Kadyos, baboy, kag lanka , comúnmente abreviado como KBL , es una sopa o estofado de cerdo filipino que se origina en el pueblo Hiligaynon de lasislas Visayas occidentales . El nombre del plato significa " gandules , cerdo y yaca "; los tres ingredientes principales. La sopa también se agria tradicionalmente con frutas de batuan ( Garcinia binucao ). También se pueden utilizarotros agentes agrificantes como el tamarindo . Otros ingredientes incluyen verduras de hoja verde (comohojas tiernas de camote , repollo obokchoi ), limoncillo , salsa de pescado , cebollas y chiles haba . El corte de cerdo que se utiliza es típicamente el corvejón ( pata ). El plato es de color púrpura característico debido al uso de gandules. Es similar a otro plato de Hiligaynon conocido como kadyos, manok, kag ubad que usa pollo y médula de plátano en su lugar. [1] [2] [3] [4]
Nombres alternativos | "Kadyos, baboy, en langka", "Kadyos, baboy, ug langka", KBL |
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Tipo | Sopa o guiso |
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Filipinas |
Región o estado | Visayas occidentales |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne de cerdo , guandul , yaca , Batuán |
Platos similares | Kadyos, manok, kag ubad]] , kansi , sinigang , paksiw |
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Ver también
- Cansi
- Cocina filipina
- Lista de sopas
- Lista de guisos
Referencias
- ^ "Es hora de que sepa sobre Kadios más allá de KBL" . Pepper.ph . Consultado el 8 de febrero de 2021 .
- ^ "Receta de KBL (Kadyos, Baboy, en Langka)" . Panlasang Pinoy . Consultado el 8 de febrero de 2021 .
- ^ "KBL (Kadios, Baboy, Langka)" . Recetas de la guía de mamá . Consultado el 8 de febrero de 2021 .
- ^ "Frijoles Kadyos" . Arca del gusto . Fundación Slow Food para la Biodiversidad . Consultado el 8 de febrero de 2021 .