Un condimento es una especia , salsa o preparación que se agrega a los alimentos, después de cocinarlos, para impartir un sabor específico , para realzar el sabor [1] o para complementar el plato. Un condimento de mesa o salsa de mesa es más específicamente un condimento que se sirve por separado de la comida y el comensal lo agrega al gusto.
A veces, los condimentos se agregan antes de servir, por ejemplo, en un sándwich hecho con salsa de tomate , mostaza o mayonesa . Algunos condimentos se usan durante la cocción para agregar sabor o textura: salsa barbacoa , mantequilla compuesta , salsa teriyaki , salsa de soja , marmita y crema agria son ejemplos.
Muchos condimentos, como la mostaza o la salsa de tomate, están disponibles en paquetes de una sola porción , generalmente cuando se suministran con comidas para llevar o comidas rápidas .
Definición
La definición exacta de condimento varía. Algunas definiciones abarcan especias y hierbas, incluida la sal y la pimienta, [2] utilizando el término indistintamente con condimento . [3] Otros restringen la definición para incluir únicamente "compuestos alimenticios preparados, que contienen una o más especias", que se agregan a los alimentos después del proceso de cocción, como mostaza, salsa de tomate o salsa de menta . [3] El queso también puede considerarse un condimento cuando se usa como ingrediente en otro alimento, como la mozzarella en una pizza o el queso en una hamburguesa con queso. [4]
Etimología
El término condimento proviene del latín condimentum , que significa "especia, condimento, salsa" y del latín condire , que significa "conserva, encurtido, sazonar". [5] El término describía originalmente los alimentos encurtidos o en conserva, pero su significado ha cambiado con el tiempo. [6]
Historia
Los condimentos eran conocidos en la Antigua Roma , la Antigua India , la Antigua Grecia y la Antigua China . Existe el mito de que antes de que se generalizaran las técnicas de conservación de alimentos , se usaban especias y condimentos picantes para hacer que los alimentos fueran más sabrosos, [7] pero esta afirmación no está respaldada por ninguna evidencia o registro histórico. [8] Los romanos hacían los condimentos garum y liquamen triturando las entrañas de varios pescados y luego fermentándolos en sal, dando como resultado un líquido que contenía ácido glutámico, adecuado para realzar el sabor de los alimentos. Este proceso conduciría a una floreciente industria de los condimentos. [5] Apicius , un libro de cocina basado en la cocina de los siglos IV y V, contiene una sección basada únicamente en condimentos. [5]
Lista de condimentos
Mercado en los Estados Unidos
En los Estados Unidos , el mercado de condimentos fue de US $ 5.6 mil millones en 2010 y se estima que crecerá a US $ 7 mil millones en 2015. [9] El mercado de condimentos es el segundo más grande en alimentos especiales detrás del queso. [9]
Galería
Chrain ( salsa de rábano picante)
Mayonesa
Salsa de tomate
Pesto genovés
Chutneys
Polvo o pasta de curry
Ajika , salsa picante en la cocina caucásica
Tkemali ( salsa georgiana hecha de ciruelas guindas )
Condimentos chinos comunes : salsa de soja , vinagre , aceite de chile , pimienta blanca.
Paquetes de salsa de pato
Salsa inglesa
Condimento de caballero
Acar y sambal , los condimentos comunes en Indonesia
Sriracha (tipo de salsa picante )
Shichimi
Wasabi
Ssamjang
Ver también
- Condimentos por país (categoría)
- Aderezo
- Adornar
- Lista de salsas de pescado - artículo de la lista de Wikipedia
- Lista de alimentos
- Lista de marcas de mostaza - artículo de la lista de Wikipedia
- Condimento no elaborado : sustituto del vinagre de malta
- Condimento
- Hierba : en general, en lugar de uso botánico, planta utilizada para aromatizar, alimentos, medicinas o perfumes.
- Especia : sustancia vegetal distinta de las hojas que se utiliza principalmente para aromatizar, colorear o conservar alimentos.
- Relish - cocinado, en vinagre, o picado vegetal o fruta utilizada como condimento
- Pepinillos
- Ingrediente
Referencias
Citas
- ^ Merriam-Webster: Definición de condimento
- ^ Collins: condimento de definición
- ↑ a b Farrell, pág. 291
- ^ "Condimento - una descripción general | Temas de ScienceDirect" . www.sciencedirect.com . Consultado el 24 de febrero de 2021 .
- ^ a b c Nealon
- ^ Smith, págs. 144-146
- ^ Farrell, p. 297
- ↑ Según Paul Freedman, la idea es presentada como un hecho incluso por algunos estudiosos modernos, a pesar de la falta de apoyo creíble; Freedman (2008), págs. 3-4
- ^ a b Sax, David (7 de octubre de 2010). "Difundir el amor" . Bloomberg Businessweek . Consultado el 9 de octubre de 2010 .
Fuentes
- "Collins: condimento de definición" . Diccionario Collins. nd . Consultado el 29 de septiembre de 2014 .
- Farrell, KT (1990). Especias, condimentos y condimentos (2ª ed.). MA, EE.UU .: Aspen Publishers. pag. 291. ISBN 9780834213371.
- "Merriam-Webster: Definición de condimento" . Diccionario Merriam-Webster . Consultado el 23 de octubre de 2011 .
- Nealon, Tom (7 de septiembre de 2010). "De Condimentis" . HiLobrow . Consultado el 10 de febrero de 2014 .
- Smith, Andrew F. (1 de mayo de 2007). El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense . Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 978-0-19-530796-2. Consultado el 15 de marzo de 2012 .