Jeolpyeon ( 절편 ) es un tipo de tteok (pastel de arroz) hecho de no glutinoso arroz harina . [1] [2] A diferencia de cuando se hace siru-tteok o baekseolgi , la harina de arroz cocida al vapor en siru se machaca en una masa, se divide en trozos pequeños y se modela con un tteoksal (sello de pastel de arroz). [1] Los sellos pueden ser de madera, cerámica o bangjja (bronce), con varios patrones que incluyen flores, letras o una rueda de carro. [3] Cuando se sirve,se aplica aceite de sésamo sobre el jeolpyeon .[3]
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Tipo | Tteok |
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Lugar de origen | Corea |
Ingredientes principales | Harina de arroz |
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Nombre coreano | |
Hangul | 절편 |
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Romanización revisada | jeolpyeon |
McCune – Reischauer | chŏlp'yŏn |
IPA | [tɕʌl.pʰjʌn] |
Variedades
Si se golpea seolgi blanco , se convierte en jeolpyeon blanco . [4] A veces, el tteok se cuece al vapor y se machaca con artemisa coreana , lo que da como resultado un ssuk-jeolpyeon de color verde oscuro ( 쑥 절편 ). [4] Otro jeolpyeon de color verde oscuro , elaborado con deltoides synurus , se llama surichwi-jeolpyeon ( 수리취 절편 ) y se sirve tradicionalmente durante el festival de Dano . [1] [5] El jeolpyeon de color rosa , llamado songgi-jeolpyeon ( 송기 절편 ), se elabora golpeando tteok con endodermis de pino . [4]
Galería
Jeolpyeon y tteoksal (sello de pastel de arroz estampado)
Ver también
Referencias
- ^ a b c Instituto Nacional de Lengua Coreana (2002). Una guía ilustrada de la cultura coreana: 233 palabras clave tradicionales . Seúl: Hakgojae. pag. 77. ISBN 9788985846981.
- ^ "jeolpyeon" 절편. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 25 de abril de 2017 .
- ^ a b 정, 순자. "jeolpyeon"절편. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 25 de abril de 2017 .
- ^ a b c "jeolpyeon" 절편. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 25 de abril de 2017 .
- ^ Yoon, Seo-seok (2008). Ocasiones festivas: las costumbres en Corea . Traducido por Cho, Yoon-jung; Park, Hyun-ju. Seúl: Ewha Womans University Press . pag. 93. ISBN 9788973007813.