Jeungpyeon ( 증편 ), también llamado sultteok ( 술떡 ), es una variedad de tteok (pastel de arroz) hecho al vapor conmasa de harina de arroz preparada con makgeolli (vino de arroz). [2] [3]
![]() Jeungpyeon cubierto con semillas de sésamo negro | |
Nombres alternativos | Sultteok |
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Tipo | Tteok |
Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Temperatura de servicio | 15–25 ° C (59–77 ° F) |
Ingredientes principales | Harina de arroz , makgeolli |
Energía alimentaria (por 4 porciones) | 200 kcal (837 kJ ) [1] |
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Nombre coreano | |
Hangul | 증편 |
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Hanja | 蒸 - |
Romanización revisada | Jeungpyeon |
McCune – Reischauer | chŭngp'yŏn |
IPA | [tɕɯŋ.pʰjʌn] |
Hangul | 술떡 |
Romanización revisada | sultteok |
McCune – Reischauer | sulttŏk |
IPA | [sul.t͈ʌk̚] |
Preparación
La harina de arroz no glutinoso tamizada se mezcla con makgeolli (vino de arroz) caliente , se cubre y se deja hinchar en una habitación cálida. [4] La masa que ha subido se vuelve a mezclar para sacar las burbujas de aire, se tapa y se deja crecer una vez más. [4] se cuece al vapor entonces en jeungpyeon molde , con coberturas tales como pino tuercas , negro de sésamo , juliana jujubes , julienned callos roca , crisantemo pétalos, y cockscomb pétalos. [4]
Historia
Jeungpyeon recibe varios nombres, como gijeungtteog, gijitteog, sultteog, beong-geojitteog. [5]
Referencias
- ^ "jeungpyeon"증편[Pastel de vino de arroz]. Fundación de comida coreana . Consultado el 27 de abril de 2017 .
- ^ "jeungpyeon" 증편. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 28 de abril de 2017 .
- ^ "sultteok" 술떡. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 28 de abril de 2017 .
- ^ a b c "jeungpyeon" 증편. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 28 de abril de 2017 .
- ^ "증편" , 위키 백과, 우리 모두 의 백과 사전 (en coreano), 2018-12-21 , consultado el 2019-04-04