Jesse Dunford Wood es un chef inglés nacido en Brasil (1977) . Dunford madera se considera un experto en comida británica moderna, es un invitado frecuente en la BBC programa Celebrity MasterChef , y ganó Time Out 2007 Premio Restaurante 's Best británica.
Temprana edad y educación
Después de la escolarización en Leighton Parque en Berkshire, comenzó su carrera de cocina por la formación en la cocina de Escocia 's The Witchery por el castillo . De allí se trasladó a un restaurante escocés más contemporáneo, el Atrium, dirigido por Andrew y Lisa Radford, que a lo largo de los años ha ganado numerosos premios por su comida, diseño moderno y carta de vinos. [1]
Dunford Wood luego se mudó al West Country, donde estudió cocina francesa en el Gidleigh Park Hotel en Devon con el chef Michael Caines , poseedor de dos estrellas Michelin . [2]
Carrera profesional
Restaurantes
Al mudarse a Australia , trabajó en el VII 'Mejor restaurante nuevo' de Sydney bajo la dirección del chef japonés Nori Sugie cocinando fusión franco-japonesa, y luego trabajó con el chef / propietario Mark Best en Marque , considerado como uno de los mejores restaurantes franceses de Sydney. cocinar comida francesa contemporánea. [3]
De vuelta en Londres en 2003, Dunford Wood pasó un tiempo en Le Gavroche en Mayfair con el chef Michel Roux Jr , un restaurante que ha tenido muchos de los mejores chefs de Gran Bretaña pasando por sus cocinas a lo largo de los años. [4]
Al encontrar una vacante en Kensington Place , pasó el primero de dos períodos como Sous Chef en uno de los restaurantes británicos más importantes de los últimos 20 años, dirigido por Rowley Leigh . [5]
Pero luego se mudó a Estados Unidos con un puesto en el legendario Charlie Trotter 's en sus cocinas de Chicago . [6] Mientras aún estaba en los Estados Unidos, trabajó en Balthazar Restaurant , una exitosa y concurrida brasserie francesa en Soho , Nueva York , y también en el innovador 71 Clinton Fresh Food en el Lower East Side , donde trabajó al frente de el restaurante. [ cita requerida ]
A principios de 2006, Dunford Wood se asoció con Oliver Peyton para abrir sus restaurantes en la Galería Nacional como Chef Ejecutivo. [7] The National Dining Rooms sirvió comida británica moderna de temporada, y recibió críticas muy favorables en la apertura, y ganó el premio Time Out al "Mejor restaurante británico" en septiembre de 2007. [8]
Televisión y eventos
Fuera del restaurante, las apariciones en televisión incluyen MasterChef de la BBC y The Truth About Food , ha sido participante en el Festival de Comida The Taste of London en Regent's Park. [9]
Referencias
- ^ "Premios del restaurante Atrium" . atriumrestaurant.co.uk . Consultado el 17 de junio de 2008 .[ enlace muerto ]
- ^ "Dos estrellas Michael Caines" . caterersearch.com . Archivado desde el original el 15 de junio de 2008 . Consultado el 17 de junio de 2008 .
- ^ "Una brillante combinación de inteligencia y belleza" . Sydney Morning Herald . 2007-06-29 . Consultado el 17 de junio de 2008 .
- ^ "Es difícil exagerar la importancia de Le Gavroche en la gastronomía británica" . lifeandhealth.guardian.co.uk . Londres. 2002-05-12 . Consultado el 17 de junio de 2008 .
- ^ "Trabajó más recientemente con Rowley Leigh" . Estándar de noche . 2006-03-15 . Consultado el 15 de junio de 2008 .
- ^ "Los mejores restaurantes del mundo" . La revista del restaurante . Archivado desde el original el 23 de junio de 2008 . Consultado el 17 de junio de 2008 .
- ^ "The National Dining Rooms, London WC2" . The Independent . 2006-03-26 . Consultado el 15 de junio de 2008 .[]
- ^ "Ganadores de los premios Time Out Eating & Drinking Awards" . Tiempo muerto . 2007-09-14. Archivado desde el original el 11 de junio de 2008 . Consultado el 15 de junio de 2008 .
- ^ "Recetas del sabor de Londres" . Canal 4.com . Consultado el 15 de junio de 2008 .