Käsespätzle (alemán para "spätzle con queso", también llamado käsknöpfle en Vorarlberg y Liechtenstein ) es un plato tradicional de las regiones alemanas de Suabia y Allgäu , Vorarlberg, así como de Liechtenstein y Suiza .
Nombres alternativos | Käsknöpfle |
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Tipo | Fideos |
Lugar de origen | Alemania |
Región o estado | Suabia |
Ingredientes principales | Spätzle , queso , cebollas |
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Preparación
El spätzle caliente y el queso rallado, como el queso cheddar , el emmental o el queso granulado , se colocan alternativamente en capas y finalmente se decoran con cebollas fritas . Después de agregar cada capa, el käsespätzle se coloca en el horno hasta que se caliente y el queso se derrita.
Los platos de acompañamiento son las ensaladas verdes o la ensalada de papas . En Vorarlberg y también en Liechtenstein, el käsespätzle se suele servir con salsa de manzana . Los residuos de käsespätzle se fríen con mantequilla en una sartén.
Especialidades regionales
En Swabia los käsespätzle se preparan con queso Bergkäse o Emmental , opcionalmente con ambos. En Vorarlberg dominan dos variedades diferentes de queso, por lo que en Montafon los cocineros usan queso amargo Montafon y en Bregenz Forest usan Bergkäse y Räßkäse, un queso duro local. [1]
Los platos de acompañamiento en Vorarlberg son mantequilla y aros de cebolla amarillentos. [2]
Se encuentran diferentes variaciones con Limburger , Weisslacker o Vorarlberger Bergkäse.
Variaciones
Una variación de käsespätzle son los llamados Kasnocken o Kasnockn provenientes de Salzburgo [3] y Obersteiermark , ambas partes de Austria. Estos se fríen en una sartén. El queso rallado y el spätzle, recién raspado de una tabla, se mezclan y se calientan en una sartén.
Ver también
Referencias
- ^ Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. página 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Viena 2005, ISBN 3-902351-67-5 .
- ^ Franz Maier-Bruck: Das große Sacher-Kochbuch, Schuler Verlags GesmbH, Herrsching, edición con licencia 1975, página 397 ISBN 3-88199-388-6
- ^ Ulli Hammerl. "Rezept Pinzgauer Kasnockn" . SalzburgerLand Magazin . Consultado el 9 de diciembre de 2016 .