de 2013 . Consultado el 7 de abril de 2013 .
- ^ a b c d Deane, Daniela (10 de agosto de 2012). "Boca inteligente: la deliciosa naturaleza del desayuno israelí" . Washington Post . Washington, DC . Consultado el 7 de abril de 2013 .
- ^ a b c Armstrong, Alicia (25 de mayo de 1973). "Desayuno israelí: Lox, Stock y Barrel" . Diario de Milwaukee . Milwaukee . pag. 9 . Consultado el 7 de abril de 2012 .
- ^ Marks, Gil (2010). La enciclopedia de la comida judía: "Shakshuka" . Nueva York, Nueva York: Houghton Mifflin Harcourt. págs. 547–548. ISBN 978-0-470-39130-3.
- ^ a b c "Desayuno típico israelí: abundante" . CBSNews.com . Nueva York . 6 de noviembre de 2009.
enlaces externos
- El desayuno de Israel, el mejor del mundo
Medios relacionados con el desayuno en Israel en Wikimedia Commons